Pieczona cielęcina w folii

W święta (a czasem w weekendy, a nawet w dni powszednie) chcę ugotować coś szczególnie smacznego, delikatnego i pysznego, ale jednocześnie satysfakcjonującego.

Doskonały wybór dla tych, którzy pozwalają sobie na jedzenie mięsa - cielęciny (lub młodej wołowiny). To delikatne mięso jest dobrze przyswajane przez ludzkie ciało, jest przyjemne w smaku i zawiera wiele przydatnych substancji.

Cielęcina pieczona w folii z dużym kawałkiem to wspaniałe danie na sylwestrowe menu (i na inne okazje), zwłaszcza jeśli goście przyjdą do domu.

Na rynku wybieramy mięso schłodzone (niezamrożone) - grubą lub cienką krawędź lub filet - te części tuszy są najbardziej odpowiednie do pieczenia. Cielęcina ma jaśniejszy kolor niż wołowina. W młodej wołowinie warstwy tłuszczu i filmu mają lekki, a nie żółty kolor.

Przed pieczeniem mięso lepiej marynować - stanie się ono bardziej soczyste, dodatkowo marynata doda dodatkowego aromatu do mięsa. Należy zauważyć, że smak młodego dobrego mięsa jest interesujący sam w sobie, więc nie jest konieczne, aby marynata była zbyt agresywna. Marynaty mogą być bardzo różne: na bazie wina, piwa, produktów z kwaśnego mleka, soków owocowych i naturalnych octów, a także różnych sosów (na przykład soi). Wybór marynaty zależy od indywidualnych preferencji. W naszym przepisie marynata będzie lekka, a jednocześnie ostra i pikantna.

Przepis na pieczoną cielęcinę w folii

Składniki:

• cały kawałek cielęciny lub młodej wołowiny - od 0,5-1,2 kg;
• czosnek - 3-5 zębów;
• pieprz ostry czerwony (nie mielony, ale raczej świeży);
• kiwi - 1 szt .;
• białe lub różowe wino (bez sulfonów lub wermut, martini, gałka muszkatołowa) - 30 ml;
• sok z 1 limonki lub cytryny;
• goździk - 2-3 kwiatostany;
• pieprzowy groszek różnego rodzaju - 5-8 szt .;
• liście laurowe - 3-5 szt .;
• nasiona kolendry i kopru włoskiego - 0,5 łyżeczki;
• mały kawałek niesolonego smalcu (do smarowania folii);
• świeże zielenie do dekoracji.

Przygotowanie

Czosnek i czerwona papryka są kruszone. Pokrój kiwi drobno. Dodaj sok z limonki, wina i przypraw. Mięso należy marynować przez co najmniej 2 godziny (najlepiej 4-8).

Marynowane mięso wyciera się i suszy przy pomocy serwetki. Na folię nakładamy dużo tłuszczu (aby mięso się nie kleiło) i kompaktowo zapakuj nasz kawałek w 3-4 warstwy folii. Piec w piekarniku w temperaturze około 200 stopni C przez co najmniej 2 godziny (w zależności od mięsa i wielkości kawałka), ostudzić. Gotujemy cielęciny pieczone plastry cielęce. Możesz podawać z prawie każdą dekoracją, sałatkami warzywnymi, owocami. Do tak pysznego dania można podać prawie każde wino (najlepiej czerwone lub różowe) lub domowe piwo .

Podobało nam się nasz świąteczny przepis, a potem radzimy zrobić cielęcinę ze śliwkami - nie będzie mniej smaczna i satysfakcjonująca.