Ciastka "Lady's fingers" lub w inny sposób savoyardi - słynny włoski przysmak, który jest podawany jako pyszna upieczona herbata, lub używany do robienia różnych ciast.
Przepis na ciasteczka "Damy palce"
Składniki:
- jajo kurze - 3 sztuki;
- mąka pszenna - 3 szczypanie;
- skrobia - 1 łyżka. łyżka;
- cukier granulowany - 3 łyżki stołowe. łyżki;
- sól - szczypta;
- wanilin - szczypta.
Przygotowanie
Zastanówmy się, jak zrobić ciasteczka "Lady fingers". Ogrzewamy piekarnik do 160 stopni, przykrywamy blachę papierem do pieczenia, smarujemy olejem i przygotowujemy torebkę cukierniczą. Następnie ostrożnie usuń białka z żółtek. W żółtkach dodać szczyptę cukru i waniliny do smaku. Pokonujemy masę do stanu bujnego i całkowitego rozpuszczenia kryształów cukru. Następnie wlej poprzednio przesianą skrobię i wymieszaj.
Ubij wiskery mikserem, a następnie szczyptą soli, aż do zwiększenia objętości. Masa powinna okazać się bujna, gruba i nie spływać ze ścian naczyń. Następnie dodaj pozostały cukier i delikatnie ubij wszystko trzepaczką lub mikserem, aż powstanie stabilny pik i cukier się rozpuści. Jeśli masa białka nie jest wystarczająco stabilna i gęsta, dodaj nieco więcej cukru. Następnie ostrożnie umieść żółtka w masie białka. Mąkę przesiewa się przez sito, wlewa do ciasta i delikatnie zagniata łyżką od góry do dołu, jakby podnosząc ją. Masa powinna być gęsta i nie płynąca.
Następnie szybko przenieś ciasto do torebki i delikatnie wyciśnij na blachę o długości około 10 cm, starannie przesyłaj wszystko do piekarnika na około 15-20 minut. Podczas pieczenia drzwi nie można otworzyć. Gdy pałeczki po herbatniku stają się delikatnie złote, oznacza to, że są gotowe. Wyłącz piekarnik, pozostaw w nim całkowicie chłodne i suche. Jeśli po schłodzeniu patyki okazują się niewystarczająco chrupiące, ponownie podgrzej piekarnik, połóż ciasteczka na kolejne 5 minut i wyłącz je. Przed podaniem na herbatę można posypać cukrem pudrem lub cukrem.
Herbatniki biszkoptowe "Dłonie lady"
Składniki:
- mąka pszenna - 150 g;
- cukier granulowany - 150 g;
- jajo kurze - 3 sztuki;
- cukier puder - 100 g.
Przygotowanie
Oferujemy jeszcze jedną opcję, jak gotować ciasteczka "Lady fingers". Najpierw bierzemy jajka i ostrożnie oddzielaj żółtka od białek. Wymieszaj ubitą z połową cukru, aż utworzą się silne szczyty. Wymieszać żółtka z drugą połową cukru na gorąco. Następnie powoli wymieszaj żółtka z białkami, delikatnie wlej mąkę i wymieszaj. Za pomocą strzykawki do ciasta ułóż ciasteczka na natłuszczonej blasze do pieczenia, posyp cukrem pudrem i wstaw do nagrzanego piekarnika na około 12 minut. Pieczemy ciasteczka w temperaturze 180 stopni i nie otwieraj drzwi, aby nie popsuć pieczenia.
Ciasteczko z ciasteczkami «Lady fingers»
Składniki:
- ciasteczka "Palce Pani" - 200 g;
- słodka kawa na zimno - 200 g;
- mleko skondensowane - 200 ml;
- rum lub koniak - w razie potrzeby;
- śmietana - 200 ml.
Przygotowanie
Formularz jest pokryty filmem spożywczym, a my robimy kawę, dodając odrobinę esencji rumu lub koniaku. Następnie napój schładza się i delikatnie zanurza w nim jedną wątrobę "palcami Pani". Odczekujemy około 2 sekund i natychmiast usuwamy, ponieważ ciasteczko szybko wchłania kawę i moczy. Przesuwamy przygotowane paluszki w kształt po kolei, smarując każdą śmietanę aż do zakończenia ciasteczek. Następnie wyjmujemy gotowy tort z lodówki na około całą noc. Dekorujemy delikatność według własnego uznania - glazury, tartej czekolady lub cukru pudru.