Szarlotka nie toleruje nadmiaru w opisie, więc bez długich rantów przejdźmy do samych przepisów.
Przepis na ciasto jabłkowe
Jak przygotować francuskie ciasto z jabłkami - tart-taten , już powiedzieliśmy. Opisany poniżej przepis również przyszedł do nas z Europy i ma bardzo ciekawy smak.
Składniki:
Na ciasto:
- mąka - 4 sztuki;
- soda - 2 łyżeczki;
- proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;
- sól - 1 łyżeczka;
- cynamon - 1 łyżeczka;
- mielone ząbki - 1/2 łyżeczki;
- masło - 1 1/2 przedmiotów;
- cukier - 2 1/2 sztuki;
- jaja - 2 sztuki;
- przecier jabłkowy - 4 sztuki;
- orzeszki ziemne - 1 garść.
Do karmelu:
- cukier - 1 1/2 artykułów;
- syrop cukrowy - 1/4;
- masło - 1/2 łyżki.
- krem - 1 1/2 łyżki.
Do kremu:
- cukier - 1 1/2 artykułów;
- mąka - 1/3 wieku;
- mleko - 1 1/2 sztuki;
- krem - 1/3 wieku;
- masło - 1 1/2 przedmiotów;
- ekstrakt waniliowy - 1 łyżeczka.
Przygotowanie
Przed ugotowaniem szarlotki rozgrzej piekarnik do 180 stopni. 3 formy o średnicy 20 cm nasmarować olejem i przykryć pergaminem.
Mąkę przesiej sodą i proszkiem do pieczenia, dodaj sól, cynamon i goździki. Dokładnie wymieszaj.
W innym pojemniku, uderz miękkie masło i cukier w bujną białą masę. Dodajemy do jajka jedno jajo na raz, stale mieszając. Teraz do masy olejowej stopniowo wylewaj mieszaninę suchych składników i zagniataj ciasto. W cieście dodaj sos jabłkowy i wszystko wymieszaj aż będzie gładkie. Podzielić ciasto na 3 formy i wstawić do piekarnika na 40-45 minut. Gotowe ciasta na ciasto z jabłkowym sosem powinny schładzać się przez 20 minut.
W międzyczasie przygotowujemy karmel. W rondelku zalać cukrem i zalać syropem 1/2 szklanki wody. Czekamy na rozpuszczenie się kryształków cukru, po czym intensyfikujemy ogień i karmimy karmelki bez mieszania, aż stanie się złoty kolor. Usuwamy karmel z ognia, dodając masło i mleko z ciągłym ubijaniem.
Teraz utwórz krem. Cukier miesza się z mąką i wkłada mieszaninę do ognia. Wlać mleko, śmietankę i ciągle mieszając, doprowadzić do wrzenia mieszanki. Gotuj śmietankę na małym ogniu przez 10-15 minut, a następnie wlej do zimnej miski. Do kremu wlewamy 1/3 szklanki syropu, który wcześniej przygotowaliśmy i ostygnęliśmy. Do schłodzonej masy stopniowo dodawać miękkie masło i wanilię, a następnie ubić śmietanę mikserem.
Teraz smarujemy schłodzoną skórkę kremem od wewnątrz i na zewnątrz, a dolewamy ciasto karmelem. Posyp boki ciasta ziemnymi orzeszkami ziemnymi.
Ciasto marchewkowe i jabłkowe
Składniki:
- mąka - 2 przedmioty;
- cukier - 1 1/2 artykułów;
- soda - 2 łyżki 1/4 łyżeczki;
- proszek do pieczenia - 1 1/2 łyżeczki.
- cynamon - 1 1/2 łyżeczki.
- mielone ząbki, gałka muszkatołowa - 1/4 łyżeczki;
- kakao w proszku - 2 łyżeczki;
- olej roślinny - 1 sztuka;
- sól - 1/4 łyżeczki.
- jaja - 4 szt. + 1 żółtko;
- marchewki - 3 sztuki;
- jabłka - 2 sztuki;
- orzech - 1 przedmiot;
- dżem jabłkowy - pół wieku;
- ser śmietankowy 300 g;
- masło - 2 łyżki. łyżki;
- ekstrakt waniliowy - 1 łyżeczka;
- cukier puder - 2 łyżki.
Przygotowanie
Piekarnik nagrzewa się do 180 stopni. Smaruj 3 formy do pieczenia, aby upiec ciastka olejem i przykryj pergaminem.
W jednej misce połącz mąkę, cukier, sodę, proszek do pieczenia, wszystkie przyprawy i kakao. Dodajemy masło i jajka, wyrabiając gęste ciasto.
Ciasta wkładamy do piekarnika na 35-40 minut. Przy okazji, ciastka na szarlotkę można upiec w multivarku. Aby to zrobić, każdą porcję testu wlewa się do nasmarowanej filiżanki multiwaka i gotuje w trybie "Pieczenia" przez 40-45 minut. Gotowe ciastka pozostawić do ostygnięcia na 20 minut.
Twarożek z bitą cukrem i ekstraktem z wanilii aż do gładkiego kremu.
Najpierw ochłodzimy ciastka warstwą dżemu, a następnie śmietaną. Z zewnątrz ciasto jest również natłuszczone kremem. Posyp gotowe ciasto z dżemem jabłkowym z resztkami orzechów włoskich.