Łatwo się domyślić, że wymyślili tego rodzaju bułki w jednej z restauracji w Kalifornii w USA. Twórcą jest szef kuchni, Ichiro Mashita. W 1973 roku po raz pierwszy służył temu daniu, który szybko zyskał popularność najpierw w USA, a teraz na całym świecie.
Dzisiaj dowiemy się, jak przygotować kalifornijskie bułki .
Klasyczne bułki "California" - przepis
Składniki:
- ryż przegotowany - 150 g;
- wodorosty nori - 1 liść;
- mięso kraba - 50 g;
- awokado - 1 szt .;
- kaloria - 50 g;
- specjalna mata - makisu.
Przygotowanie
Ichiro Mashita bardzo dobrze czuł Amerykanów i zrozumiał, dlaczego dania japońskiej kuchni nie cieszyły się szczególną popularnością. Smak zwykłych bułeczek nie uzasadniał oczekiwań Amerykanów i Europejczyków, ponieważ zapach alg przerwał wszystkie inne składniki. Przygotowanie bułek "Kalifornia" różni się tym, że na zewnątrz są ryż.
Kalifornijskie rolki tak zadziwiły Amerykanów, że pierwszymi, którzy wejdą do ust, nie są wodorosty nori, które mają specyficzny smak, ale zwykły ryż. Ale sam ryż nie wyglądał zbyt atrakcyjnie. Był więc pomysł, aby ozdobić go tobiko - kawiorem latającej ryby. Idealnie nadaje się do dekorowania rolek z zewnątrz - nie posypuje się i nadaje apetyczny wygląd.
Aby to zrobić, włóż arkusz nori na maki i równomiernie rozprowadź chłodzony ryż. Następnie obróć arkusz nori tak, aby ryż znajdował się na dnie makis, a nori na górze.
Aby ryż nie przylgnął do twoich rąk, możesz zwilżyć je wodą. Jest mała sztuczka w przygotowywaniu ryżu na zewnątrz - maki można owinąć folią spożywczą, aby ryż się nie zabrudził.
Następnie następuje kolejność wypełniania. Klasyczne bułki "California" mają oryginalny skład: awokado i mięso kraba w nadzieniu, kawior tobiko do dekoracji. Na nori umieść go w cienkie paski awokado. W sklepie musisz wybrać najdelikatniejsze, dojrzałe awokado, które po prostu rozpływają się w ustach, łatwo zrzucają skórki i nie jest trudno je wyczyścić. Dodaj także mięso kraba. Ostrożnie owiń maki, starając się nadać rolom tradycyjny kwadratowy wygląd. Powstała kiełbasa jest niezbędna do równomiernego dekorowania wierzchu kawiorem tobiko. Im grubsza i gładsza warstwa, tym bardziej apetyczny będzie wyglądał gotowy produkt.
Standardowy arkusz nori jest przeznaczony do pocięcia na 8 części po wykonaniu rolki. 2 części są zwykle cięte nierówne krawędzie, a pozostałe 6 stanowią standardową część. Roladki polecane są z marynowanym imbirem, wasabi i sosem sojowym.
Niestandardowe rozwiązania dla rolek "California"
Ponieważ wynalezienie zwojów "Kalifornia" minęło ponad 40 lat. Z biegiem lat było wiele odmian. Na przykład, aby danie było bardziej budżetowe, składniki kalifornijskich rolek muszą zostać zmienione. Zamiast awokado można użyć ogórka i zastąpić mięso kraba paluszkami krabowymi. Istnieją przepisy, w których tobiko zastępowane jest ziarnami sezamu - zapewnia to pewną lekkość danie i nadaje się dla tych, którzy nie lubią ryb.
Mimo to