Khinkali jest uważana za integralną część kuchni gruzińskiej. Wielu czyta, że najważniejszą rzeczą w nich jest mięso, ale tak nie jest w tym daniu, należy zwrócić uwagę na sok z mięsa. Jeśli powiemy, że chinkali są tymi samymi pierogami , tylko różnymi postaciami, wielu nie zrozumie tego, tylko faktura jest z nimi powiązana: są one również wykonane z mięsa i ciasta. Przygotowanie tej potrawy to cała sztuka, a nie tylko układanie mielonego mięsa na płaskim cieście i wiązanie brzegów. Teraz powiemy ci, jak gotować pyszne chinkali po gruzińsku.
Przepis na gruziński chinkali
Składniki:
- mąka - 500 g;
- woda jest ciepła - 1 szklanka;
- sól - do smaku;
- mięso (lepiej mieszać różne odmiany) - 250 g;
- cebula - 1 szt .;
- kolendra - 1 pęczek;
- bulion mięsny - 60 g;
- kawałek suchego chleba;
- sól, pieprz do smaku.
Przygotowanie
Bierzemy mięso, chleb i cebulę w maszynce do mięsa. W powstałym mieleniu dodajemy bulion, kolendrę, sól i mieszamy. Przesiać mąkę ze szkiełka i zrobić w niej rowek, wlać do szklanki ciepłej wody, dodać szczyptę soli. Ciasto wyrabiamy okrężnymi ruchami i upewniamy się, że woda nie wycieka z mąki. Przykryj i pozostaw na 30 minut, następnie podziel ciasto na części i rozwałkuj. Wytnij kręgi o średnicy około 12 cm za pomocą szklanki i nałóż na wierzch każdej z dużych łyżek. Tworzymy torby, robimy małe zmarszczki na obwodzie i mocujemy je na środku. Koniec ciasta jest dobrze splatany. Gotuj chinkali 15 minut i ostrożnie wyjmij naczynie z patelni, aby nie uszkodzić naczynia. Podajemy stolik tylko w stanie gorącym.
Prosty gruziński chinkali
Składniki:
- jajko - 1 sztuka;
- mąka - 3 filiżanki;
- olej roślinny - 3 łyżki. łyżki;
- woda - 2 filiżanki;
- mięso - 1 kg;
- cebula - 1 szt .;
- kolendra;
- sól, pieprz.
Przygotowanie
Aby przygotować ciasto, wymieszaj jajko, wodę, olej roślinny i mąkę, dokładnie wymieszaj i pozwól mu się położyć. I zacznijmy gotować farsz. Cilantro, cebula i mięso mielimy na maszynce do mięsa. Wszystko dobrze wymieszane, dodaj sól, trochę mielonej kolendry, jeśli nadzienie jest suche, dodaj wodę. I przystąp do składania khinkali. Rozwałkować grubą warstwę o grubości około 1 centymetra, wyciąć niewielką szklankę plasterków i rozwałkować na cienkie placki, włożyć na środek łyżkę mięsa mielonego i zebrać torebkę. Gotuj chinkali w osolonej wodzie przez 15 minut. Podajemy gorący stół.
Przepis khinkali po gruzińsku
Składniki:
Do testu:
- woda - 0,4 litra;
- mąka - 4 szklanki;
- sól.
Do nadziewania:
- mięso mielone - 1 kg;
- krem 15% - 200 ml;
- cebula - 1 szt .;
- gałka muszkatołowa.
Przygotowanie
Sól mąki, zalać wodą i zagnieść ciasto. Łączymy to dokładnie, przez dziesięć minut. Musimy sprawić, aby ciasto było miękkie i miękkie, a nie twarde i gumowate. Po dobrze ugniatanym, pozwól mu stać przez 50 minut i dopiero po tym rozwałkować. Do mielonego mięsa dodajemy pokruszoną cebulę, posypujemy solą, gałką muszkatołową, pieprzem i zalewamy śmietaną. Wszystko zmieszane w jednorodną masę. Na ciasto z ciasta o średnicy 12 cm ułożyć farsz i zebrać w torbie ze zmarszczkami. Upewniamy się, że otwór jest dobrze wklejony od góry. Woreczki wrzucamy do wrzącej wody, a po gotowaniu gotujemy przez siedem minut. Podawaj do stołu, poprzednio posypanego pieprzem.
Khinkali po gruzińsku w podwójnym kotle
Składniki:
Do testu:
- mąka - 500 g;
- gorąca woda - 200 ml;
- jajko - 1 sztuka;
- sól.
Do wypełnienia:
- mięso (jagnięcina i wołowina) - 500 g;
- cebula -3 szt .;
- bulion mięsny - 1 szklanka;
- mielony pieprz czarny i czerwony;
- sól;
- pietruszka i koperek.
Przygotowanie
Mięso mielimy z cebulą przez maszynę do mięsa dwa razy. Do mięsa mielonego dodajemy bulion, aby mięso stało się soczyste, polewamy pieprzem, solą i bardzo drobno pokrojonymi zieleniami, wszystko dobrze wymieszamy. Zrobimy test: przesiewamy mąkę na dużym płaskim naczyniu, zbieramy ją kopcem, na środku której pogłębiamy. Wlej do niej ciepłą wodę, jajko, sól i wymieszaj bardzo strome ciasto. Pozostaw na 30 minut. Następnie dzielimy go na części, rozwałkowujemy w bardzo cienkich kółkach, układamy mięso w środku i formujemy torby. Gotujemy na parze przez 30 minut.