Niektórzy nie lubią wątroby, wierząc, że nie można ugotować niczego pysznego z produktów ubocznych. Opinia ta jest raczej błędna - nie wystarczy, że wątroba jest niezwykle przydatna, więc wciąż można z niej ugotować wiele pysznych potraw. Teraz powiemy Ci, jak przygotować farsz z wątroby.
Wołowe wypełnienie wątroby
Składniki:
- wątroba wołowa - 700 g;
- mąka - 2 łyżki. łyżki;
- cebula - 2 kawałki;
- olej roślinny do smażenia;
- masło - 20 g;
- sól, pieprz - do smaku.
Przygotowanie
Przemytą wątrobę oczyszcza się z folii, kroi na duże kawałki. Cebule kroimy na półokrągłe, przepuszczamy do przezroczystości, następnie rozprowadzamy rozciętą wątrobę i smażymy przez 15 minut, zalewamy około 30-40 ml wrzącej wody i gotujemy do gotowości. Gotową wątrobę należy schłodzić, jeśli konieczne jest dodanie soli i zmielenie jej do stanu mięsa mielonego. Jeśli używałeś maszynki do mielenia mięsa, wtedy, aby wypłukać z wątroby wątrobę, musisz dwukrotnie przekazać ją przez maszynę do mielenia mięsa.
Wypełnienie jest prawie gotowe, ale jest dość kruche. A żeby nie wypadło z ciasta lub naleśników, musisz dodać do niego lepkość. Zrobimy to z sosem - na maśle, przepuśćmy mąkę i wlej tyle wody, żeby nie było grudek. Powstały sos wlać do nadzienia w wątrobę na naleśniki i wymieszać, aż uzyska lepką konsystencję.
Kurczak z wątróbką
Składniki:
- wątróbka drobiowa - 400 g;
- cebule -1 szt .;
- olej roślinny - 20 ml;
- mąka - 2 łyżki. łyżki;
- jaja - 3 sztuki;
- Masło - 3 łyżki. łyżki;
- sól, pieprz - do smaku.
Przygotowanie
Płukaną wątróbkę drobiową pokroić na kawałki. Zmiel cebulę, podsmażyć na maśle, aż stanie się przezroczysta. Sól wątrobową, pieprz do smaku, mąkę pritiruszową i wymieszać. Następnie podsmażyć, mieszając, około 10 minut. Jaja gotują się mocno, czysto i mieleją. Ugotuj wątróbkę drobiową za pomocą łuku przez maszynę do mięsa, dodaj jajka i wymieszaj. To wszystko, nadzienie pimento na torty jest gotowe!
Napełnianie wątroby na tartaletki
Składniki:
- wątroba z kurczaka - 300 g;
- pieczarki - 300 g;
- marchewki - 150 g;
- jaja - 2 sztuki;
- cebula - 150 g;
- zieloni, majonez.
Przygotowanie
Wątrobę i gotować do gotowości. Zmiel cebulę i grzyby. Jajka na twardo trzy na małej tarce. Po prostu miel i surową marchewkę. Rozdrobniamy drobno zielono. Najpierw podsmażyć olej cebulowy, następnie dodać grzyby i gotować przez kolejne 15 minut. Gotowana wątróbka trzy na małej tarce. Łączymy wszystkie składniki, dodajemy sól, majonez do smaku i miksujemy. Rozsypujemy farsz w tartaletki i podajemy na stole.