Ciasto biszkoptowe jest uniwersalną podstawą wielu rodzajów ciast. A zaimpregnowane różnymi syropami i przeplatane różnymi kremami biszkopty będą zupełnie inne w smaku! Często kochanki, po przygotowaniu biszkoptu, są zaskoczone, że wszystkie składniki ciasta są układane zgodnie z recepturą, a podstawa do ciasta nie okazała się. W artykule ujawnimy tajemnice przygotowywania ciasta biszkoptowego, aby dobrze się urósł, był przewiewny i smaczny.
Przepis na ciastka biszkoptowe
Składniki:
- cukier granulowany - 200 g;
- jaja - 5 szt .;
- mąka - 150 g;
- wanilia - 1 saszetka.
Przygotowanie
Ciasto na biszkopty
Zaczynamy od prawidłowego przygotowania potraw: musi być suchy. Najbardziej odpowiedni jest kubek szklany lub emaliowany. Przesiać mąkę przez drobne sito. Ostrożnie oddzielamy białka od żółtek. W przypadku, gdy nawet trochę płynnych żółtek dostanie się do białek, ten drugi nie będzie tak dobry, jak potrzebujemy. Wkładamy pojemnik z białkami do lodówki i dodajemy połowę cukru i wanilii do kubka żółtka. Mieszaninę ubijano trzepaczką lub mikserem, aż stała się biała i nie zwiększyła objętości.
Białko ubijamy w osobnej misce, dodając szczyptę soli, zaczynając od miksera wolnoobrotowego, stopniowo zwiększając go do maksimum, a następnie stopniowo dolewając pozostałą połowę cukru. Ubite białka powinny znacznie zwiększyć objętość i być białe. 1/3 białka dodaje się do żółtek, mieszając w kierunku od góry do dołu. Tam wylewamy mąkę i dokładnie ją mieszamy. Kiedy otrzymamy jednorodną masę, dodaj pozostałe ubite białka i pilnie wtrącamy się w odgórne dno.
Przepis na ciasto z ciasta biszkoptowego może zawierać dodatkowe składniki, na przykład startą skórkę cytrusową, posiekane orzechy. Biszkopty czekoladowe otrzymuje się przez dodanie kakao w proszku. Wszystkie te składniki powinny być ułożone w mące, a nie w gotowym cieście, a ilość mąki powinna zostać zredukowana do części, którą będą wytwarzać dodatki.
Jak upiec biszkopt?
Do wypieku ciastek wybiera się formę o dość wysokich ścianach. Rozwałkowujemy ciasto do formy, a powinno ono zająć około połowy kształtu, ponieważ podczas pieczenia objętość ciastek jest prawie dwukrotnie większa. Wyrównaj powierzchnię ciasta za pomocą łyżki lub drewnianej szpatułki. Postawiliśmy formę z testem w piekarniku rozgrzanym do 180-200 stopni. Czas pieczenia wynosi około pół godziny. Nie zaleca się otwierania piekarnika w ciągu pierwszych 20 minut, w przeciwnym razie ciasto odpadnie, a pieczenie będzie chrupiące, nieruchome.
Oznaczyć gotowość ciasteczka można wizualnie: gotowe ciasto odchodzi od ścian, lekko "kurczy się". Jeśli naciśniesz na pieczenie, dziura z palców szybko zniknie. Aby wyjąć biszkopt z formy, pozostaw go lekko do ostygnięcia i oddziel ciastko nożem od krawędzi. Ciastko nie kruszy się po pokrojeniu i namoczeniu po zaimpregnowaniu syropem, jeśli jest przykryte papierowym ręcznikiem i pozostawione na kilka godzin. Jeszcze łatwiej jest zrobić biszkopt w multivarku. Aby to zrobić, włóż ciasto do natłuszczonego masła i włóż je w tryb "pieczenia" na 65 minut.
Jak wyciąć ciastko na ciastka?
Wysoki biszkopt należy pokroić w ciasta. Niesklinowani kucharze mają trudności i szukają odpowiedzi na pytanie: "Jak wyciąć biszkopt?". Najlepiej jest ciąć zwykłą żyłką: skręcając ciastka o średnicy i przecinając końce, pociągnij je w różnych kierunkach. Można również ciąć długim ostrym nożem, uprzednio zaznaczając miejsce cięcia wzdłuż obwodu biszkoptu.
Jeśli zastosujesz się do tych zaleceń, gotowanie biszkoptów nie będzie trudne. Dobra baza herbatników pozwoli ci eksperymentować przy pieczeniu różnych ciast.
Można również po prostu zrobić herbatniki i ciastka