Przepis na klasyczne ciastko na ciasto zawiera tylko 3 składniki: jajka, cukier i mąkę. Nic więcej! A jaka magia zmienia proste produkty w zachwycająco lekki i zwiewny deser? Dziś razem nauczymy się tej magii kulinarnej!
Przepis na klasyczny biszkopt
Składniki:
- jaja - 6 szt .;
- cukier - 200 g;
- mąka - 200 g.
Przygotowanie
Spójrzmy na najprostszy sposób na zrobienie klasycznego biszkoptu. Zaczynamy od jaj, muszą być koniecznie schłodzone. Oddziel białka od żółtek. Ubij wiskery, aż miska z nimi będzie odwrócona do góry dnem, a zawartość pozostanie w środku! Kontynuując bicie, bardzo stopniowo - w około 10 przyjęciach wprowadzamy cukier. Osobno będziemy pracować z mikserem i żółtkami, ale tylko kilka minut, dopóki nie zapalą się lekko.
Wsypujemy mąkę do wiewiórek, rozprowadzamy ubite żółtka i bardzo delikatnie, za pomocą łopaty, mieszamy - od dołu do góry, od krawędzi do środka. Minimalne ruchy. Ciasto powinno być dość grube.
Wskazówka: jeśli chcesz zrobić czekoladę z klasycznego biszkoptu, zastąp część mąki przesianą kakao w proszku.
W formie podzielonej na dole wyciąć kółko z papieru piekarskiego, nic nie smaruje. Rozsypywamy ciasto, dokładnie je wyrównujemy. Nie powinno to zająć więcej niż 2/3 formularza. Prawidłowy biszkopt powiększa się o półtorej razy. Przesyłamy na pół godziny w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni, a pierwsze 20 minut, aby otworzyć i zobaczyć, jak nasze ciastko jest kategorycznie niemożliwe. Może upaść z takiej nadmiernej uwagi. Ciastko jest gotowe, jeśli zacznie się opóźniać za ścianą i stanie się brązowym odcieniem. Natychmiast wyjąć go z piekarnika, aby nie wyschło. Ale nie musisz wyodrębniać go z formy, dopóki się nie ochłodzi.
Porada: biszkopt jest znacznie łatwiejszy do pokrojenia w pojedyncze ciasta , jeśli najpierw podasz go "czersto" pod ręcznikiem 8-12 godzin.
Klasyczny biszkopt na ciasto jest trochę suchy i lepiej zaimpregnować go jakimś syropem.
W tym samym przepisie możesz upiec klasyczny biszkopt na wielowariant. Wstępnie smarujemy miskę, wkładamy do niej ciasto i włączamy tryb "pieczenia" na jedną godzinę. Po całkowitym ostudzeniu biszkoptu wyjmij go z multivarku.
Herbatnik szyfonowy
Składniki:
- jaja - 2 sztuki;
- białko jaj - 2 szt .;
- mąka - 2/3 artykułów;
- cukier - 100 g;
- mleko - 1/3 wieku;
- olej roślinny (rafinowany) - 2 łyżki. łyżki;
- skórka z cytryny - 1 łyżka. łyżka;
- wanilin - 1 szczypta;
- proszek do pieczenia - 1,5 łyżeczki.
- sól - 1 szczypta.
Przygotowanie
Oddziel białka od żółtek. Pobiliśmy główne i dodatkowe białka z art. łyżkę cukru do mocnych szczytów. Ogrzać mleko do temperatury pokojowej i wymieszać z żółtkami, masłem i skórką. Pokonaj mikser, aż masa się rozjaśni. Tutaj przesiewamy mąkę solą, dodajemy wanilinę, cukier i tak - tak - proszek do pieczenia w biszkopcie! Pomimo podwójnej ilości białek, olej nie pozwoli na wzrost testu i bez dodatkowego proszku do pieczenia jest niezbędny.
Ręcznie, łopatką, wszystko miesza się do jednorodności. Wprowadzamy białka w częściach.
W przeciwieństwie do klasycznego, szyfonowy herbatnik jest bardziej gęsty i delikatny, dlatego nie wymaga dodatkowej impregnacji. Nawet bez kremu jest samowystarczalny. Klasyczny biszkopt służy jako podstawa do ciast, a śmietana jest po prostu niezbędna: masło, śmietana, krem, twaróg - o ile wyobraźnia wystarczy!