W klasycznym przepisie zrazy z tłuczonych ziemniaków są przygotowywane z mielonym mięsem, ale nikt nie zabrania eksperymentowania z nadzieniami, jeśli na przykład do pieczenia dodajecie grzyby, kapustę lub pomidor, zrazy nie przestaną być zrazami. Tak, a mięso może być używane inaczej, a smak również ulegnie zmianie. Zwykle można je ugotować w piekarniku. Sugerujemy więc niewielką zmianę podstawowego przepisu i przygotowanie trochę zrazów w nowy sposób.
Jak gotować zrazy ziemniaczane z mięsem mielonym w piekarniku?
Składniki:
- ziemniaki - 1000 g;
- gałka muszkatołowa - 5 g;
- jajko - 2 sztuki;
- sos sojowy - 5 łyżek. łyżki;
- cebula - 1 sztuka;
- mąka - 1 szklanka;
- marchewki - 1 szt .;
- mielona wieprzowina (lub wieprzowina-wołowina) - ½ kg;
- sól, suchy czosnek, przyprawy do wyboru;
- bułka tarta.
Przygotowanie
Obieramy ziemniaki i gotujemy, nie solimy natychmiast, żeby nie gotować. Pokrojoną w plasterki cebulę i startą marchewkę smaży się i dodajemy mięso mielone, trochę później sos czosnkowo-sojowy, smażyć przez długi czas, aby farsz nie wyschł. Solim jest już w końcu, więc nadzienie nie staje się trudne. Całkowicie spuszczamy wodę z gotowych ziemniaków i zamieniamy je w tłuczone ziemniaki. Tosty mielone również mielimy blender, aby był delikatny i jednorodny. Ziemniaki oczywiście mogą być ugniatane i zwykłe tolkushkoy, ale po mikserze są znacznie lepiej formowane.
W lekko schłodzonych ziemniakach dodać gałkę muszkatołową i jedno jajko, wymieszać. Następnie dodać mąkę i ponownie wymieszać, odstawić trochę, aby powstał gluten.
Nasmarowujemy ręce olejem roślinnym, tworzymy pastylki z ziemniaków, kładziemy farsz na środku i pieczemy w ziemniakach, tak aby nie było żadnych szczelin, a masa ziemniaczana wokół nadzienia była w całości. Każdy taki kęs jest zwijany w bułkę tartą i nakładany na arkusz, naoliwiony. Jedno jajko ubij i wymazuj wszystkie zrazy. Gotuj w piekarniku o temperaturze 180 stopni przez pół godziny, aż pojawi się brązowa skórka.
Ziemniak zrazy z kurczakiem i grzybami
Składniki:
- ziemniaki - 2 kg;
- cebula - 3 kawałki;
- grzyby - 300 g;
- filet z kurczaka - 400 g;
- jajko - 1 sztuka;
- mąka - 10 łyżek. łyżki;
- sól, olej roślinny, pieprz.
Przygotowanie
Filet gotuje się i pozostawia w bulionie. Ziemniaki gotuje się również do gotowości, ale woda jest spuszczana.
Grzyby i cebula pokroić w dowolny sposób i lekko usmażyć. Mijamy ziemniaki przez maszynę do mięsa, mieszamy
Konieczne jest wyrzeźbienie zrazy, podczas gdy ziemniaki są jeszcze lekko ciepłe, a następnie bardziej plastyczne. Nasmarować olejem ręce z naleśników ciasta, ułożyć farsz i zawinąć w ziemniaki w formie pirozki. Nakładamy piękny kształt i smażymy na patelni aż do pożądanego koloru.