Pomimo faktu, że ciasto otrzymało tytuł świeżej, nie oznacza to, że nie ma w nim żadnych przypraw. Dawno temu ciasto zostało nazwane bez drożdży w kompozycji, a ciasto drożdżowe nazwano kwaśnym. W przypadku, gdy twój związek z drożdżami nie przybrał kształtu, możesz ugotować nie mniej smaczne ciastka na cieście bez dodawania ich, ale opiszemy szczegółowo poniżej, jak przygotować świeże ciasto na ciasta.
Świeży ciasto na kefirie dla kulebiaków
Dawniej, gdy do ciasta nie dodawano czystych kultur drożdży, jako starter i główny podnośnik stosowano produkty z kwaśnego mleka. Ożywimy przetestowaną recepturę i przygotujemy ją w nowoczesny sposób, wykorzystując kefir jako podstawę.
Składniki:
- kefir - 480 g;
- soda - 1/2 łyżeczki;
- mąka - 475 g.
Przygotowanie
Mąkę ugotuj bezpośrednio na powierzchni roboczej i ułóż "dobrze" na środku wzgórza. Wlać do dobrze kefiru i dodać szczyptę cukru lub soli, w zależności od tego, co używasz jako nadzienie do ciasta. Za pomocą widelca zacznij zbierać mąkę z brzegów "studni" i mieszać ją z kefirem. Podnosząc trochę, zagniatamy elastyczne i miękkie ciasto, nie przyklejając się do dłoni ani powierzchni. Rozwałkuj ciasto i posyp trzeci napój gazowany. Złóż krawędzie formacji kopertą i powtórz tę procedurę najpierw z jedną trzecią pozostałej wody sodowej, a następnie z drugą. Zbierz świeże ciasto na placki w bryłce, włóż wszystkie posmarowane olejem naczynia i pozostaw w spokoju na co najmniej pół godziny. Następnie musisz przygotować nadzienie i możesz zacząć robić ciasta. Gotowe ciasta doskonale nadają się zarówno do pieczenia, jak i pieczenia.
Wyśmienicie świeży ciasto dla kulebiaków na piwie
Ciasta tego nie można nazwać całkowicie świeżym, ponieważ jednym z jego głównych składników jest piwo, z którego drożdże stanowią gotową konsystencję wypieku powietrza. Tak czy inaczej, czysta kultura drożdżowa z opakowania w tym przepisie nie jest konieczna, dlatego zdecydowaliśmy się włączyć ten przepis do artykułu.
Składniki:
- mąka - 355 g;
- piwo - 235 ml;
- Masło - 195 g.
Przygotowanie
Przy tak wielu składnikach i niewielkich kłopotach, to nie potrwa długo. Weź większy pojemnik i wlej do niego mąkę, następnie wyślij szczyptę soli morskiej, a następnie wlej piwo i roztopione masło. Ugniataj wszystkie składniki, aż otrzymasz miękkie ciasto. Uformuj ciasto w komorze i odpocznij w chłodzie przez co najmniej trzy godziny. W tym czasie grudka podwoi się, a ciasto będzie bardzo podobne do drożdży. Teraz możesz rozwałkować i pokroić ciasto na porcje, a następnie napełnić wszystko farszem i piec w temperaturze 210 stopni, nie zapominając o posmarowaniu pasztecików białkiem jaja.
Świeży ciasto dla pasties w piekarniku
Ten przepis testu opiera się na mieszance dwóch baz mleka naraz - kefiru i kwaśnej śmietany, które w towarzystwie jaj i olejków zamieniają się w doskonały analog ciasta drożdżowego przygotowanego bez drożdży.
Ciasto na ten przepis może być pieczone w piekarniku lub może być smażone w głębokim tłuszczu.
Składniki:
- jajko - 1 sztuka;
- mąka - 510 g;
- masło - 25 g;
- śmietana - 95 g;
- kefir - 240 ml.
Przygotowanie
Ubij jajko dobrym szczyptą soli i zalej roztopionym masłem i produktami mlecznymi - kefirem i kwaśną śmietaną. Wymieszaj wszystko, aby uformować jednorodną masę i weź pieczenie, które wylewamy do przesianej mąki. Rozpocznij mieszanie wszystkich składników razem, aż otrzymasz miękką i plastikową bryłę, która następnie będzie musiała zostać pozostawiona na pół godziny, aby ułatwić proces toczenia. Rozwałkować ciasto, podzielić na równe porcje i umieścić w środku nadzienia. Po zatrzaśnięciu brzegów umieść ciasta na pergaminie i upiecz, aż będą miękkie.