Sudak - drapieżna ryba handlowa z rodziny okrężnic. Mieszka głównie w słodkiej wodzie: w rzekach, jeziorach - w mniejszych ilościach - w zbiorniczkach solnych. Sandacz uważany jest za przysmak i dietetyczną rybę ze względu na niskotłuszczowe i bardzo smaczne mięso. Z tej cudownej szlachetnej ryby możesz ugotować szeroki wybór i niezwykle smaczne dania.
Pieczony sandacz
Składniki:
- sandacz - 1 ryba ważąca około 1,5 kg;
- świeże liście chrzanu - 2-3 szt. (preferowany rozmiar jest nieco dłuższy niż sama ryba, jeśli liście nie są sezonowe, to uda nam się zagarnąć folię);
- cytryna - 1 sztuka;
- czosnek - 2-3 ząbki;
- świeże świeże zioła (pietruszka, rozmaryn, kolendra, bazylia, estragon, koper);
- czarny pieprz w proszku;
- gałka muszkatołowa.
Przygotowanie
Ryba jest patroszona, usuń skrzela i łuski. Nie możesz odciąć głowy, ale możesz ją odciąć od ucha . Po obu stronach tuszy wykonujemy 3-4 nacięcia, w których umieszczamy małe kawałki czosnku. Czosnek można kruszyć i umieszczać w kleikach. Jama brzuszna jest również wcierana z rozgniecionym czosnkiem i suchymi przyprawami (pieprz i gałka muszkatołowa), wkładamy do niej kilka płatków cytryny i gałązki zieleni. Na mokrym arkuszu do pieczenia ułożyć liście chrzanu (można je lekko dodać), a na nich całe zwłoki sandacza. Płytkę do pieczenia umieszczamy w nagrzanym piekarniku na 12-15 minut. Po tym czasie przekręć rybę po drugiej stronie i piecz przez kolejne 10 minut w średniej temperaturze. Jeśli pokroisz ryby na steki, piec będzie jeszcze szybciej. Gotowy sandacz należy posypać sokiem z cytryny i podawać ze świeżymi zielonymi liśćmi. Jako przystawkę najlepiej wybrać ryż, można również podawać różne sosy i białe wino stołowe.
Ostry sandacz z duszonymi warzywami
Składniki:
- sandacz - 1 waga około 1,3 kg;
- Pory - 1-2 łodygi;
- pieprz słodka czerwona - 1-2 szt .;
- biały lub różowy stół do wina - 30-60 ml;
- limonka - 1 szt .;
- czosnek - 2 ząbki;
- zielenie są różne świeże;
- pieprz pikantny czerwony;
- olej roślinny.
Przygotowanie
Przecinamy suszone sandacze na steki. Pory są krojone w cienkie półkola, a słodka papryka z krótkimi słomkami. Lekko podsmażyć cebulę do uzyskania złotego koloru. Dodaj paprykę i minuty 2-4 usmaż wszystko razem. Następnie zmniejszamy ogień. Równomiernie rozprowadzić warzywa na patelni i umieścić je na stekach z sandacza. Spryskaj wino i przykryj pokrywkę. Gulasz bez obracania, na najniższym ogniu przez 8-12 minut. Doprawić ostrym pieprzem, czosnkiem i posypać sokiem z limonki. Możesz przyprawić sos sojowy. Podajemy z ryżem lub młodymi, gotowanymi ziemniakami, a także dużą ilością zieleni. Pod tym daniem można podać brandy, wódkę, grappę, rakiję lub lekkie wina.
Sandacz pieczony
Wszyscy, oczywiście, rozumiemy, że smażone jedzenie nie jest przydatne, ale ... Po pierwsze, czasami tak samo, jak chcesz, a po drugie, ryba smażona jest znacznie szybciej niż mięso. Ogólnie rzecz biorąc, chodzi również o to, jak się smażyć. Nie będziemy upiec pysznego i delikatnego mięsa z sandacza "w kryzysie".
Składniki:
- filet z drobiu lub sandacza;
- olej roślinny;
- trochę mąki kukurydzianej zmieszanej z mąką pszenną (1: 1) i odrobiną soli.
Przygotowanie
Możesz ciąć tuszy w steki; jeśli użyjemy filetów, pokrójmy go w plastry, wygodne do jedzenia i przewracania podczas smażenia. Rozgrzej olej na patelni. Składamy kawałki ryby w mieszance z mąki i smażymy je z różnych kierunków, uzyskując lekki i przyjemny złoty odcień. Możesz, zmniejszając ogień do najmniejszego, przytrzymaj je na patelni pod pokrywką przez kolejne 2-5 minut. Podawaj smażone sandacze najlepiej ponownie z ugotowanym ryżem lub ziemniakami. Dobrze jest też podawać sałatki ze świeżymi warzywami.