Najbardziej popularną kęs z czarnej porzeczki była i pozostaje dżemem jagodowym, ale zalecamy pozostawienie świeżej porzeczki do zamrożenia, a następnie rozpoczęcie jej do gotowania jednego z ciastek do następujących przepisów.
Otwórz ciasto z mrożoną czarną porzeczką
Składniki:
Do testu:
- mąka - 175 g;
- masło - 85 g;
- woda - 15 ml.
Do wypełnienia:
- biała czekolada - 220 g;
- garść porzeczek;
- krem - 45 ml.
Przygotowanie
Z reguły kruche pieczone w temperaturze 190 stopni, ale ponieważ podczas rozgrzania piekarnika do wymaganej temperatury, połączyć mąkę z lodowatym olejem i wodą. Pozostaw ciasto na pół godziny, a następnie rozwałkuj, przykryj, przykryj dno i ściany o małym kształcie (około 15 cm średnicy) i upiecz 10-12 minut.
Rozmrozić niegotowaną porzeczkę widelcem w puree ziemniaczanym. Czekoladę roztopić śmietaną i wymieszać z porzeczką. Wypełnij tarta czekoladowym ganache i pozostaw do ostygnięcia w lodówce.
Warstwowe ciasto drożdżowe z mrożoną czarną porzeczką
Składniki:
- paczkę ciasta drożdżowego;
- czarna porzeczka zamrożona - 340 g;
- cukier granulowany - 40 g;
- woda - 15 ml;
- skrobia - 5 g;
- cukier puder - 120 g;
- krem - 30 ml.
Przygotowanie
Bez rozmrożenia porzeczki, połóż ją na ogniu, wypełniając cukier i zatok niewielką ilością wody. Kiedy jagody rozproszą się, dodaj skrobię do soku i pozwól, aby mieszanina się zagęściła.
Pokroić ciasto wokół krawędzi na 2-cm paski bez dotykania środka. Pośrodku warstwy leżą jagody, a z bocznych pasków splatają warkocz. Piec ciasto w temperaturze 200 stopni przez 20 minut, a następnie przykryć glazurą mieszaniny sproszkowanego cukru i śmietanki.
Ciasto czekoladowe z zamrożonej czarnej porzeczki
Składniki:
- mąka - 220 g;
- proszek do pieczenia - 5 g;
- czekolada - 290 g;
- jaja - 2 sztuki;
- olej - 75 g;
- cukier puder - 190 g;
- mleko - 70 ml;
- czarna porzeczka - 160 g;
- cukier granulowany - 65 g;
- skrobia - 5 g.
Przygotowanie
Od porzeczek, cukru i skrobi gotować gęsty dżem. Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia. Białka ubrudzone są szczyptami powietrza w proszku, a żółtka zmieszane z roztopionym masłem i wlane do suchych składników. Podążaj za masłem i masą jajeczną i dodaj roztopioną czekoladę. Wymieszaj ciasto czekoladowe z pianką białkową. Połowę ciasta wlewa się do przygotowanej formy, ostrożnie przykrywamy dżemem i zalewamy drugą połowę. Piec deser przez 40 minut w temperaturze 180 stopni. Jeśli zdecydujesz się zrobić ciasto z mrożoną czarną porzeczką w multivarku, użyj "Pieczenia" przez te same 40 minut.