Klasyczny francuski deser zyskał oszałamiającą popularność w ogromie naszego kraju. Teraz tajemnicze kolorowe piramidy można kupić nie tylko w lokalnej cukierni, ale także w domu. O wszystkich tajnikach gotowania makaroników i najsmaczniejszych przepisów, porozmawiamy dalej.
Kokosowe makaroniki - przepis
Składniki:
Dla macaroons:
- mąka migdałowa - 140 g;
- cukier puder - 160 g;
- kakao w proszku 30 g;
- duże białka jaj - 2 szt .;
- cukier granulowany - 50 g.
Do kremu waniliowego:
- masło - 55 g;
- pasta waniliowa;
- cukier puder - 340 g;
- mleko - 15 ml;
- golenie orzechów kokosowych.
Przygotowanie
Zanim ugotujesz makaroniki, musisz dokładnie przesiać podstawowe suche składniki, czyli mąkę migdałową, kakao i cukier puder, ta prosta sztuczka nie tylko pomoże nam pozbyć się niechcianych dużych cząstek, ale także sprawi, że deser będzie bardziej przewiewny.
Ubij białka do miękkich pików, dodaj cukier i kontynuuj ubijanie, aż szczyty staną się jędrne. Za pomocą silikonowej szpatułki delikatnie ułóż ubite białka suchymi składnikami. Mieszanina dla macaroons o odpowiedniej konsystencji bardzo powoli napina ślad po aplikacji na łopatce.
Napełnij mieszankę ciasteczkiem i na herbatce do pieczenia ułóż ciastka makaronu. Ostrożnie, kilkakrotnie stuknij tacę przy powierzchni stołu, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza. Posyp ciasteczka wiórkami kokosowymi i pozostaw je w powietrzu na pół godziny - powierzchnię macaroons należy dokręcić folią.
Pieczenie macaroons zajmie nie więcej niż 15 minut w temperaturze 160 ° C, aby dotknąć powierzchni ciasteczka nie powinny być lepkie.
Teraz bierzemy przepis na dodatki do macaroons, w naszym przypadku krem olejny . Pokonaj miękkie masło, dodaj wanilię i cukier, połowę na raz. Na koniec dodaj łyżkę mleka, wymieszaj śmietankę i dodaj ją wiórkami kokosowymi.
Na połowę wątroby nakładamy warstwę kremu i przykrywamy drugą połowę. Teraz macaroons mogą być przechowywane w temperaturze pokojowej przez maksymalnie 2 dni, ale zwykle kończą się znacznie szybciej.
Makaroniki pistacjowe - przepis
Składniki:
Dla macaroons:
- białka jaj - 90 g;
- cukier puder - 145 g;
- cukier - 70 g;
- mąka z pistacji - 115 g;
- zielony kolor żywności.
Do kremu:
- świeże truskawki - 200 g;
- tłusty krem - 150 g;
- biała czekolada - 200 g.
Przygotowanie
Podobnie jak w poprzedniej recepturze, pierwszą rzeczą do zrobienia jest przesiać orzechy z cukrem pudrem. Osobno bij białka jajek, dodawaj do nich cukier i kontynuuj ubijanie, aż osiągniemy solidne szczyty. Na tym etapie do białek można dodać kroplę barwnika, ale nie jest to konieczne. Łączymy białka z suchymi składnikami i delikatnie zagniatamy gładkie ciasto przez około 30 sekund.
Napełnij połowę torebki cukierniczej i ustaw makaroniki na matie silikonowej. Dajemy makaroniki na pół godziny, a następnie pieczemy w temperaturze 160 ° C przez 15 minut.
Krem do macaroons w tym przypadku zrobi czekoladowy ganache. Aby zrobić ganache z czekolady, maczamy świeże truskawki ze śmietaną i doprowadzamy mieszaninę do wrzenia. Przefiltrować mleko przez sito i ponownie zagotować. Gorącym mlekiem wlej białą czekoladę i wymieszaj, czekając na chwilę, kiedy czekolada się rozpuści.
Przechodzimy do kolekcji macaroons. Po schłodzeniu bazy pistacjowej za pomocą woreczka z okrągłą dyszą zasypujemy ganache truskawkową białą czekoladą na powierzchnię biszkoptu, a następnie przykrywamy drugą połówką herbatnika, a nasze macaroons są gotowe zgodnie z klasyczną recepturą.