Glazura czekoladowa jest w stanie ozdobić i przekształcić dowolny deser. Tylko na pierwszy rzut oka może się wydawać, że przygotowanie go jest zbyt trudne, ale tak naprawdę nie jest. Istnieje wiele opcji wykonania tej pysznej dekoracji, każdy może znaleźć dla siebie opcję.
Jak zrobić polewa czekoladowa?
Jak stopić czekoladę do glazury to pytanie, które interesuje wszystkich, którzy po raz pierwszy będą gotować tę dekorację. Poniższe zalecenia pomogą doskonale poradzić sobie z zadaniem i uczynić prawdziwe arcydzieło cukiernicze.
- Czekolada jest lepsza do topienia, za pomocą kąpieli wodnej. Jeśli zignorujesz tę zasadę i spróbujesz podsunąć ją bezpośrednio nad ogniem, istnieje ryzyko, że się zmniejszy.
- Naczynia, w których rozgrzewa się czekoladę, powinny być całkowicie suche.
- Jeśli chcesz uzyskać błyszczącą glazurę, musisz dodać do niej masło.
- Aby glazura nie zwijała się i nie rozdzielała, potrzebna jest tylko jedna czekolada.
- Jeśli pozostawisz oblodzenie, można go zamrozić, a następnie stopić w kąpieli wodnej i użyć ponownie.
Ciemna polewa czekoladowa - przepis
Glazura gorzkiej czekolady doskonale pasuje do różnych deserów. A przy jej pomocy można gotować świetne domowe słodkości. Aby to zrobić, po prostu zanurzamy w nim suszone morele, suszone śliwki lub orzechy i czekamy na pełne zastyganie. Czekolada do tego lepiej używać gorzkiego bez różnych dodatków.
Składniki:
- starta gorzka czekolada - 150 g;
- cukier granulowany - 100 g;
- kwaśna śmietana 20% zawartość tłuszczu - 250 g.
Przygotowanie
- Cukier mielono ze śmietaną, dobrze wymieszano, umieszczono na małym ogniu i doprowadzono do rozpuszczenia.
- Dodaj startą czekoladę i poczekaj, aż się rozpuści.
- Usuń masę z ognia, cały czas mieszaj, aż będzie gęsta.
- Ciemna polewka czekoladowa jest natychmiast nakładana na deser.
Mrożenie czekolady mlecznej
Oszklone ciasto czekoladowe, które przedstawiono poniżej, okazuje się być jasnobrązowym kolorem. Jeśli chcesz uzyskać ciemniejszą masę, możesz dodać kakao z cukrem. Wtedy kolor stanie się ciemniejszy, a smak będzie bardziej nasycony. W razie potrzeby glazurę można przyprawić waniliną.
Składniki:
- czekolada mleczna - 100 g;
- mleko - 60 ml;
- piasek cukru - 50 g.
Przygotowanie
- Rozpuść czekoladę.
- Wlać mleko.
- Na małym ogniu doprowadzić do wrzenia.
- Dodać cukier, wymieszać, a następnie doprowadzić do wrzenia i zagotować do pożądanej gęstości.
Glazura z białej czekolady
Lody z białej czekolady do ciasta są przygotowywane w prosty i szybki sposób. I że czekolada topi się dobrze, jest rozbijana na małe kawałki i podgrzewana wyłącznie w kąpieli wodnej. Jest to warunek wstępny dla tak delikatnego produktu. Gotowa glazura powinna być natychmiast nałożona na produkt, gdy jest jeszcze ciepła.
Składniki:
- mleko - 50 ml;
- biała czekolada - 200 g;
- cukier puder - 180 g.
Przygotowanie
- Batonik jest rozbijany na małe kawałki i topiony w misce umieszczonej w łaźni wodnej.
- Wlać połowę mleka do sproszkowanego cukru, dokładnie wymieszać i wlać mieszaninę do rozpuszczonej czekolady.
- Mieszać do uzyskania jednorodnej, gęstej masy.
- Wlej pozostałe mleko i ubij mieszankę mikserem.
- Białą czekoladową glazurę nakłada się natychmiast na placek, gdy jest jeszcze ciepły.
Polewą czekoladowo-maślaną
Czekoladowo-oleista glazura jest błyszcząca i świetnie wygląda na wszystkich deserach. Jeśli masa jest za gruba, wlewa się do niej ciepłą wodę lub mleko. Z tej ilości składników nie będzie dużo glazury, która wystarcza na pokrycie ciasta o średnicy 24-28 cm.
Składniki:
- czekolada mleczna - 100 g;
- masło - 50 g;
- woda pitna - 20 ml;
- kakao w proszku - 30 g.
Przygotowanie
- Czekolada jest topiona w dowolny dogodny sposób.
- W gorącej masie dodać olej, kakao i dokładnie wymieszać.
- Jeśli to konieczne, wlej trochę ciepłej wody, wymieszaj i nałóż na nią ciasto czekoladowe.
