Aising at home - przepis, dzięki któremu można ozdobić dowolny produkt cukierniczy koronkami, filigranowymi wzorami. Śnieżnobiała masa do rysowania cukru i białka jest w stanie uzyskać różne kolory, kształt i konsystencję oraz, pomimo "lodowatej" nazwy, nadać pieczeniu przytulny, ciepły i żywy wygląd.
Jak zrobić aysing?
Aising w domu jest zróżnicowany i, w zależności od umiejętności, cierpliwości i poprawnie wymieszanych składników, jest w stanie ozdobić przedmioty obszernym wzorem. Tradycyjnie masa białkowo-cukrowa ma biały kolor, który można urozmaicić barwnikami spożywczymi i uzyskać plastyczność z syropem glukozowym lub gliceryną. Aising w domu to przepis, z którym nawet nowicjusze mogą sobie poradzić, jeśli przestrzegają zasad jego tworzenia.
- Świeżo przygotowane nalewki należy natychmiast nałożyć na powierzchnię. Nie można go gotować "w rezerwie", ponieważ masa może stracić niezbędną konsystencję.
- Nie rób zbyt cienkiego dźwięku - rozleje się po powierzchni, a zbyt gruby będzie trudno wydostać się z torby.
- Podnoszenie nakłada się na powierzchnię strzykawką lub torbą cukierniczą. Może to być powierzchnia do pieczenia lub pokryta szablonem folii spożywczej.
- Aising suszy się w temperaturze pokojowej, w zależności od wielkości, od jednego do trzech dni.
Pozyskiwanie z cukru
Cukierniczy aicling jest najbardziej dostępnym sposobem dekorowania słodyczy. Przygotowuje się go z trzech składników: białka jaja, cukru pudru i soku z cytryny, które po połączeniu muszą przekształcić się w jednorodną masę. Najważniejsze przy miksowaniu - nie zanurzaj wszystkiego w piance, ale po prostu rozbijaj strukturę białka i zapobiegaj obecności pęcherzyków tlenu.
Składniki:
- białko jaj - 1 szt .;
- cukier puder - 250 g;
- sok z cytryny - 1/2 łyżeczki.
Przygotowanie
- Ubij białka z widelcem.
- Dodaj cukier puder i delikatnie wymieszaj.
- Wprowadź sok z cytryny.
- Pozyskiwanie cukru w domu jest receptą, w której konsystencja masy zależy od dalszego zastosowania.
Elastyczne aysing - przepis w domu
Aising - przepis, dzięki któremu możesz uosabiać najbardziej zawiłe wzory koronek . Do tego wystroju użyto elastycznego aysingu, który można wykonać z komponentów zakupionych w wyspecjalizowanych sklepach lub przygotowanych ze zwykłego asortymentu supermarketów. Plastyczną masę nanosi się na matrycę z silikonu i suszy w piecu.
Składniki:
- cukier puder - 20 g;
- tylose - 20 g;
- wrząca woda - 70 g;
- skrobia - 40 g;
- suche białko - 5 g;
- syrop kukurydziany - 5 g.
Przygotowanie
- Wlać tylozu z wrzącą wodą i wymieszać.
- W powstałym żelu dodać cukier w proszku, skrobię, suche białko i syrop kukurydziany.
- Uzyskana elastyczna aysing może być przechowywana przez długi czas w lodówce, ogrzewając masę przed pracą.
Egging bez jaj
Aising bez białka daje doskonałą możliwość dekorowania produktu masą przygotowaną bez produktów pochodzenia zwierzęcego, która jest bezwonna i pozbawiona smaku. Przepis nadaje się dla osób, które nie tolerują jaj lub które nie mają dostępu do pasteryzowanych białek. Szkliwo jest przygotowywane w prosty sposób i przewyższa inne wersje dzięki dostępności komponentów.
Składniki:
- cukier puder - 160 g;
- woda 40 ml;
- sok z cytryny - 10 ml;
- barwnik.
Przygotowanie
- Wymieszaj sproszkowany cukier z sokiem z cytryny.
- Dodaj wodę.
- Wejdź w masę koloru jedzenia i wymieszaj.
- Aysing własnymi rękami musi zostać natychmiast wysłany, ponieważ masa szybko wysycha.
Eissing on albumen - przepis
Eissing on albumin to ekonomiczna i bezpieczna odmiana dekoracji. Często sucha albumina - albumina, jest używana podczas malowania dużej liczby produktów, ponieważ składnik ten jest spożywany bardziej opłacalnie niż białka jaj. Albumina jest specyficzna dla smaku i zapachu. Aby odeprzeć nieprzyjemne doznania, do masy dodaje się wanilinę lub sok z cytryny.
Składniki:
- albumina - 10 g;
- woda 75 ml;
- cukier puder - 500 g;
- proszek waniliowy - szczypta.
Przygotowanie
- Wymieszaj albuminę, cukier puder i proszek waniliowy.
- Wlać wodę i ubić mieszadłem przez 6 minut.
- To rozwiązanie jest odpowiednie zarówno do rysowania konturów, jak i do nalewania.
