Ten tropikalny gość już dawno przestał być egzotyczny na naszym stole. Teraz banany sprzedawane są niemal wszędzie, a ich ceny są bardziej niż przystępne. Dla wielu stał się jednym z jego ulubionych deserów. Jednak nie wszyscy uważają, że to, oczywiście, użyteczne owoce tropikalne są jednym z najbardziej kalorycznych przedstawicieli palety owoców. Na przykład "lekka" sałatka z bananów o smaku słodkiego jogurtu, pod względem liczby kalorii, będzie ciągnąć nawet więcej niż talerz tłuczonych ziemniaków (dla porównania - w tradycyjnym puree, przygotowanym na maśle i mleku, zawiera około 90 kilokalorii, w sałatce z bananów - 100-110 kilokalorii). Jednak w obronie bananów trzeba powiedzieć, że po tej sałacie nie będzie już dłużej potrzebna - jej indeks glikemiczny (parametr pokazujący, jak szybko poziom cukru we krwi wzrośnie po spożyciu określonego produktu) wyniesie około 70, w puree ziemniaczanym jest - 90.
W związku z tym zbędne będzie zbadanie żywności (białka, tłuszcze, węglowodany) i wartości energetycznej (zawartość kalorii) banana.
Skład bananów - białka, tłuszcze, węglowodany i ich wartość kaloryczna
Miąższ banana zawiera:
- białka - do 1,5%;
- tłuszcze - 0,5%;
- węglowodany - 20-30%, wśród których przeważają węglowodany proste, w szczególności sacharoza, tylko 5-8% w przypadku węglowodanów złożonych;
- woda - 65%.
Jak wynika z powyższych danych - banan jest źródłem szybkich węglowodanów , poza tym ma dużo potasu (około 350 mg) i przyzwoitego magnezu (42 mg), co czyni go idealną przekąską po intensywnym wysiłku fizycznym, pozwalając nie tylko na uzupełnienie energii, ale i przywrócić równowagę elektrolitową w ciele.
Ponadto 100 g pulpy bananowej zawiera:
- witamina i prowitamina A - nie za dużo, około 2% dziennej normy osoby. Nawiasem mówiąc, w rekrutacji, teraz, popularność czerwonych bananów, beta-karoten zawiera 3 razy więcej niż w żółci nam znanych;
- witaminy z grupy B - szczególnie
dużo witaminy B6, która jest odpowiedzialna za pracę mięśni, pomaga usunąć cholesterol z organizmu, zmniejsza ryzyko rozwoju cukrzycy; - witamina C - 11% wymaganej dziennej dawki;
- bardzo niewiele witamin E i PP;
- przyzwoita ilość takiego pierwiastka śladowego jak mangan (14% dziennej dawki), która jest niezbędna dla silnej odporności i dobrego samopoczucia;
- aminokwas tryptofan, który jest surowcem do syntezy w naszym ciele, tak zwanym "hormonem szczęścia" serotoniny.
Wartość energetyczna banana wynosi 96 kilokalorii na 100 g produktu.