Boczek - produkt mięsny (pewna część tuszy), uzyskany w wyniku zastosowania specjalnej techniki tuczenia i utrzymania trzody chlewnej. Boczek jest częścią boku młodej świni z chudym soczystym mięsem, przenikniętym naprzemiennie nie grubymi warstwami tłuszczu.
Boczek jest używany do robienia różnych smacznych i obfitych potraw, w tym zup.
Powiedz, jak gotować zupy z boczkiem.
Zupa sera Fast Baltic z boczkiem
Składniki:
- boczek wędzony - około 200 g;
- ser jest twardy - około 150-200 g;
- rosół mięsny lub grzybowy - około 400 ml;
- żyto grzanki domowej roboty;
- cebula zielona i inne świeże zioła (pietruszka, kolendra, bazylia, koperek, itp.);
- czarny pieprz w proszku.
Przygotowanie
Boczek pokroić w cienkie, krótkie paski, kostki lub kostki. Ser wcierany jest na dużą tarkę.
Wkładamy do zup kubki z boczkiem. Od góry wypełniamy warstwę sera, a dalej - warstwę drobno posiekanej zieleni. Napełnij wszystko wrzącym bulionem, dopraw solą i podawaj na stole. Do tej zupy dobrze jest podawać śmietanę w osobnej misce i kieliszku cummel (kminek).
Jeśli do tej zupy dodasz 1 łyżkę śmietanki na filiżankę, otrzymasz kremową kremową zupę z boczkiem.
Teraz powiedz, jak przygotować soczewicę, fasolę lub grochówkę z boczkiem.
Zupa fasolowa z boczkiem
Groch, fasola i soczewica są gotowane do czasu przygotowania przez inny czas (nawet różne odmiany soczewicy są gotowane na różne sposoby). Jednak zasady przygotowania roślin strączkowych są w przybliżeniu takie same. W każdym razie, najlepiej fasoli najlepiej zanurzać na zimno lub jeszcze lepiej - w gorącej wodzie, następnie spuścić i wypłukać wodę, następnie zalać świeżą zimną wodą i gotować w niewielkiej ilości płynu do czasu ugotowania.
Składniki:
- groch, fasola lub soczewica, gotowane do ugotowania (z cieczą, w której gotowano) - około 3 szklanek;
- boczek - 200-300 g;
- cebula - 1 szt.
- Świeże zielenie są różne;
- pieprz czerwony gorący i inne przyprawy;
- pasta pomidorowa (składnik opcjonalny).
Przygotowanie
Odetnij kawałek bekonu z boczku i pokrój w kostkę. Włóż je na rozgrzaną patelnię i odcedź tłuszcz. Resztę boczku drobno sieka się i smaży w tym tłuszczu z drobno pokrojoną cebulą, aż pojawi się złoty odcień. Dodaj przyprawy i czosnek, możesz i pasta pomidorowa (2 łyżki).
Połączmy cebulę z boczkiem i gotowaną fasolą (lub groszkiem, soczewicą). Dodaj posiekane warzywa - oto zupa i gotowe. W przygotowaniu takich zup zamiast płynu, w którym gotowano rośliny strączkowe, można użyć bulionu mięsnego lub grzybowego. Należy zauważyć, że dodanie papryki słodkiej sprawi, że zupa będzie jeszcze smaczniejsza.
Przepisy na gotowanie zupy ziemniaczanej z boczkiem lub zupą ziemniaczaną są bardzo podobne.
Zupa ziemniaczano-pomidorowa z boczkiem
Składniki:
- boczek gotowany-wędzony - około 200-250 g;
- ziemniaki - 5-8 sztuk. średnia wielkość;
- pasta pomidorowa - 2 łyżki. łyżki;
- czosnek - 1-2 ząbki;
- oliwa z oliwek;
- zielona cebula, pietruszka, kolendra, rozmaryn i bazylia.
Przygotowanie
Obierz ziemniaki, aż będą gotowe w niewielkiej ilości wody. Odwar z soli w osobnym pojemniku. Wcierając ziemniaki, dodając wywar i przygotowując płynne puree ziemniaczane. Dodaj pokrojony drobno bekon, pastę pomidorową (opcjonalnie), odrobinę oliwy z oliwek i drobno posiekane warzywa i czosnek. Wszystko mieszamy, wlewamy do kubków do zupy i podajemy na stole ze szklanką grappy lub z cytrynową gorzką nalewką. Takie zupy są popularne w rejonie Morza Śródziemnego.
Kremowa zupa kremowa z dyni z boczkiem
Składniki:
- boczek gotowany wędzony - około 300 g;
- muscat z dyni - około 300 g;
- śmietana naturalna nabiał - około 100-150 ml;
- świeże zioła (pietruszka, kolendra);
- startej gałki muszkatołowej;
- gorąca czerwona papryka;
- czosnek - 1-2 ząbki.
Przygotowanie
Plasterek dyni o prawidłowej masie jest obrany, pokrojony na duże kawałki i gotowany w małej ilości wody przez 20 minut, bulion wlewa się do kubka. Gotowana miąższ dyniowego puryiruem w blenderze i puree z puree z puree do pożądanej konsystencji. Dodaj drobno pokrojony boczek, śmietanę, przyprawy, posiekane warzywa i czosnek. Możesz podawać tę zupę z tortillą z mąki kukurydzianej i szklanką burbona jako aperitif.