Podczas przetwarzania mleka krowiego uzyskuje się wiele użytecznych produktów, o których wiemy niewiele. Na przykład, jednym z napojów, który pozostaje po ubiciu kremu, jest maślanka, której zalety i szkody zostaną omówione w tym artykule.
Czym jest maślanka i jak jest przydatna?
W swoim składzie produkt ten jest kremem o niskiej zawartości tłuszczu, dlatego jest bardzo przydatny dla osób mających problemy z nadwagą . Pomimo swoich właściwości dietetycznych, maślanka zawiera wiele składników odżywczych na bazie mleka, więc jest idealna do jedzenia. Wcześniej maślanka była wytwarzana z płynu pozostałego po pobiciu oleju, teraz jest produkowana przez dodanie specjalnych bakterii w odtłuszczonym mleku. W przemyśle spożywczym wielu producentów produkuje zarówno maślankę, jak i niektóre produkty z niej: dietetyczny twaróg, miękkie i niskotłuszczowe sery oraz napoje deserowe z kwaśnego mleka. Ponadto maślanka jest dodawana do różnych przepisów - dzięki pieczeniu maślanka okazuje się niesamowicie bujna i delikatna. Jeśli chcesz, możesz zrobić sobie maślankę w domu. Aby to zrobić, wymieszaj 200 g mleka o niskiej zawartości tłuszczu z jedną łyżką stołową octu stołowego lub soku z cytryny. Umieść płyn w ciepłym miejscu, a po 15 minutach będzie można przygotować maślankę.
Skład, właściwości i wartość odżywcza maślanki
Maślanka składa się z kwasów organicznych, białek, witamin A, C, D, E, grupy witamin B. Zawiera również cholinę, biotynę, PP, fosfatydy i lecytynę. W 100 gramach maślanka zawiera tylko 0,5% tłuszczu i około 40 kcal. Wartość odżywcza maślanki: białka - 3,3 g, tłuszcze - 1 g, węglowodany - 4,7 g.
Maślanka ma wiele przydatnych właściwości. Regularne stosowanie tego napoju pomaga oczyścić wątrobę z substancji szkodliwych, a także normalizację metabolizmu cholesterolu. Pahta jest przydatna w chorobach układu nerwowego i miażdżycy . Wysoka zawartość laktozy normalizuje procesy fermentacji i zapobiega rozwojowi gnilnych bakterii w jelicie. Najlepiej jest zjeść świeżo przygotowany domowy napój.