To danie jest przygotowywane z duszonych warzyw (w dowolnej kompozycji) z dodatkiem specjalnej przyprawy, curry. Curry to pikantna mieszanka pochodząca z Indii. Stamtąd curry rozprzestrzeniały się po całej Azji, a następnie po raz pierwszy przywieziono je do Ameryki, a następnie do Australii i Europy. Obecnie curry jest uważane za najpopularniejszą mieszankę przypraw na świecie.
Istnieje kilka przepisów kulinarnych, w zależności od regionu użytkowania, na przykład, Europy Zachodniej, Europy Wschodniej i tak dalej.
W skład tej pikantnej mieszanki wchodzą: kolendra, kurkuma, pieprz cayenne, goździki, czosnek, azgon, kozieradka, kardamon, koper włoski, imbir, biało-czarna papryka mielona, pieprz Jamaican asafoetida, kolor muszkatołowy, cynamon, bazylia, mięta, galangte i Garcinia.
Jak widzimy, mieszanina jest bardzo złożona, niektóre składniki są zupełnie nieznane zwykłym mieszkańcom. Niemniej jednak potrawy z dodatkiem curry nabierają niezapomnianego, jakim niezrównanym smakiem. Szczególnym efektem ocieplenia jest stosowanie curry w zimnych sezonach jesiennych i zimowych.
Spróbujmy ugotować z tą cudowną mieszanką przypraw kilka dań z warzyw.
Curry warzywne z grzybami
Składniki:
- ziemniaki - 5-6 sztuk;
- marchewki - 3 sztuki;
- cebula - 2 kawałki;
- gotowana fasola szparagowa - pół szklanki;
- gotowane pieczarki - 5-6 sztuk;
- brukselka - 10 kociąt;
- korzeń pietruszki - 1 sztuka;
- pomidory - 2 szt .;
- słodka papryka - 1 sztuka;
- warzywa i masło - jedna łyżka stołowa;
- mąka - 1 łyżka stołowa;
- curry w proszku - 1 łyżka stołowa;
- sól do smaku.
Przygotowanie
Wszystkie warzywa są starannie oczyszczone i dokładnie umyte. Ziemniaki, marchewki i papryki pokroić w kostkę. Korzeń pietruszki posiekany jest razem z cebulą. Pomidory kroimy plasterki. Trenerzy brukselki i grzybów są dzielone na cztery części.
Marchew i bułgarska papryka są gotowane oddzielnie w lekko osolonej wodzie. Cebula pieczona w oleju roślinnym do przezroczystości, dodać ziemniaki i smażyć przez 7-8 minut.
W sosie smażyć mąkę na maśle do uzyskania złocistego koloru, rozwieść pół szklanki bulionu z fasoli. Dodajemy pomidory i grzyby, sól, wlewamy łyżkę curry. Gotujmy i gotuj przez 10 minut.
Na gotowanej patelni umieść wszystkie składniki, polej sosem i gotuj, aż wszystkie warzywa będą gotowe. Jeśli to konieczne, dodajemy również sól.
Curry warzywne
Składniki:
- ziemniaki - pół kilograma;
- cukinia cukrowa - 2 szt. średnia wielkość;
- fasola szparagowa - 300 g;
- marchewki - 2 sztuki;
- nasiona kminku - 4 łyżeczki;
- curry - 4 łyżeczki;
- olej roślinny;
- sól.
Przygotowanie
Obierz ziemniaki, umyj je i pokrój w kostkę. Szpiki również kroją w kostkę. Fasolka szparagowa jest podzielona na kawałki o wielkości około 2-3 cm w dużych wcieranych marchwi.
Smażyć marchewki w oleju, po 5 minutach dodać ziemniaki i cukinię. Smaż przez około 10 minut. Następnie włóż fasolę szparagową, kminek, curry i sól. Kontynuujemy smażenie na małym ogniu aż do pełności warzywnego dania.
Warzywa curry z kwaśną śmietaną
Składniki:
- kalafior - 150 g;
- brokuły - 100 g;
- cebula - 3 kawałki;
- marchewki - 1 szt .;
- słodka papryka - 2 szt .;
- czosnek - 3 zęby;
- kwaśna śmietana - pół szklanki;
- curry - 3 łyżeczki;
- makaron z pomidorów - 2 łyżeczki;
- olej roślinny;
- sól.
Przygotowanie
Usuwamy żarówki. Grindujemy i przecinamy dwa za pomocą semiringu. Papryka jest uwalniana z nasion i pocięta na paski. Marchew
Brokuły i kalafior gotuje się do połowy w osolonej wodzie. Na oleju roślinnym podsmażyć cebulę z półkolami i bułgarskim pieprzem.
Oddzielnie, przygotuj sos. W tym celu smażyć na oleju roślinnym, posiekaną cebulę i czosnek. Smażyć na złoty kolor. Dodaj koncentrat pomidorowy, śmietanę i curry, dodaj sól, po chwili wrzućmy wszystkie warzywa do sosu i gotujemy do gotowości.
Do stołu curry warzywne podaje się z ryżem.