Vergun to ukraińskie słodycze, które tradycyjnie gotuje się na mieszaninie wody, jajek i cukru. Zgodnie z autentyczną recepturą, uzyskuje się chrupiące wilkołaki, które przypominają osławione chrust . Verguns wykonane na kefirze wydają się delikatne i zwiewne, to miłośnicy tego przysmaku poświęcamy temu przepisowi.
Verguns na jogurt
Składniki:
- kefir - 500 ml;
- jaja - 2 sztuki;
- cukier - 1 przedmiot;
- mąka - 3 przedmioty;
- soda - 1/2 łyżeczki;
- olej roślinny - do smażenia;
- cukier puder - do dekoracji.
Przygotowanie
Zanim ugotujesz vergones na kefirze, wyrabiaj ciasto. Jajka rozdrobnione cukrem, dodać kefir, dodać 1/2 łyżeczki sody (nie trzeba gasić, ponieważ w kefirze jest kwas mlekowy), wymieszać ponownie i rozpocząć nalewanie mąki. Łączymy gęste, ale elastyczne ciasto, które delikatnie przylega do dłoni. Zawijamy ciasto do miski i pozostawiamy do odpoczynku na 15-20 minut, po czym toczymy ciasto na warstwę o grubości 1-1,5 cm i kroimy w prostokąty. W środku każdego prostokąta wykonujemy nacięcie podłużne, przez które przeszywany jest jeden z końców vergunu. Smaż deser na gorącym oleju roślinnym, po smażeniu usuń nadmiar oleju ręcznikiem papierowym i posyp je cukrem pudrem, przed podaniem.
Prosty przepis na dziewice
Składniki:
- mąka - 2, 5 sztuk;
- jaja - 3 sztuki;
- masło - 2 łyżki. łyżki;
- kefir - 1/2 st.;
- soda - 1 łyżeczka (bez zjeżdżalni);
- cukier - 3 łyżki. łyżki;
- rum - 1/2 st. łyżki;
- Tłuszcz wieprzowy - 700 g.
Przygotowanie
Jajka są pocierane cukrem i roztopionym masłem. Powoli dodawaj kefir do mieszaniny, nie przestawaj mieszać, następnie dodaj rum, polej sodą i mąką. Ugniatać elastyczne ciasto i pozostawić na 30 minut. Po upływie tego czasu toczymy ciasto w vergony w cienką warstwę, kroimy w prostokąty, przecinamy otwór w środku, przechodzimy przez jeden koniec z vergunem i smażymy na stopionym smalcu. Chrupiące na zewnątrz i delikatne w środku vergonesów posypane cukrem pudrem i podawane do stołu.
Drożdżowe vergony
Składniki:
- mąka - 250 g;
- drożdże - 20 g;
- kefir - 1/2 st.;
- cukier - 2 łyżki. łyżki;
- masło - 2 łyżki. łyżki;
- sól - szczypta;
- olej roślinny - do smażenia;
- żółtka - 2 szt.
Przygotowanie
Kefir lekko ocieplił i hodował w nim drożdże, wlał trochę cukru i czekał aż drożdże "uaktywniły się". Przesiewamy mąkę, robimy w niej dziurę i wlewamy kefir, mieszamy łyżkę niewielką ilością mąki i zostawiamy w ciepłym miejscu. Gdy tylko opara będzie odpowiednia, dodaj pozostałe składniki i ugniataj ciasto na vergony na kefirze. Dajemy mu kolejne 30 minut, a następnie rozwijamy i układamy zgodnie ze schematem opisanym w poprzednich przepisach. Smażyliśmy vergony na oleju roślinnym i podajemy na stole.