Zephyr to przysmak wymyślony przez francuskich ekspertów kulinarnych już w XIX wieku. Od tego czasu receptura rozproszyła się po całym świecie, a my także mamy okazję wypróbować tego deseru. Zephyr jest jednym z nielicznych słodyczy, które są nie tylko smaczne, ale również przydatne. Teraz dowiemy się, jak przygotować prawoślaz z jabłek.
Marshmallow z jabłek
Składniki:
- jabłka - 7 sztuk;
- białka jaj - 7 szt .;
- cukier - 1,5 filiżanki;
- sok z cytryny - 1 łyżka. łyżka;
- żelatyna - 1,5 łyżki stołowej. łyżki;
- woda 120 ml.
Przygotowanie
Tak więc przygotowanie marshmallow z jabłek rozpoczyna się od faktu, że dokładnie umyte owoce są pieczone w całości w piecu. W zależności od wielkości jabłek zajmie to 15-20 minut. Wycieramy je przez sito, w puree ziemniaczanym dodajemy cukier, mieszamy, kładziemy masę na ogniu i gotujemy zagęszczamy, mieszając tak, aby się nie wypaliło. Posiekać białka jajek mikserem, delikatnie wprowadzić do puree i dodać żelatynę, uprzednio namoczoną w wodzie. Ponownie, wszystko wymieszaj i dodaj sok z cytryny i ponownie wymieszaj. Rozsypywaną masę umieszczamy na foremkach i wysyłamy do lodówki. Jak tylko masa wyschnie, pianka z jabłek jest gotowa.
Wyśmienicie marshmallow od jabłek
Składniki:
- jabłka - 3 sztuki;
- cukier - 350 g;
- jaja - 1 sztuka;
- woda - 80 ml;
- Cukier waniliowy - 1 łyżeczka;
- żelatyna - 4 płytki;
- golenie orzecha kokosowego - 2 łyżki. łyżki;
- cukier puder - 2 łyżki. łyżki.
Przygotowanie
Teraz dowiemy się, jak zrobić pianki z jabłek w domu. Pokrój jabłka na pół i usuń rdzeń. Obcinamy je na blasze do pieczenia i pieczemy w temperaturze około 200 stopni i 30 minut, po czym nieco schłodzimy, usuwając miąższ. Około 120-130 g pulpy powinno być emitowane. Dodaj do niego cukier i zamień masę na przecier z mikserem lub blenderem. Pokonaj białko w bujnej pianie i dodaj do puree.
Przygotowujemy syrop: wlać do rondla 80 ml wody i dodać 240 g cukru. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia i gotować przez krótki czas około 10 minut. Powinna to być taka konsystencja, że kropla syropu uschła po kilku sekundach. Żelatynę płytkową moczyć przez 5 minut w zimnej wodzie, a następnie wycisnąć i rozprowadzić w syropie, który już został usunięty z ognia, i wymieszać.
Natychmiast zalej galaretowaty syrop w cienkiej strużce w puree z jabłek z białkiem i wymieszaj wszystkie z najwyższą prędkością. Aby proces był szybszy i łatwiejszy, możesz umieścić patelnię w zimnej wodzie. Kontynuuj proces ubijania, aż masa ostygnie. Powinno ono wzrosnąć 2 razy. Rezultatem jest krem, który nie spłynie z korony.
Umieścić go w worku lub strzykawce kulinarnej i wycisnąć żądaną ilość na dużym płaskim naczyniu lub arkuszu do pieczenia, który został wstępnie ułożony papierem do pieczenia. Po tym czasie konieczne jest, aby przyszły ptasie mleczko wyschło w ciągu jednego dnia. Aby to zrobić, należy pozostawić go w pomieszczeniu z wentylacją suchą, którego nie trzeba zakrywać. Pod koniec dnia posyp naszą delikatność wiórkami kokosowymi i cukrem pudrem. Za pomocą noża oddzielić połówki od arkusza papieru i skleić je ze sobą. Teraz gotowe domowe pianki z jabłek są gotowe. Możesz zacząć jeść!
Przepis na domowe ptasie mleczko z jabłek
Składniki:
- przecier jabłkowy - 500 g;
- cukier - 500 g;
- białka jaj - 5 szt.
Przygotowanie
Sos jabłkowy łączy się z cukrem i białkami jaj. Dobrze wymieszaj i wymieszaj masę, aż uzyskasz bujną pianę. Następnie układamy go na szklankach z papieru pergaminowego. Rozgrzać piekarnik do temperatury około 100 stopni i wysuszyć marshmaller przez 20 minut, po tym jak pianka wyschnie i zacznie utrzymywać kształt, papier można usunąć. Po ochłodzeniu marshmallow jest całkowicie gotowy!