Czekoladowe aysing - przepis
Chocolate ayzing - jedna z najbardziej popularnych opcji dekorowania wypieków: jest piękna, pachnąca, wyjątkowo smaczna i nie powoduje trudności przy nakładaniu na pożądaną powierzchnię. Możesz zrobić glazurę zwykłych batoników czekoladowych , ale lepiej samemu stworzyć lepką i plastyczną masę kakao i tłuszczów roślinnych.
Składniki:
- mleko - 80 ml;
- tłuszcz roślinny - 125 ml;
- cukier puder - 720 g;
- olej - 130 g;
- ekstrakt waniliowy - 10 g;
- kakao w proszku - 180 g.
Przygotowanie
- Połącz masło z tłuszczem.
- Dodaj kakao i wanilię.
- Stopniowo wprowadź sproszkowany cukier.
- Wlać mleko i ubić mikserem, aż będzie przewiewne.
- Glazura jest wyrzucana i wysyłana do zamrażarki w celu zamrożenia.
Jak zrobić złote aysing?
Jasno zdobione wyroby cukiernicze są zawsze atrakcyjne i fascynujące. Możesz uzyskać tę wspaniałość za pomocą kolorowych barwników. Należy zauważyć, że nie zaleca się dodawania barwnika spożywczego bezpośrednio do ajingu: masa może bardzo się zepsuć. Bardziej rozsądne jest ręczne malowanie gotowych wyrobów za pomocą naturalnego pędzla.
Składniki:
- kolor złoty kandurin - 10 g;
- wódka - 30 ml.
Przygotowanie
- Zanim pomalujesz złoto w złocie, upewnij się, że jest suche.
- Rozcieńczyć barwnik wódką.
- Dokładnie wymieszaj masę.
- Po zanurzeniu szczotki w roztworze ostrożnie nałóż pierwszą warstwę.
- Aby uzyskać bardziej nasycony kolor, nałóż kilka warstw.
Malowanie ciasteczek z piernika przez aysing
Malowanie za pomocą aysing to świetna okazja, aby uczynić produkt cukierniczy bardziej interesującym i apetycznym. Cukiernicy - początkujący powinni zacząć od listy pierników . Mają gładką, gęstą i suchą powierzchnię, która ułatwia pracę podczas aplikacji. Przy dźwiękach białek cukru nawet nieoczyszcząca marchewka może zamienić się w arcydzieło.
- Korzystając z przepisu na cukier, przygotuj gęstszą masę do rozrabiania i płyn do nalewania. W razie potrzeby dodaj barwniki.
- Na powierzchni marchwi nanieś kontur, próbując wytrzymać tę samą szczelinę.
- Wlać dużą powierzchnię płynnego glazury, równomiernie rozprowadzając ją po całej powierzchni.
- Następnym krokiem jest zastosowanie retikulum. Aby siatka była równa, zaznacz środek i narysuj linie poziome. Nałóż je pionowo.
- Zrób wzór na siatce, używając techniki haftowania krzyżykiem.
- Po wyschnięciu nalej, nałóż wzór objętościowy w postaci gałązki.
Koronki z nawy
Koronkowe z aysing - jeden z najskuteczniejszych sposobów dekoracji wyrobów cukierniczych. Zazwyczaj do ozdabiania ciast używa się ozdobnych wzorów, ponieważ koronki są plastikowe i mają dowolny kształt. Aby je wyprodukować, będziesz potrzebował elastycznego aysinga, maty silikonowej, trapezoidalnej szpachelki, a także cierpliwości i zręczności.
- Przygotowując gotową mieszankę, nałóż ją na matę.
- Za pomocą szpatułki rozprowadź masę na całej powierzchni.
- Suszyć w piekarniku w temperaturze 100 stopni przez 8 minut.
- Ostrożnie zdejmij koronkę z dywanu.
Kwiaty od Ayssing
Dekoracja z aysingiem pozwala nadać produktom niepowtarzalny wygląd, zamieniając je w dzieła sztuki. Pieczenie, udekorowane kwiatami, jest zawsze eleganckie, podniosłe i bardzo popularne. W przypadku wzoru kwiatowego należy przygotować grubą i lepką glazurę, która dobrze trzyma kształt i nie rozpościera się nad szablonem.
- Przenieś obraz kwiatów na kalkę.
- Wpisz glazurę do narzędzia i kielnią szpatułką, usuwając nadmiar.
- Narysuj wszystkie nie wypełnione linie i pozostaw obraz do wyschnięcia.
- Ostrożnie wyjmij wzór z papieru i udekoruj nim ciasto.
Motyle z Aysing
Ryciny z aysingu nadają kolor i podkreślają motyw produktu. Aby figury mogły nabrać objętości, muszą być wysuszone na zakrzywionej powierzchni, nawet jeśli są rysowane na płaskim wzorze. W ten sposób są one wykorzystywane do wytwarzania pojedynczych części do złożonych produktów lub do tworzenia korony, motyli i innych małych figur.
- Na obrazku umieść pergamin i za pomocą ayseru w strzykawce nałóż kontur.
- Wlać dużą powierzchnię wewnątrz konturu za pomocą cieczy.
- Z pasty cukrowej oślepić ciało motyla.
- Zamocuj skrzydła za pomocą hełmu i pozostaw produkt na arkuszu papieru w stanie złożonym.