Custard jest stosowany jako nadzienie i dekoracja do ciastek, słomek, ciast i innych wyrobów cukierniczych. Warto zauważyć, że jakikolwiek krem ma skłonność do szybkiego zepsucia, dlatego należy go stosować niemal natychmiast po wytworzeniu. W przypadku ciast, do łączenia szwów używa się kremu, ponieważ nie jest on nieodłączny, aby zachować swój kształt. Przygotowanie kremu nie wymaga czasu i pieniędzy, proces tworzenia tego produktu jest dość prosty. Przyjrzyjmy się przepisowi na krem na ciasto.
Składniki:
- mąka najwyższej jakości - 90 g;
- cukier granulowany - 390;
- mleko pełne - 750 g;
- jaja - 5 sztuk;
- wanilina - 0,1 g;
- Masło - 25;
- wydajność - 1000 g.
Aby przygotować krem na żółtka i mleko, jest on podstawowy, należy zagotować mleko, żółtka jaj, aby zmielić je z cukrem, uprzednio oddzielonym od białek. Następnie do grzanej masy dodaje się wanilinę, a mąkę podgrzewa się do zapachu prażonej orzechówki, wlewa się gorące mleko i wszystko dokładnie gotuje się, około dziesięciu minut. W trakcie gotowania należy stale mieszać masę, po dodaniu masła i szybko schłodzić. Następnie napełnij torbę cukierniczą gotowym kremem i zastosuj do wybranego miejsca docelowego.
Custard można również ugotować w mikrofalówce, gotową masę nie ugotować, ale umieścić w mikrofalówce na 5-6 minut, wyjmując i dokładnie mieszając co minutę.
Przy okazji, aby poszerzyć horyzont - ten krem wciąż nosi nazwę francuskiego naparu. Zamiast mleka w recepturze można użyć wody, ale wyniki twoich porodów będą znacznie bardziej pożywne i smaczne, jeśli krem zostanie ugotowany na mleku. Zasadniczo, przepis na to i kończy się, ale trzeba pamiętać, że ta technologia to tylko klasyczny krem i gotowania - wiele osób z wyobraźnią, nie przyzwyczajeni do przestrzegania ścisłych limitów. Dlatego musisz podać inne pochodne przepisy na pyszny krem - krem białkowy, bez dodatku jaj i kaszy manny.
Krem proteinowy na ciasto
Zamiast żółtek jaj w budyniu na ciasto można iść i białka, ubite do zwiększenia objętości około 5 razy, a mleko w tym przypadku jest zastąpione wodą. Warto zauważyć, że temperatura syropu cukrowego (3: 1) powinna wynosić około 122 stopni, w przeciwnym razie krem będzie się rozprzestrzeniał, lub powstanie grudek podczas dodawania syropu o niższej lub wyższej temperaturze. Custard białkowy w swojej ostatecznej postaci to dość stabilna śnieżnobiała, bujna masa.
Custard bez jaj
Dla osób uczulonych na jaja, lub tylko dla tych, którzy mają ten składnik dla smaku lub z innych powodów jest na "czarnej liście", oferowany jest przepis na krem bez jajek. W celu przygotowania, połowę mleka doprowadza się do wrzenia razem z cukrem, mieszając aż do zniknięcia kryształów, zalać pozostałym mlekiem, dodać mąkę, wanilinę, gotować do uzyskania gęstej konsystencji, ostudzić, ułożyć masło i ubić. Zatem osoby nienawidzące produktów jajecznych nie muszą się martwić o to, jak zrobić krem bez włączania tych składników do receptury. Gęstość uzyskuje się przez zwiększenie ilości mąki.
Custard na ciasto z kaszą manną
Custard z mangą jest również łatwy do przygotowania - tutaj zamiast mąki używana semolina, a w celu uzyskania słabego kwaśnego smaku w gotowym budyniu na ciasto można dodać sok z cytryny.
Krem z kremem
Custard z kremem jest wykonywany w następujący sposób: bitą śmietaną z cukrem, dodać do gotowego kremu bazowego. Śmietankę można podawać jako samodzielne danie w kremanka, a także z różnymi nadzieniami (dżemy, dżemy, zedry itp.). Dobry eksperyment na froncie kulinarnym!