Chleb z oliwkami - danie rzadkie w wielu krajach basenu Morza Śródziemnego. Niezależnie od tego, czy jest to pachnąca włoska ciabatta , francuska bagietka, czy greckie ciasto z Kalamaty, oprócz oliwek i oliwek, chleb będzie bawił się przyjemnym zasoleniem i różnorodnymi teksturami.
Postanowiliśmy poświęcić ten artykuł kilku przepisom na przygotowanie chleba z oliwek, z których każdy zasługuje na obsłużenie w restauracji Michelin.
Prosty chleb z oliwkami i cebulą
Składniki:
- mąka - 1/4 sztuki;
- suche drożdże - 2 łyżeczki;
- cukier - 2 łyżeczki.
- sól - 1 łyżeczka;
- ciepła woda - 1 sztuka;
- zielona cebula - 1 pęczek;
- oliwki - 1 przedmiot;
- mleko - 2 łyżeczki.
Przygotowanie
Przesiewamy mąkę na stole i mieszamy z solą, drożdżami i cukrem. W centrum suchej mieszanki robimy studnię, w której wlewamy ciepłą wodę. Delikatnie zbierając mąkę do środka, zagniataj ciasto aż będzie gładkie i gładkie. Ciasto zbieramy w kulkę, wkładamy do miski i przykrywamy wilgotnym ręcznikiem, pozwalamy jej rosnąć w ciepłym miejscu przez około 1 godzinę.
Oliwki kroimy i zanurzamy z wilgoci suchą serwetką, cebulę pokroimy na kawałki. Wbij oliwki i cebulę do ciasta, ponownie wymieszaj, uformuj i posmaruj mlekiem. Upiecz nasz prosty chleb cebulowy 35-40 minut w 190 stopniach.
Chleb z oliwek w języku greckim
Składniki:
- mąka najwyższej jakości - 240 g;
- mąka pełnoziarnista - 150 g;
- suche drożdże - 2 łyżeczki;
- sól - 2 łyżeczki;
- ciepła woda - 240 ml;
- oliwa z oliwek - 80 ml;
- oliwki (pestki) - 1 przedmiot;
- świeży rozmaryn - 1/2 st. łyżki;
- startej skórki cytryny - 1 łyżka. łyżka.
Przygotowanie
Oba rodzaje mąki przesiewa się razem w miskę robota kuchennego, dodajemy do nich drożdże i sól. Wlać ciepłą wodę do mieszanki mąki i zagnieść ciasto, aż stanie się miękkie i elastyczne.
Przenieś gotowe ciasto do dużej miski, wlej odrobinę oliwy z oliwek na powierzchnię i dodaj rozmaryn, oliwki i skórkę. Ciasto wyrabiamy razem z "nadzieniem", a następnie owijamy folią i pozostawiamy w ciepłym miejscu na 2 godziny lub do momentu, aż kula ciasta się podwoi.
Piekarnik odgrzać do 220 stopni. Na blasze, wstępnie posypanej mąką, rozwałkuj ciasto, nadaj mu pożądany kształt i wyślij go, aby piec pierwsze 15 minut w oryginalnej temperaturze, a następnie kolejne 45-50 przy 175 stopniach. Gotowy chleb z oliwek powinien być złoty i chrupiący na zewnątrz.
Francuska ziemia z oliwkami i oliwkami
Dla osoby rosyjskojęzycznej słowo "fugi" odnosi się tylko do broni, ale w kuchni prowansalskiej "imiennik" ładunku wybuchowego jest pachnącym tortem tradycyjnie przygotowywanym we francuskich wioskach.
Składniki:
- suche drożdże - 1 łyżeczka;
- cukier - 1 łyżeczka;
- mąka - pół wieku;
- oliwa z oliwek - 2 łyżki. łyżki;
- sól - 1 łyżeczka;
- oliwki (bez pestek) - 1/2 st.;
- oliwki (pestki) - 1/2 st.;
- pietruszka - 2 łyżki. łyżki;
- tymianek - 2 łyżki. łyżki;
- rozmaryn - 1 łyżka. łyżka.
Przygotowanie
W głębokiej misce wymieszaj drożdże, cukier i 1/3 łyżki stołowej. ciepła woda, pozwól mieszanki stać w ciepłym miejscu, aż zacznie bąbelkować. Do drożdży wlać mąkę, dodać oliwę i sól, zagnieść ciasto. Gotowe ciasto przenosi się do głębokiej miski, przykrywa folią i pozostawia w ciepłym miejscu, aż do podwojenia wielkości.
Teraz ciasto powinno być podzielone na 5 równych części, z których każda powinna być zrolowana w ciasto. Teraz wycinamy ciasto trzy razy w środku, a powstałe paski ciasta są lekko rozciągnięte naszymi rękami. Przyszły chleb przykryty jest wilgotnym ręcznikiem i pozostawiony w ogniu przez 30 minut. Podczas gdy chleb wstaje, oliwki i trawy są zgniatane razem. Fugas natłuszczono oliwą z oliwek i posypano oliwą z góry. Piec chleb w temperaturze 260 stopni przez 15 minut. Przed karmieniem jest schładzany.