Ciasta z cebulą

Ciasta - jeden z najstarszych rodzajów pieczenia (czasem smażone). Cudownie pyszne ciasto francuskie z cebulą można upiec lub usmażyć na patelni. Lepiej jest używać mąki pszennej z "pełnoziarnistą pszenicą orkiszową" lub "pełnoziarnistą pszenicą pełnoziarnistą". Jeśli nie sezon na zielonej cebuli, możesz użyć drobno posiekanego regularnego dowolnego podgatunku.

Chińskie naleśniki z zieloną cebulą

Składniki:

• mąka - około 300 g;
• cebula młoda zielona - 2-5 piór;
• nasiona sezamu - 1 łyżka. łyżka;
• przyprawy na sucho (gorąca czerwona papryka, kolendra, czarna i słodka papryka, goździki, imbir itp.);
• olej sezamowy (lub kaczka z topionego tłuszczu, gęś, kurczak lub wieprzowina) - 2-4 ul. łyżki;
• sól zwykła - 1 szczypta;
• woda.

Przygotowanie

Przesiej mąkę do miski ze szkiełkiem. Zrób rowek, dodaj odrobinę oleju lub stopionego tłuszczu, soli, przypraw i ugniat ciasto na wodzie (nie za strome, ale nie przyklejaj się do dłoni), wywałkuj ciasto do dużego okrągłego naleśnika i posmaruj go masłem lub tłuszczem i zroluj w długi cienki wałek , który z kolei jest zwinięty przez płaską spiralę. Okazało się coś w rodzaju "pustego" wierzchołka - wyrzuć go wałkiem, wymieszaj i zwinź w podłużny com. Dzielimy ją na mniej więcej równe części, z których zrobimy ciastka.

Każde powstałe ciasto jest zwijane z powrotem do okrągłego naleśnika, tylko cieńszego. Wlać równomiernie posiekaną zieloną cebulkę i nasiona sezamu. Wwijamy do rolki, z której składamy płaską spiralę. Lekko przeturlaj się wałkiem do ciasta, aby ciasto okazało się cienkie. Ciasta mogą smażyć (oczywiście przy przewróceniu) w oleju roślinnym lub w roztopionym tłuszczu. Lub smarujemy rozgrzaną patelnię kawałkiem smalcu i pieczemy. Możesz podawać to danie jako niezależne ze świeżą herbatą, różnymi sosami i / lub innymi daniami (zupy, ryby i mięso, warzywa, dania grzybowe, ale na pewno nie z manti lub pelmeni).

Przepis na gotowanie Uzbeckie placki z cebulką wygląda podobnie jak chiński (wiadomo, że od czasów starożytnych Chińczycy i Uzbekowie mieli kontakty międzykulturowe). Różnice będzie polegać na tym, że w tradycji uzbeckiej nie jest możliwe stosowanie tłuszczu wieprzowego ze względu na orientację religijną. Zamiast oleju sezamowego (lub z niego) można użyć bawełny - bardziej tradycyjnej dla regionalnych tradycji kulinarnych.

Możesz w pewien sposób zmodyfikować ideę tych wspaniałych tradycyjnych przepisów i upiec ciastka serowe z cebulą. Aby to zrobić, użyj tartego twardego sera - posyp je równomiernie na płaskim placku z posiekaną cebulą. Możesz również dodać drobno posiekane warzywa (pietruszka, kolendrę, bazylię itp.) I czosnek - będzie to szczególnie smaczne.