Jedną z najcudowniejszych przysmaków, którymi często jesteśmy zepsułymi małymi rodzicami, są pyszne, zimne lody. Proponujemy, aby zadowolić Twoje dzieci prawdziwymi lodami domowej roboty, przygotowanymi z dobrego mleka, zgodnie z przepisami, które szczegółowo opisują, jak prawidłowo je wykonać.
Jak zrobić lody "Plombir" z mleka i śmietanki?
Składniki:
- domowe mleko - 120 ml;
- świeże żółtka - 3 szt .;
- tłusty krem (33%) - 320 ml;
- drobny cukier - 170 g.
Przygotowanie
Domowe, gotowane, ale już schłodzone mleko łączy się ze świeżymi żółtkami i małym cukrem. Dzielimy wszystko garścią trzepaczki i przenosimy do metalowego pojemnika, który następnie wkładamy na gorącą płytę z słabym ogniem. Ciągle mieszając tę mieszaninę, gotuj ją do konsystencji podobnej do skondensowanego mleka. Usuwamy wszystko z talerza i bez zatrzymywania mieszania za pomocą trzepaczki lub łyżki chłodzi się ją do temperatury pokojowej.
W osobnej misce o wysokich bokach wylać bardzo dobrze schłodzony tłusty krem i pokonać konwencjonalnym mikserem elektrycznym, aż do uzyskania masy powietrza. Tę kremową masę ostrożnie przenosi się do pojemnika z syropem z mleka i jaj i ostrożnie miesza razem. Wszystko przenosimy do szerokiego szklanego lub plastikowego pojemnika, który następnie wkładamy do komory zamrażarki na 45-50 minut. Następnie wyjmujemy lody z komory i mieszamy, ponownie wysyłamy z powrotem na tę samą ilość czasu. Następnie powtarzamy tę samą procedurę, ale ustawiamy "Plombier", aby zamrozić na 3,5 godziny.
Jak zrobić domowe lody z mleka i cukru bez kremu?
Składniki:
- mleko tłuste - 700 ml;
- cukier granulowany - 200 g;
- białka jaj - 2 szt .;
- żółtka - 3 sztuki;
- Cukier waniliowy - 1 opakowanie.
Przygotowanie
Tłuszcz, dobre mleko wlewa się do rondla z grubym dnem, dodaje do niego połowę cukru, cukier waniliowy i nakładając na talerz doprowadza do stanu wrzenia, cały czas mieszając. Odłóżmy wszystko na bok, żeby się ochłodzić.
Łączymy świeże żółtka z połową pozostałego cukru i pokonujemy je mikserem aż do stanu piany. Wylej drugą połowę pozostałego cukru do białek i zrób z nimi, podobnie jak z żółtkami, aby uzyskać stabilną masę powietrza.
Ochłodzony syrop mleczny łączy się z masą żółtek i umieszczając wszystko w ogniu, mieszając doprowadzamy do niewielkiego zagęszczenia tej masy. Znowu odstawiamy rondel do czasu, aż się ochłodzi, a następnie wrzucamy tutaj najpierw bujne białka łyżką, a potem mikserem. Przesuwamy powstałą bazę lodową do dużego naczynia i umieszczamy w zamrażarce. Bierzemy lody z mleka i granulowanego cukru, aby mieszać dwa razy co 50 minut, po czym zostawiamy je w zamrażarce na 6,5 godziny.
Przepis na lody z mleka i truskawek
Składniki:
- świeże truskawki - 200 g;
- mleko (3,2%) - 250 ml;
- domowej roboty kwaśna śmietana - 180 g;
- cukier - 130 g;
- żółtka kurze jaja - 3 szt.
Przygotowanie
W dużej misce blendera umieszczamy żółtka kurzych jajek, z dodatkiem cukru i doprowadzamy je do jednorodnego stanu. Jagody truskawek są dokładnie myte i, każdy wycina się na 4 lobules
Przesuwamy mleko i masę truskawkową do szerokiego pojemnika, który można włożyć do zamrażarki. Po 1 godzinie i 20 minutach wyjąć pojemnik i ubić lody mikserem przy niskiej prędkości, a następnie ponownie zamrozić. Powtarzamy proces biczowania ponownie po 1 godzinie i 20 minutach, a następnie odkładamy z powrotem na 5-6 godzin.