Ciasto "Czerwony aksamit" w pełni uzasadnia swoją oryginalną nazwę. Oszałamiająca kombinacja czerwonego herbatnika z białym kremem zaskakuje każdego niezwykłym kontrastem, a niesamowity delikatny i soczysty smak "aksamitnych" ciastek zaskakuje czekoladową nutą, która jest bardzo skutecznie zamaskowana jasnymi kolorami. Jeśli nie wypróbowałeś tortu "Red velvet" lub chciałbyś ponownie cieszyć się niesamowitym deserem, zalecamy przygotowanie jego oryginalnej receptury. Właśnie w tym spektaklu przysmak zyskał popularność.
Klasyczny oryginalny przepis na czerwone aksamitne ciasto w domu
Składniki:
Do testu:
- mąka - 320 g;
- olej roślinny (rzepak lub kukurydza) - 240 ml;
- cukier granulowany - 390 g;
- Maślanka - 240 ml;
- czarna kawa - 100 ml;
- kakao w proszku - 60 g;
- proszek do pieczenia - 15 g;
- soda spożywcza - 15 g;
- sól - 10 g;
- dwa kurze jaja;
- dwie łyżeczki ekstraktu waniliowego;
- łyżeczka octu;
- czerwony barwnik spożywczy (korzystnie żelowy);
Do kremu:
- ser Philadelphia - 250 g;
- masło - 55 g;
- cukier puder - 200 g;
- łyżeczka ekstraktu waniliowego.
Przygotowanie
Przede wszystkim przygotowujemy ciasto na biszkopt "aksamitny". Przesiewamy wszystkie suche składniki i łączymy je w osobnym pojemniku. W rezultacie otrzymujemy mieszaninę zawierającą mąkę, sodę, proszek do pieczenia, kakao w proszku i sól.
W dużym, szerokim pojemniku łączymy cukier z olejem roślinnym i dobrze mieszamy. W następnym kroku dodaj jajka, maślankę, ekstrakt waniliowy do mieszanki słodkiego masła i ostrożnie stuknij masę mikserem. Pod koniec procesu ubijania wprowadzamy kolor kawy, octu i żelu na czerwono. Jego ilość ustalana jest w oparciu o pożądane nasycenie koloru gotowego ciasta, ale bierzemy pod uwagę, że w oryginalnym ciastku ma on bardzo jasny kolor.
Następnie mikser nie będzie już potrzebny. W powstałej bazie płynnej wylejemy suche składniki w trzech dawkach i mieszamy za pomocą łopatki do uzyskania maksymalnej jednolitości, ale nie trzepimy. W takim przypadku, im mniej wtrącamy się do ciasta, tym wilgotniej i bardziej wilgotnie, nie będzie ono impregnowane.
Do pieczenia ciast potrzebujemy dwóch lub trzech pojemników o tej samej średnicy. Jeśli kształty są małe i są dwa, to lepiej jest położyć arkusze folii na bokach, aby zapobiec przelewaniu się podczas pieczenia, ponieważ czasami ciasto jest zbyt duże.
Formy z ciastem należy umieszczać tylko w podgrzewanym piekarniku. Niezbędny reżim temperatur pieczenia aksamitu ciasta wynosi 165 stopni, a czas zajmie około dwudziestu pięciu do czterdziestu minut, w zależności od średnicy twoich form i ich liczby, ale lepiej jest upewnić się o gotowości z drewnianym szpikulcem.
Gotowe ciasta schładzamy, a tymczasem przygotowujemy krem na ciasto "Red Velvet". Aby to zrobić, połącz miękkie masło z serem Filadelfia i ekstraktem waniliowym i uderz mikserem, aż będzie jednolity i puszysty. W trakcie ubijania odrobinę wlać cukier puder, którego ilość można dostosować do własnych upodobań.
Teraz o tym, jak zebrać i udekorować czerwony aksamitny tort. Najczęściej podczas pieczenia ciasta rośnie
Klasyczny przepis na ciasto "Czerwony aksamit" można zmodyfikować i przygotować deser bez barwnika z sokiem z buraków. Aby to zrobić, zmniejsz ilość płynu podczas parzenia kawy do pięćdziesięciu mililitrów, zwiększając tym samym moc i zmniejszając tę samą ilość maślanki. Brakująca ciecz jest uzupełniana o sto mililitrów soku z buraków, wybierając do jej przygotowania warzywo o maksymalnej jasnej barwie.