Mrożenie czekolady i mleka
Czekoladowe i mleczne ciasto czekoladowe jest najłatwiejsze do przygotowania. Tylko konieczne jest stosowanie czekolady wysokiej jakości, w przeciwnym razie produkt może się po prostu nie stopić. Nałożyć tę glazurę na ciasto powinno być natychmiast gorące, następnie powierzchnia będzie bardziej wyrównana, a ciasto będzie dalej impregnowane.
Składniki:
- ciemna czekolada - 100 g;
- mleko - 50 ml.
Przygotowanie
- Czekolada jest rozbijana na małe kawałki, umieszczana w suchej misce i topiona.
- Wlej mleko i mieszaj, stań na łaźni wodnej, aż masa stanie się jednorodna.
Czekoladowo-śmietankowa glazura
Czekoladowe i kremowe glazury to doskonałe rozwiązanie do dekorowania domowej roboty delikatności. Wydobywa się delikatnie i zwiewnie, a w swojej strukturze przypomina ganache. Ta glazura świetnie nadaje się również do dekorowania innych deserów. Ważnym punktem w tym przypadku jest właściwy wybór śmietany. Powinny być świeże, a ich zawartość tłuszczu nie powinna być mniejsza niż 35%.
Składniki:
- biała czekolada - 100 g;
- masło naturalne - 40 g;
- śmietankowy - 3 łyżki. łyżki.
Przygotowanie
- Czekoladę umieszcza się w misce i topi na łaźni wodnej.
- Dodaj olej i mieszaj, aż się rozpuści.
- Ubij śmietanę do pożądanej gęstości, ostrożnie włóż do mieszanki czekolady i zamieszaj.
- Stosując torbę z wyrobami cukierniczymi lub normalny gruby pakiet z wyciętą końcówką, nakłada się ją na ciasto. Glazura jest idealna do smug z białej czekolady i śmietany.
Biała polewa czekoladowa do wyskoków do makijażu
Cock-popy stały się ostatnio bardziej popularne. Te małe ciastka na patyku będą odpowiednie w każdym przypadku, a szczególnie szybko odlecą na przyjęciu dla dzieci. Kolorowa glazura z białej czekolady sprawi, że te desery będą jeszcze bardziej interesujące. I że wyszło jednorodne, suche składniki muszą zostać przesiane.
Składniki:
- biała czekolada - 4 łyżki. łyżki;
- cukier puder - 4 łyżki. łyżki;
- mąka pszenna - 4 łyżki stołowe. łyżki;
- mleko - 4 łyżki. łyżki;
- masło 82,5% zawartość tłuszczu - 50 g.
Przygotowanie
- Suche składniki miesza się.
- Mleko umieszcza się na talerzu, dodaje olej i doprowadza do rozpuszczenia.
- Dodaj czekoladę i zamieszaj.
- W otrzymanej masie stopniowo wchodzić do mieszanki mąki i szybko mieszać, aby nie mieć grudek.
- Dodaj barwnik i przyłóż go do połysku na małym ogniu, usuń czekoladową glazurę z talerza i, przy ciągłym mieszaniu, schłodź do 30 stopni.
Lustrzana glazura z białą czekoladą
Receptura glazury czekoladowej, przedstawiona poniżej, na pierwszy rzut oka może wydawać się zbyt skomplikowana. W rzeczywistości wszystko jest znacznie prostsze. Taki ornament, nawet najprostszy biszkopt, zamieni się w apetyczne arcydzieło. Zastosuj glazurę na torcie należy natychmiast po gotowaniu, aż jeszcze nie ostygnie.
Składniki:
- woda 80 ml;
- biała czekolada - 180 g;
- drobny cukier krystaliczny - 180 g;
- żelatyna - 20 g;
- syrop glukozowy - 180 ml;
- mleko skondensowane - 120 g;
- dwutlenek tytanu - 10 g.
Przygotowanie
- Żelatynę wylewa się niewielką ilością wody, pozostawiając do spuchnięcia na kwadrans.
- Wlej wodę do garnka, dodaj dwutlenek tytanu, cukier i syrop glukozowy.
- Umieścić pojemnik na talerzu, doprowadzić do wrzenia i gotować, mieszając, minuty 2.
- Wyjmij pojemnik z ognia, dodaj skondensowane mleko z posiekaną czekoladą i mieszaj, aż się rozpuści.
- Wlej obrzęk żelatyny.
- Wszystko to jest ubijane za pomocą miksera i jeśli to konieczne, wstrzykuje się barwnik.
- Natychmiast lustro czekoladowe nakłada się na powierzchnię deseru.
Pączek z czekoladą
Polewę czekoladową z czekolady i masła przygotowuje się niezwykle łatwo i prosto. Najważniejsze to wybrać wysokiej jakości składniki i stopić je. Możesz to zrobić na łaźni wodnej lub możesz skorzystać z kuchenki mikrofalowej. Aby składniki szybciej stopiły się, należy je najpierw zmiażdżyć.
Składniki:
- czekolada naturalna gorzka - 100 g;
- kremowy naturalny olej - 25 g.
Przygotowanie
- Czekoladę z masłem stapia się w łaźni wodnej.
- W ciepłym glazu pączków.