Solony lub pikantny śledź z cebulą zawsze jest honorowym gościem na świątecznym lub zwykłym stole. Ale co, jeśli dodasz zwykłe danie oryginalności i ugotujesz pasztet z solonego solonego śledzia? Taka przekąska natychmiast zmieni się w kategorię tych dań, których przepisy wymagają rywalizacji ze sobą.
Przepis na pasztet śledziowy
Składniki:
- śledź (filety) - 6 szt .;
- masło - 100 g;
- cebula (duża) - 1 szt .;
- jaja - 2 sztuki;
- czarny pieprz - do smaku.
Przygotowanie
Przed przygotowaniem pasztetu śledzia, sprawdzamy ryby pod kątem kości i, jeśli to konieczne, wyciągamy je pęsetą. Za pomocą elastycznego i ostrego noża usuń rybę ze skóry i pokrój ją na duże kawałki. Jaja gotują się mocno. Używając blendera lub maszynki do mięsa, zmielić filety z ryb z jajkami, cebulą i masłem w temperaturze pokojowej. Przygotuj potrawę do smaku za pomocą czarnego pieprzu. Przed podaniem pasztet powinien zostać przeniesiony do pojemnika i pozostawiony do ostygnięcia przez 10-12 godzin.
Pasztet ze śledzia z marchewką
Składniki:
- śledź (duży) - 1 szt .;
- ser topiony - 2 opakowania po 100 g;
- masło - 100 g;
- marchewki - 1 szt.
Przygotowanie
Śledź oczyszcza się z wnętrzności i myje. Odcinamy płetwy i głowę od ryby, usuwamy grzbiet i usuwamy resztki kości i skóry z otrzymanych filetów. Jeśli ryby mają mleko, można je również wykorzystać w przepisie.
Marchewki gotować i wcierać na małej tarce. Miskę śledzia mijamy za pomocą maszynki do mięsa wraz z roztopionym serem i mieszamy uzyskaną masę z tartą marchewką i miękkim masłem. Przed podaniem ugotuj pasztet w lodówce.
Pasztet śledziowy z masłem
Składniki:
- świeży (nie słony) śledź - 2 szt. na 350-400 g;
- sól, pieprz;
- zielona cebula - 1 pęczek;
- suszone chili - do smaku;
- masło - 70 g;
- oliwa z oliwek - 3 łyżki. łyżki;
- sok z cytryny - do smaku.
Przygotowanie
Oczyszczamy śledzie z wnętrzności. Ryby przecieramy olejem, doprawiamy solą i pieprzem, a następnie kładziemy na blasze do pieczenia. Piec śledź w temperaturze 180 stopni, aż będzie gotowy, a następnie usuń miąższ z kości i ostudź. Filety rybne wkładamy do blendera razem z masłem, chili i posiekaną zieloną cebulką. Pokonaj pasztet do uzyskania gładkości, a następnie dodaj sok cytrynowy do smaku. Przed podaniem pastę ze śledzi należy schłodzić przez 8-10 godzin.
Jeśli chcesz, aby gotowy pasztecik pozostawał świeży tak długo jak to możliwe, przenieś go do pojemnika z ceramiki, plastiku lub szkła, a następnie wlej roztopione masło i wstaw do lodówki. Dzięki szczelnej warstwie masła, pasztet będzie chroniony przed szkodliwym działaniem tlenu, a tym samym psucia. Nawiasem mówiąc, jeśli z warstwą oleju, aby położyć pokrojone warzywa, skórkę owoców cytrusowych lub jagód jałowca, wtedy taki pasztet również będzie wyglądał elegancko na świątecznym stole.
Jak zrobić pasztet z wędzonego śledzia?
Składniki:
- ser śmietankowy (Filadelfia itp.) - 125 g;
- tarty chrzan - 2 łyżeczki.
- cytryna - 1 sztuka;
- sól, pieprz;
- zielona cebula - mała pęczek;
- wędzony śledź - 125 g.
Przygotowanie
Kremowy ser wymieszany z tartym chrzanem, skórką z jednej cytryny i połówkami soku. Tniemy zieloną cebulę i dodajemy do mieszanki sera, nie zapominając o szczypie soli i pieprzu. Oddzielamy rybę od skóry i kości i zagniata ją widelcem. Dodajemy plasterki wędzonego śledzia do masy serowej i jeszcze raz starannie wymieszamy. Przed podaniem schłodzić pasztet w pojemniku, przykrywając folią spożywczą. Podajemy pasztet z kromką smażonego chleba , ciasta lub małych domowych puddingów Yorkshire.