Włoski chleb ciabatty od dawna zdobywał uznanie i milość milionów smakoszy na całym świecie. A dziś każda szanująca się gospodyni próbowała lub chce spróbować sam ją upiec. Jeśli jesteś jednym z nich, proponujemy ci najbardziej udane przepisy na chleb ciabatta.
Ciabatta przepis w piekarniku
Składniki:
- mąka pszenna - 650 g;
- świeże drożdże - 30 g;
- woda - 300 ml;
- oliwa z oliwek - 30 ml;
- sól - 1,5 łyżeczki.
- cukier - 1 łyżeczka.
Przygotowanie
Zauważ, że ciasto na ciabatta powinno być przygotowane wyłącznie z najwyższej jakości mąki. Aby to zrobić, rozcieńczyć drożdże w 50 ml letniej wody, dodać do nich cukier i włożyć łyżeczkę w ciepłe miejsce na 1 godzinę.
Następnie weź 250 ml letniej wody, połącz z solą, mąką i gumą i zagniataj ciasto. Powinno wychodzić miękko i nie trzymać się dłoni. Ostrożnie wlej oliwę do ciasta. Włóż do miski, przykryj ręcznikiem i wyślij do ogrzania na 1,5-2 godziny. W tym czasie test powinien być dwa razy większy.
Po upływie tego czasu przesuń go na stół, pokrój na pół i z każdej części uformuj bochenek o długości około 30 cm Posyp mąkę do pieczenia, ułóż na niej chleb i posyp mąką. Następnie przykryj chleb ręcznikiem, włóż w ciepłe miejsce na godzinę, powinno ono wzrosnąć, a następnie wyślij je do piekarnika, podgrzanego do 220 stopni. Piec ciabatta, aż zrobi się złota, a następnie ponownie przykryj chleb i pozostaw go na pół godziny.
Przepis na włoski chleb ciabatta
Jeśli chcesz, aby ciabatta nie była zgodna z klasyczną recepturą podaną powyżej, możesz użyć nieco zmodyfikowanej. Ten przepis na włoską ciabatta jest interesujący pod tym względem, że do ciasta dodaje się mleko w proszku, aby chleb był bardziej delikatny.
Składniki:
- wysokiej jakości mąka pszenna - 300 g;
- oliwa z oliwek - 1 łyżka. łyżka;
- mleko w proszku - 1 łyżka. łyżka;
- sól - 1 łyżeczka;
- suche drożdże - 1 saszetka.
Przygotowanie
Połącz w misce sól, mąkę, suche drożdże i mleko w proszku. Wlać do nich oliwę z oliwek i 200 ml ciepłej wody. Zagniataj ciasto, okresowo posypując mąką, aby się nie kleiło. Przykryj ciasto ręcznikiem i włóż w ciepłe miejsce na 1 godzinę. W tym czasie powinien dwukrotnie wzrosnąć wolumen.
Następnie przenieś ciasto na blachę do pieczenia, posyp mąką, uformuj bochenek, przykryj ręcznikiem i odstaw na 45 minut. Ona też musi wstać. Następnie włóż ciabatta do piekarnika, podgrzać do 200 stopni i piecz przez około 20-25 minut, aż uzyskasz złoty kolor. Przed podaniem pozwól, aby chleb ostygł trochę.
Ciabatta z oliwkami i suluguni
Dla tych, którzy chcą uczynić swoje włoskie pieczywo bardziej apetycznym, powiemy Ci, jak przygotować ciabatta z suluguni i oliwkami.
Składniki:
- mąka pszenna - 1,3 kg;
- oliwki bez pestki - 1 garnek;
- suluguni - 100 g;
- ciemne piwo - 200 ml;
- woda 750 ml;
- suche drożdże - 1 opakowanie;
- sól i cukier - 1 łyżka. łyżka.
Przygotowanie
Zacznij od przygotowania gum. Aby to zrobić, wymieszać piwo, wodę, cukier, drożdże i 600 g mąki. Przykryj zmieszane składniki folią spożywczą i pozostaw na noc. Rano dodaj soli i soli resztki mąki i ugniataj ciasto: powinno być miękkie. Przykryj ciasto ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce na 1 godzinę.
Posyp powierzchnię roboczą mąką, rozwałkuj na niej ciasto i podziel na dwie części. Postaw ich dwa podłużne bochenki chleba i pozostaw je na 1,5 godziny. W tym czasie pokrój oliwki w cienkie kółka i ruszt suluguni na dużej tarce lub po prostu rozpadnij się na kawałki.
Następnie weź trochę ciasta, wlej nadzienie do środka i złóż ciasto na pół. Połóż chleb na blasze do pieczenia i włóż do piekarnika. Piec ciabatta w temperaturze 230 stopni przez 40-45 minut.
Zainspirowany włoską ciabattą, nie zapomnij wypróbować przepisów na chleb czosnkowy i paluszki chlebowe .