Jesteśmy zachwyceni miłośnikami domowych ciast i przekazujemy klasyczną recepturę na ciasto czekoladowe "Sacher".
Ciasto "Sacher" - klasyczny przepis
Składniki:
- olej naturalny - 180 g;
- czarna czekolada - 65 g;
- cukier piaskowy - 145 g;
- mąka pszenna najwyższej jakości - 165 g;
- jaja kurze - 6 szt .;
- koniak - 10-15 ml;
- wanilia cukrowa - 5 g;
- proszek do pieczenia - 15 g;
- kakao w proszku 35 g;
- dżem morelowy - 195 g;
- migdały - 45 g.
Glaze:
- czarna czekolada (jakościowa) - 135 g;
- łyżka masła;
- mleko - 75 ml.
Przygotowanie
Ubij masło mikserem i cukrem. Rozbijamy jajka starannie, oddzielając białko od żółtka. Odkładamy białka tymczasowo na zimno. Czekolada stopić, a następnie trochę ochłodzić. Wymieszaj czekoladę z masą masła. Zalać koniakiem, wlać cukier waniliowy i intensywnie mieszać mikserem do uzyskania gładkości. Bez zatrzymywania ruchu miksera, wprowadzamy żółtka do masy czekoladowej i kontynuujemy proces ubijania aż do uzyskania gładkości.
Teraz przygotuj suchą mieszankę - oczyść migdały ze skóry i zmiel blender. I że jest trochę zmiękczona, zanim wyleje swoje minuty na 10 gorącej wody. Przesiać mąkę, nasycić ją tlenem, a następnie wymieszać z proszkiem do pieczenia i kakao.
Posiekać białka z miksera, zaczynając od niskiej prędkości i stopniowo ją zwiększając. Wlać powstałą masę cukru i ubić do mocnej piany. Około połowę powstałej masy dodaje się do mieszaniny czekolady. Dodajemy tutaj mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao. Rozdrobnić z pokrojonymi migdałami i delikatnie wymieszać. Teraz na koniec dodaj pozostałe kawałki ubitego białka do ciasta i mieszaj do uzyskania jednorodności. Powstałe ciasto umieszcza się w postaci rozdrobnionej. Pieczemy ciasto przez około 1 godzinę w temperaturze 180 stopni.
Aby uzyskać glazurę, rozpuścić czekoladę w dowolny dogodny sposób, wlać mleko i dobrze wymieszać. Następnie dodać naturalny olej i mieszać do uzyskania gładkości. Kiedy trochę się ochłodzi, nakładamy go na nasze klasyczne ciasto "Sacher".