Rosyjskie ciasta są znane na całym świecie. Receptura otrzymała tak szeroką reklamę świadomie: odżywcze i piękne danie, choć wymaga pewnych umiejętności kulinarnych do gotowania, ale wynik zawsze przekracza wszelkie oczekiwania. O tym, jak upiec ciasto rybne z ciasta drożdżowego, postanowiliśmy porozmawiać dalej.
Przepis na ciasto rybne z ciasta drożdżowego
Składniki:
Do testu:
- drożdże instant - 5 g;
- mleko o niskiej zawartości tłuszczu - 190 ml;
- ciepła woda - 100 ml;
- cukier - 6 g;
- jaja - 2 sztuki;
- olej lub margaryna - 75 g;
- mąka - 620 g.
Do wypełnienia:
- ryby (łosoś lub inne) - 600 g;
- ryż lub proso - 100 g;
- pieczarki - 230 g;
- biała cebula - 90 g;
- jaja - 5-7 sztuk;
- zielenie kopru;
- naleśniki .
Przygotowanie
Przed przygotowaniem ciasta rybnego z ciasta drożdżowego należy samemu przygotować to ciasto. Aby to zrobić, rozpuszczamy cukier i drożdże w wodzie, a po 5-6 minutach dodajemy ubite jajko, roztopione masło i mleko. Dodaj mąkę do płynu i wyrabiaj ją. Niech ciasto odpocznie i wyjdzie w upale godziny, ale na razie załatwmy farsz.
Nadzienie rybne na ciasto z ciasta drożdżowego jest klasyczne, podobnie jak w przypadku kulebyaki: gotowany ryż, jajka gotowane i siekane, solone grzyby oraz ryby surowe i pokrojone w kostkę.
Rozwałkuj ciasto na prostokąt o wymiarach 25x35 cm, przykryj ciasto naleśnikami i umieść mieszaninę jaj z zieleniną pośrodku. Kolejna warstwa - grzyby z cebulą, następnie ryż i finałowa ryba. Krawędzie ciasta są mocowane, całkowicie zamykając nadzienie, a następnie przesuwa się zamknięty placek rybny z ciasta drożdżowego skierowaną w dół do blachy do pieczenia pokrytej pergaminem i wkłada do piekarnika na 35 minut. Temperatura jest standardowa i przekracza 190-200 stopni.
Ciasto drożdżowe z mieloną rybą
Składniki:
Do testu:
- drożdże instant - 7 g;
- ciepła woda, serwatka lub mleko - 360 ml;
- olej słonecznikowy - 113 ml;
- mąka - 485 g;
- cukier - 33 g.
Do wypełnienia:
- ryby mielone (dowolne) - 330 g;
- cebula - 190 g;
- jajko.
Przygotowanie
Rozpuścić drożdże instant w słodzonej ciepłej wodzie i pozostawić na 10 minut. Do aktywowanych drożdży dodać masło i przesianą mąkę, a po wyrabianiu ciasta pozostawimy je w cieple przed podwojeniem wielkości.
Ciasto drożdżowe na placek rybny w piekarniku dzieli się na pół: pierwszą połowę wypieku i rozłożyć na dnie i na ściankach formy. Na wierzchu bazy rozprowadzamy nadzienie z rozdrobnionej ryby mielonej (nie zapomnij o przyprawach!). Otwarte placki rybne z ciasta drożdżowego nie są ugotowane, dlatego pokrywamy nadzienie drugą warstwą i smarujemy ubitym jajkiem. Po 40 minutach pieczenia w 200 stopniach można spróbować.