Łagodny biszkopt ziemniaczany to doskonałe przysmak, przepis jest prosty, a wynik z pewnością docenią Twoi goście oraz w domu (szczególnie ci, którzy nie lubią słodkich herbatników).
Biszkopty ziemniaczane są idealne do piwa i napojów z kwaśnego mleka, a także mogą być podawane z różnymi zupami i drugie dania zamiast chleba.
Ciasto na herbatniki ziemniaczane przygotowywane jest z tłuczonych ziemniaków z dodatkiem innych składników, które nadają mu niezbędną teksturę, lepkość i konsystencję, a także dodają specjalne odcienie smakowe.
Przepis na herbatniki ziemniaczane
Składniki:
- ziemniaki - około 500-600 g;
- masło naturalne lub śmietana o dużej zawartości tłuszczu - około 100 g;
- jajko z kurczaka świeże - 2-3 sztuki;
- mąka pszenna wysokogatunkowa (lepsza niż pełnoziarnista tapeta lub orkisz) - około 50-80 g;
- suche przyprawy w postaci całych nasion (kminek, sezam , koper, kolendra); - ilość według uznania;
- sól - 1-2 szczypnięcia.
Przygotowanie
Ziemniaki są gotowane w dowolny dogodny sposób i są mielone z miażdżeniem. Dodajemy masło (lub śmietanę), sól, mąkę i dokładnie mieszamy (może to być mieszalnik przy niskiej prędkości). Gdy mieszanina ochłodzi się do ciepłego, dodaj nasiona, jajka i szybko wymieszaj.
Z uzyskanego testu rozwałkować warstwy o grubości około 0,6-1,1 cm Ciasteczka są wycinane z formacji za pomocą specjalnej formy wykrawającej o stosunkowo ostrych krawędziach. Jeśli nie ma formy, można ją zastąpić zwykłym szkłem o cienkiej krawędzi lub przeciąć warstwę nożem na kwadraty lub romb.
Posmarować rozgrzany arkusz kawałkiem słoniny lub przykryć go olejkowym papierem do pieczenia, ułożyć ciastka na wierzchu i piec w piekarniku w temperaturze około 200 ° C przez około 25 minut.
Jeszcze smaczniejsze będą herbatniki ziemniaczane, jeśli ugotujesz je z serem. Można to zrobić na dwa sposoby: posypać przygotowanymi już herbatnikami z gorącego ziemniaka tartym twardym serem lub dodać starty ser (w ilości około 150-200 g) w
Aby ciasteczko ziemniaczane okazało się ciastem francuskim, konieczne jest schłodzenie ciasta do temperatury pokojowej w lodówce na 50-60 minut lub nawet nieco więcej, a następnie, po podzieleniu na 4 części, rozwałkować arkusze i ułożyć je jeden po drugim, przekłuwając górną warstwę każdego płaskiego ciasta olej. Następnie rozwałkuj ten stos, dodaj go na pół i powtórz cykl, a następnie rozłóż warstwy ponownie, uformuj ciastka i upiecz (patrz wyżej). Biszkopty ziemniaczane należy podawać na ciepło lub na zimno, ale nie na gorąco.