Każdy, kto choć raz w życiu próbował truflowego cukierka , czy truflowego ciasta, stał się ich wielbicielem i marzył o nauce gotowania tego arcydzieła. Postanowiliśmy Ci pomóc i powiedzieć Ci, jak zrobić truflowe ciasto w domu.
Truflowe ciasto - przepis
Składniki:
- mąka - 90 g;
- jaja - 5 szt .;
- skrobia ziemniaczana - 30 g;
- masło - 180 g;
- cukier 380 g;
- woda 100 ml;
- mleko - 100 ml;
- koniak - 1 łyżka. łyżka;
- cukier waniliowy - 10 g;
- kakao w proszku 25 g;
- gorzka czekolada - 50 g.
Przygotowanie
Na herbatniki weź 4 jaja i oddzielaj białka od żółtek. Ubij ostatnie 80 g cukru, rozetrzyj białka oddzielnie w ciasnej pianie, a następnie dodaj 40 g cukru i dobrze ubij. Połączyć białka z żółtkami, zalać przesianą mąką i skrobią, ponownie wymieszać. Przełóż ciasto w postaci natłuszczonej i piecz w temperaturze 200 stopni 25-30 minut. Pozostaw ciasteczko na 8-10 godzin.
W przypadku syropu zalać 100 g cukru wodą, zagotować i ostudzić. Teraz ułóż śmietankę: połącz 1 jajko z mlekiem, odcedź, dodaj 160 g cukru i gotuj na średnim ogniu. Gotuj, aż będzie gęsty, ciągle mieszając. Następnie wlej do miski i pozostaw do ostygnięcia, czasem mieszając. Wymieszaj masło z cukrem waniliowym i, kontynuując bicie, dodaj do nich łyżkę syropu z jaj.
Kiedy użyjesz połowy, zalej resztę kakao i ponownie dodaj do śmietany łyżką. Na koniec wlać koniak. Ciastko pokroić w dwa ciasta, namoczyć w syropie cukrowym, nałożyć krem na krem, włożyć drugi na wierzch i przykryć całe ciasto kremem.
Ciasto truflowe z nadzieniem wiśniowym
Jeśli chcesz nieco zmienić przepis na ciasto, możesz go zrobić z nadzieniem wiśni. Aby to zrobić, przygotuj ciastka i śmietanę jak w jednym z powyższych przepisów, a syrop i nadzienie - zgodnie z tym przepisem.
Składniki:
Do wypełnienia:
- wiśnie bez pestek - 300 g;
- skrobia - 30 g;
- woda - 200 ml;
- cukier waniliowy - 10 g.
W przypadku syropu:
- sok wiśniowy - 100 ml;
- nalewka wiśniowa - 50 ml.
Przygotowanie
Cukier waniliowy, wiśnię i wodę w rondlu, doprowadzić do wrzenia, a następnie usunąć wiśnię. Skrobię rozcieńczyć w niewielkiej ilości ciepłej wody i wlać do powstałego syropu. Odeślij wiśnię i pozwól jej ostygnąć. Do syropu wystarczy wymieszać sok wiśniowy i nalewkę.
Teraz przystąpić do montażu ciasta: namoczyć ciasto syropem, nałożyć krem, nałożyć go z nadzieniem wiśniowym. Zrób to kilka razy (w zależności od tego, ile masz ciast) i włóż ciasto na kilka godzin do lodówki.
Ciasto czekoladowe "Trufla"
Jeśli jesteś miłośnikiem czekolady i chcesz ugotować deser, który będzie miał bogaty smak kakaowy, proponujemy ci przepis na ciasto czekoladowe Trufla.
Składniki:
Na ciasto:
- białka - 6 szt .;
- żółtka - 5 sztuk;
- gorąca woda - 2 łyżki. łyżki;
- cukier - 2/3 sztuki;
- kwas cytrynowy - ½ łyżeczki;
- mąka na ciasta - 5 łyżek. łyżki;
- kakao w proszku - 2 łyżki. łyżki;
- skrobia - 2 łyżki. łyżki.
W przypadku syropu:
- cukier - 2 łyżki. łyżki;
- woda - 3 łyżki. łyżki;
- alkohol - 1 łyżka. łyżka.
Do kremu:
- gorzka czekolada - 150 g;
- krem - 2 łyżki.
Przygotowanie
Ubij białka kwasem cytrynowym i 1/3 cukru, aż uzyska mocne szczyty. Połącz żółtka ze szczątkami cukru i wymieszaj, aż masa stanie się lekka. Nie przerywaj biczowania, wlej kakao rozpuszczone w gorącej wodzie. Następnie zamieszaj masę żółtkową mąki i delikatnie dodaj białka w kilku obrotach.
Podzielić gotowe ciasto na około 3 części i upiec je oddzielnym ciastem w zaokrągleniu,
Połączyć wodę z cukrem, doprowadzić do wrzenia, wlać alkohol, wszystko wymieszać i wyłączyć. Do kremu doprowadzić śmietanę prawie do wrzenia, a następnie napełnić je startą czekoladą. Mieszaj mieszaninę, aż czekolada całkowicie się rozpuści. Następnie wstaw do lodówki na co najmniej kilka godzin. Przed smarowaniem ciasta ułóż śmietanę aż uzyska mocne szczyty.
Każde ciasto zwilża się syropem, posypuje śmietaną i czekoladą, następnie przykrywa ciasto na wierzchu i po bokach. Ozdabiaj słodycze i traktuj gości.