Spawane eklerów

Wszyscy wiedzą, że domowe ciasta są o wiele smaczniejsze. W tym artykule opowiemy o przygotowaniu eklerów z kremem .

Jak zrobić eklery custard?

Składniki:

• masło - 100 g;
• jaja - 4 sztuki;
• żółtka - 4 sztuki;
• Wanilia (strąki) - 1 sztuka;
• sól - 0,5 łyżeczki.
• mąka - 250 g;
• cukier - 100 g;
• cukier puder - 50 g;
• mleko - 400 ml.

Przygotowanie

Woda (250 ml) doprowadza do wrzenia i topi olej w nim. Dodaj cukier i sól, wymieszaj. Następnie wlewamy mąkę do gotującej się masy, mieszamy i wyjmujemy patelnię z ognia. Wymieszaj ponownie, aby uzyskać gęste, gładkie ciasto, które powinno również spaść za patelnię. Teraz jeden po drugim jedziemy jajami, za każdym razem ostrożnie mieszając. Taca do pieczenia jest przykryta papierem do pieczenia i za pomocą strzykawki lub łyżeczki zanurzonej w wodzie, rozprowadzamy ciasto porcjami w odległości około 2-3 cm od siebie. W temperaturze 200 stopni piec eklery przez 30 minut.

W międzyczasie przygotowujemy śmietanę: rozetrzyj żółtka z cukrem w proszku, dodaj mąkę i wymieszaj. Mleko miesza się z cukrem, dodaje połówkę wanilii i doprowadza do wrzenia. W żółtkach wlewać powoli mleko, ciągle mieszając i podgrzewać do uzyskania gęstej masy. Następnie wyłącz ogień i pozwól mu ostygnąć. W takim przypadku naczynia ze śmietaną należy przykryć folią lub pokrywą, aby nie powstały żadne skorupy. W eklerach z boku zrób małe nacięcie i napełnij je kremem. Jest to również wygodne w przypadku strzykawki do ciastek.

Eclairs z kremem cytrynowym

Składniki:

Do testu:

• mleko - 125 ml;
• mąka - 150 g;
• woda 125 ml;
• masło - 100 g;
• jaja - 4 sztuki;
• sól - 1 łyżeczka.

Do kremu:

• mleko - 250 ml;
• cukier - 100 g;
• sok z cytryny - 125 ml;
• skórka cytryny - 1 szt .;
• jaja - 2 sztuki;
• mąka - 60 g;
• masło - 100 g;
• sól - szczypta;
• Vanillin - do smaku;
• cukier puder do zraszania.

Przygotowanie

Najpierw robimy warzone ciasto: wlej mleko i wodę do garnka, dodaj masło. Wrzucamy do ognia rondel i podgrzamy go, aż olej całkowicie się rozpuści. Następnie zwiększamy ogień i gotujemy miksturę. Wymieszaj mąkę z solą i wlej ją do gotującej się masy, wymieszaj szybko i usuń z ognia. Pozostaw ciasto na 15 minut, następnie włóż je z powrotem do ognia i wymieszaj, aż zmieni się w kulkę, która będzie dobrze pasować do ścian. Znowu, wyłącz ogień, jeden po drugim jedziemy jajka i po każdym bardzo dobrze mieszamy.

Wypełniamy przygotowane ciasto strzykawką do ciasta i nakładamy około 20 pasków o długości 7-8 cm na blachę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia, ponieważ ekleirs rosną dobrze podczas pieczenia, odległość między nimi powinna wynosić co najmniej 3 cm. stopnie około pół godziny.

Zaczynamy przygotowywać śmietankę: wlać mleko do rondla, dodać sok z cytryny, skórkę, tartą na małej tarce, jajko i mała trzepaczka. Następnie zalać waniliną, cukrem, wymieszać i umieścić mieszaninę na małym ogniu. Wlej mąkę wymieszaną z solą i dalej podgrzewaj mieszając drewnianą szpachelką, aż zgęstnieje. Następnie wyjąć krem ​​z ognia, ochłodzić, dodać masło i dobrze wymieszać. Ochłodzić przez około pół godziny w lodówce. Aby zapobiec tworzeniu się skorup na powierzchni kremu, przykryj pojemnik folią spożywczą. Rozsmarowujemy śmietankę do strzykawki cukierniczej i nadziewamy ją ciastami. Przed podaniem do stołu eklery domowe z kremem posypuje się cukrem pudrem.

Eclairs ciasto z kremem może być również wylana z rozpuszczoną czekoladą. Będzie niewiarygodnie pyszny!