Kapusta z brokułów nie jest uważana za popularny produkt w naszym kraju. Wiele gospodyń domowych nie wie nawet, jakie pyszne dania mogą być wykonane z kapusty brokułowej. W przeciwieństwie do naszej ojczyzny, na zachodzie tego rodzaju kapusta zdobyła setki tysięcy fanów. I nie jest to zaskakujące, ponieważ to warzywo przynosi ogromne korzyści dla naszego organizmu. Brokuły i kalafior są bliskimi krewnymi, ale kompleks witamin i minerałów zawartych w tych warzywach jest różny.
Każda żywność jest ceniona przez człowieka pod względem ilości witamin i składników odżywczych. Kapusta brokułowa, według prawa, jest uważana za prawdziwą studnię zdrowia. Zawiera witaminę C, K, U, PP i beta-karoten. Dla wielu jest to prawdziwe odkrycie, że w brokułach kapusta zawiera 2,5-3 razy więcej witaminy C niż w owocach cytrusowych. Brokuły są bogate w substancje mineralne - fosfor, wapń, potas, żelazo. To warzywo ma szeroki zakres właściwości leczniczych ze względu na wysoki procent witamin i minerałów niezbędnych dla organizmu. Lekarze zalecają jedzenie brokułów w schorzeniach serca i układu nerwowego. Niedawno naukowcy dowiedzieli się, że brokuły są dobrym środkiem zapobiegawczym przeciwko nowotworom i wrzodom żołądka. I wreszcie, dla większości kobiet najważniejszą zaletą kapusty broccoli jest jej niska wartość kaloryczna - tylko 30 kcal na 100 gramów.
Uprawa brokułów kapuścianych była również praktykowana przez starożytnych Greków i Rzymian. Potrawy z brokułów uważano za prawdziwy przysmak w tych odległych czasach. W Europie ten rodzaj kapusty stał się powszechny dopiero na początku ubiegłego wieku. Do tej pory Europejczycy konsumują około 70 tysięcy ton kapusty brokułowej rocznie.
Aby spróbować kapusty, brokuły przypominają kalafior, ale są bardziej ostre. Kalafior można zastąpić brokułami w prawie wszystkich potrawach. Istnieje wiele przepisów, jak gotować brokuły - to sałatki, zupy z zupami, gorące przekąski i przystawki. Jeśli masz zamiar ugotować danie z brokułami, warto zapoznać się z kilkoma wskazówkami:
- brokuły dobrze pasują do czosnku. Wystarczy wyciąć surowe brokuły na małe kawałki, podsmażyć na maśle, dodać świeży czosnek przez prasę - i przekąska jest gotowa;
- Gotowane brokuły z kwaśną śmietaną są doskonałym dodatkiem do ryb i potraw mięsnych;
- Kanapki z serem i brokułami są bardzo niskokalorycznymi potrawami. Doskonale nadają się zarówno na świąteczny stół, jak i na proste śniadanie;
- Doskonałą gorącą przekąskę uważa się za brokuły w panierce. Do tego przystawki nadaje się dowolny deser, a przygotowanie potrawy zajmie bardzo mało czasu;
- przygotować krem z zupy brokuł - najpierw ugotuj warzywa, a następnie zmielić je blenderem. Powstałą masę dodaje się do bulionu wraz z ulubionymi składnikami zupy;
- Jako dressing do sałatek z brokułów, dobrze nadaje się olej roślinny i sok z cytryny. Przyjemny smak potrawy doda również łyżkę octu jabłkowego.
Potrawy ze świeżych brokułów można przygotować o każdej porze roku. Obserwując pewne rozwijające się technologie, warzywa te dojrzewają nawet w zimie. Ta zaleta sprawia, że brokuły są niemal niezbędnym produktem zimą, kiedy nie ma wystarczającej ilości zieleni i witamin. Poszukaj oryginalnych przepisów z kapustą z brokułów, eksperymentuj, dodaj to warzywo do różnych potraw, smaż, gotuj, dusić - a twoje gospodarstwa domowe będą bardzo zadowolone.