Być może jednym z najszybszych w przygotowaniu kremów jest ten, który odbywa się na bazie skondensowanego mleka. Skondensowane mleko jest w stanie nadać Twojemu kremowi przyjemny odcień słodyczy i karmelu, a proporcje składników mogą się zmieniać w zależności od tego, co chcesz osiągnąć końcowej konsystencji kremu. Następnie przygotujemy krem śmietankowy i skondensowane mleko.
Krem śmietankowy ze skondensowanym mlekiem - przepis
Jeśli chcesz uzyskać krem, którego konsystencja pozwala zasadzić różne wzory na powierzchni, użyj kremu tłuszczowego i zagotowanego skondensowanego mleka. Technologia receptur jest prosta i nie wymaga nawet listy składników: weź 2 części kremu na 1 część skondensowanego mleka i rozpocznij gotowanie.
Należy pamiętać, że przed ubijaniem śmietankę i skondensowane mleko należy trzymać na zimno przez co najmniej 4-5 godzin. Pierwszy bicz śmietany o maksymalnej mocy do utworzenia stabilnych pików. W przypadku przepisu krem przyjmuje się z maksymalną zawartością tłuszczu. Jeśli wątpisz w jakość - zaopatrz się w specjalny środek zagęszczający do kremu, stabilizuje on strukturę kremu.
Gdy masło jest gotowe, zacznij dodawać porcje schłodzonego, gotowanego skondensowanego mleka, jednocześnie kontynuując bicie przy średniej prędkości. Po dodaniu całego skondensowanego mleka odłożyć gotowy produkt na zimno na kolejne 2-3 godziny. Dobrze schłodzony krem z zagotowanym skondensowanym mlekiem i kremem doskonale trzyma kształt i nadaje się do wyjmowania z torebki cukierniczej.
Krem "Napoleon" ze śmietaną i skondensowanym mlekiem
Składniki:
- żółtka - 2 sztuki;
- krem (tłuszczowy) - 580 ml;
- kondensat skondensowanego mleka - 320 g;
- mleko - 470 ml;
- skrobia 65 g;
- cukier puder - 75 g.
Przygotowanie
Pobij skrobię jajami i cukrem pudrem. Nie podgrzewaj mleka i wlej około jednej trzeciej do powstałej mieszaniny jaj. Szybko mieszaj, wlej mieszaninę do reszty podgrzanego mleka i ugotuj wszystko w małym ogniu, czekając na zagęszczenie. Pozostaw krem do ostygnięcia, a następnie wymieszaj zimnym skondensowanym mlekiem.
Ubij śmietanę, aż uzyska się stały pik powietrza, a następnie połącz go z zagęszczonym kremem.
Krem do ciasta z bitej śmietany i skondensowanego mleka
Składniki:
- śmietankowy - 320 ml;
- mleko skondensowane zwykłe - 1 słoik;
- Masło - 295 g.
Przygotowanie
Po zmiękczeniu masła, ubij je skondensowanym mlekiem w kremowej śmietanie. Oddzielnie, bicz i śmietana. Rozpocznij wlewanie porcji bitej śmietany do kremu naftowego, delikatnie mieszając wszystko łopatą.