Nie ma sensu mówić o tym, jak typowe północne ryby wpadły w żydowską kuchnię, tak jak nie ma sensu mówić o tym, jak przekształciła się ona w jedną z tradycyjnych potraw - forshmak. Jakie ma znaczenie, gdy istnieją dziesiątki różnorodnych i interesujących przepisów, które wizualnie demonstrują niepisaną zasadę, że lepiej jest spróbować raz, niż przedyskutować ją jeszcze raz.
Forshmack po hebrajsku - przepis
Zacznijmy od najprostszej i "najczystszej" receptury, w ramach której będziemy potrzebować tylko trzech podstawowych składników.
Składniki:
- filet ze śledzi - 300 g;
- biała cebula - 80 g;
- jajko z kurczaka - 2-3 szt.
Przygotowanie
Jedyny preparat, który będziesz musiał wykonać przed rozpoczęciem bezpośredniego łączenia wszystkich składników - gotowania jaj. Jaja kurze będą musiały gotować mocno, schłodzić i przejść przez maszynę do mięsa wraz z rybą i cebulą. Jeśli to możliwe - możesz ubić wszystkie składniki blenderem, aby uzyskać bardziej jednorodną masę. W każdym razie, klasyczny forshmak jest żydowski gotowy do serwowania!
Przepis na foreshmake Herringa w języku hebrajskim z jabłkiem
Apple, podobnie jak biały chleb, zostało dodane do Forshmaka znacznie później. Tarte jabłko idealnie przesyca smak śledzi, jak to zostało wyjaśnione w przepisie przez wszystkich ukochanych Shubów , a okruchy chleba są zwykle dodawane do objętości.
Składniki:
- filet ze śledzi - 400 g;
- jajka z kurczaka - 4 sztuki;
- kwaśne zielone jabłko - 80 g;
- biała cebula - 80 g;
- biały chleb - 2 plastry;
- mleko;
- ocet jabłkowy - 8 ml;
- cukier - 4 g.
Przygotowanie
Usuwamy filety śledzi z kości i przepuszczamy je przez maszynę do mięsa. W przypadku forsmaka o bardziej wyrazistej teksturze można drobno posiekać ręcznie. Gotujemy cztery jajka kurze na twardo, a także mielimy je. Na niewielkiej tarce pocieramy zielone jabłko, wyciskamy nadmiar soku i posypujemy go octem, żeby się nie ściemniał.
Kromki chleba maczane w ciepłym mleku, rozdrobnione, posiekane i zmieszane z wcześniej przygotowanymi składnikami. Dodajemy cebulę i trochę cukru, przechodzimy przez maszynę do mięsa.
Jak ugotować przetwory forshmak po hebrajsku ze śledzia?
Składniki:
- filet ze śledzi - 230 g;
- biała cebula - 65 g;
- jaja kurze - 3 sztuki;
- Zieloni;
- czerwony kawior;
- krem do ubijania - 40 ml.
Przygotowanie
Najpierw ugotuj jajka na twardo, a po oczyszczeniu i ochłodzeniu wymieszaj z blenderem. Podobnie robimy z cebulą - należy ją zamienić w homogenny puree, a następnie wykręcić nadmiar wilgoci. Następnie filtrujemy filety śledzia. Wymieszaj wszystkie przygotowane składniki, dodaj zielenie i kawior. Następnie ubij ochłodzoną śmietanę do mocnych pików i delikatnie połącz przewiewną masę mleka z forshmak.
Podawaj gotową przekąskę najlepiej z tradycyjnym dodatkiem - matzo, ale możesz użyć chleba, a także grzanki z białego lub ciemnego chleba. Oprócz śledzi, nałóż na stół miękki olej, aby każdy gość mógł sam dodać go do swojej kanapki.
Forshmak z wędzonych śledzi po hebrajsku
To już całkowite odejście od klasyków, ale kto powiedział, że unikanie reguł jest złe? W gotowaniu może to być nawet zaletą.
Składniki:
- wędzony śledź - 125 g;
- ser śmietankowy - 145 g;
- sok z połowy cytryny;
- biała cebula - 50 g;
- olej roślinny - 15 ml;
- gotowane żółtka - 5 szt .;
- zieloni.
Przygotowanie
Kroimy cebulę jak najmniejszą i mieszamy ją z posiekanymi zieleniami. Oczyściliśmy rybę z kości widelcem i dodaliśmy do cebuli razem z żółtkami jajka. Wymieszaj bazę dla forcemack z niewielką ilością kremowego sera, oleju roślinnego i soku z cytryny. Posypać ziołami.