Oferujemy warianty niezwykle smacznego świątecznego ciasta ze śliwkami i orzechami. Każdy z nich ma szeroką publiczność fanów i nie jest to zaskakujące, ponieważ smak deserów jest naprawdę niesamowity.
Miodowe ciasto ze śliwkami i orzechami włoskimi - przepis
Składniki:
Do testu:
- mąka - 360 g;
- jaja - 2 sztuki;
- miód - 270 g;
- cukier granulowany - 115 g;
- soda - 10 g;
- masło - 115 g;
Do kremu:
- śmietana o zawartości tłuszczu powyżej 25% - 520 g;
- cukier granulowany - 115 g;
- krem o zawartości tłuszczu powyżej 30% - 240 ml;
- śliwkowe śliwki - 210 g;
- orzechy włoskie - 210 g.
Przygotowanie
Sekretem tego ciasta jest to, że ciasto na ciasta powinno być przygotowane wcześniej, aby przed pieczeniem było co najmniej dziesięć godzin na mrozie. Technika ta przyczynia się do pełnego ujawnienia smaku miodowego i nadaje wykończonemu deserowi niewiarygodny subtelny smak, co nie ma miejsca w przypadku błyskawicznego wypieku, w którym po prostu traci się smak. Bardzo dobrze jest przygotować ciasto od wieczora, a następnego dnia kontynuować gotowanie ciasta.
Tak więc wkładamy do małej miski lub rondla niezbędną ilość miodu, cukru i masła, dodajemy jaja, sodę i umieszczamy pojemnik w łaźni wodnej, umieszczając w rondlu o większej średnicy z wrzącą wodą. Nieustannie mieszaj składniki łyżeczką, aż masło całkowicie się rozpuści, a kryształki cukru rozpuści się. Następnie przesiewamy mąkę do ciasta i mieszamy, aż pozbędziemy się zanieczyszczeń z kuleczek mąki. Jak już wspomniano powyżej, ciasto powinno trwać. Umieszczamy je w lodówce lub jeśli pogoda pozwala na balkon przez co najmniej dziesięć godzin, a następnie pozwala się jeszcze rozgrzać w warunkach pokojowych od trzech do pięciu godzin.
Teraz wykonujemy pięć cięć z papieru pergaminowego i narysujemy na każdym okręgu średnicę 28 centymetrów. Zacznijmy pieczenie. Rozgrzać piekarnik przedtem do temperatury 180-185 stopni. Na blasze układamy naprzemiennie prześcieradła z szablonem, na który nakładamy dwie łyżki stołowe ciasta i rozprowadzamy po całym obwodzie konturu. Ciastka trzymamy w piecu przez około siedem minut, zanim uzyskamy piękny złoty rumieniec. Ten ostatni jest suszony surowiej, pozostawiając go na kilka minut w już wyłączonym piekarniku, użyjemy go do posypania gotowego ciasta.
Jednocześnie, gdy ciasta są upieczone, przygotowujemy krem. Aby to zrobić, za pomocą miksera potraktuj śmietanę gęstymi szczyty i kwaśną śmietaną do światła, dodając do niego cukier podczas ubijania. Suszone śliwki są dokładnie myte, wlać przez kilka minut gorącą wodą, a następnie wysuszyć i pokroić w dowolny sposób niezbyt duże. Orzechy włoskie lekko suszone na suchej patelni i kruszone w miękiszu w dowolny dogodny sposób.
Kiedy ciastka są gotowe i schłodzone, zaczynamy dekorować ciasto. Pierwszy placek jest posmarowany kremem, posypany półciekłą śliwką i przykryty drugim ciastem, który z kolei jest również impregnowany kremem i posypany połową okruchów orzechowych. Powtarzamy to jeszcze raz, na przemian śliwki i orzechy. Układamy ostatnie ciasto, przykrywamy powierzchnię ciasta pozostałą śmietaną i posypujemy okruszkiem przygotowanym z ostatniego suszonego ciasta.
Ciasto czekoladowe z suszonymi śliwkami i orzechami
Składniki:
Do testu ciastek:
- mąka - 190 g;
- jaja - 4 sztuki;
- kakao w proszku - 4-5 łyżek. łyżki;
- cukier granulowany - 160 g;
- wanilia cukrowa - 15 g;
- masło - 165 g;
- orzechy włoskie - 110 g;
- proszek do pieczenia - 15 g;
Do kremu:
- sok z cytryny - 15 ml;
- cukier granulowany - 30 g;
- śmietanka o zawartości tłuszczu 35% - 240 ml;
- suszone śliwki - 290 g;
- koniak - 60 ml;
Do impregnacji:
- cukier granulowany - 75 g;
- zimna woda - 125 ml;
- koniak - 60 ml;
- polewą czekoladową do dekoracji.
Przygotowanie
Śliwki z góry kroimy na małe kawałki, wlewamy koniak i pozostawiamy na kilka godzin do namoczenia.
Aby przygotować biszkopt na masło z cukrem, dodaj kakao w proszku, cukier waniliowy, żółtka i wymieszaj. Następnie dodajemy proszek do pieczenia i mąkę i mieszamy ubite białka ubite. Dodaj również zmielone
W przypadku śmietany krem śmietankowy z cukrem podajemy do gęstej pianki i mieszamy z przygotowanymi suszonymi śliwkami i sokiem z cytryny.
Gotowy krojony zimny biszkopt pokroić na dwa ciasta, zaimpregnować zarówno mieszanką wody, cukru i koniaku, na dnie rozprowadzić ugotowany krem ze śliwkami, przykryć górę i przykryć powierzchnię ciasta polewą czekoladową, którą można uzyskać przez stopienie batonika i wymieszanie go ze śmietaną.