Prawidłowo przygotowany krem do eklerów całkowicie i całkowicie określa ostateczne cechy smakowe deseru, który uwielbia wiele osób. Stosując inny zestaw składników i zmieniając ich proporcje, za każdym razem możesz cieszyć się nowym smakiem przysmaków.
Jak zrobić krem na eklery?
Krem do eklerów, którego receptura może zostać wybrana poniżej, nie wymaga dużej wiedzy w zakresie gotowania. Realizując którąkolwiek z przedstawionych odmian, najważniejszą rzeczą do zapamiętania na temat:
- Krem do eklerów nie powinien być płynny i doskonale utrzymywać kształt.
- Każda baza do napełniania produktów jest dobrze pobita, aby uzyskać przewiewną i wspaniałą strukturę.
- Półfabrykaty są wypełnione gotowym kremem ze strzykawką lub torbą do wyrobu cukierków, a do ich braku, z łyżeczką, wycina się eclair z jednej lub obu stron.
Klasyczny krem na eklery - przepis
Klasyczny pyszny krem na eklery to cukiernia w cukiernictwie. Koniecznie obejmuje mleko, jajka, mąkę, cukier i naturalną wanilię, co nadaje produktom zapach. Czasem do smaku dodajemy kakao lub czekoladę, rzadziej pastę karmelową, cynamonową lub pistacjową.
Składniki:
- mleko - 500 ml;
- kapsuła waniliowa - 1 szt .;
- jaja - 2 sztuki;
- żółtka - 2 sztuki;
- cukier - 150 g;
- krem (opcjonalnie) - 125 ml;
- mąka i skrobia kukurydziana - 1 łyżka. łyżka z małym suwakiem.
Przygotowanie
- Pokrój strączek wanilii, oczyść nasiona, rozprowadź mleko, wlej cukier i podgrzej do wrzenia.
- Wymieszać mąkę i skrobię z żółtkami jaj, ubić do gładkości, zalać gorącym mlekiem i znów ubić.
- Masę filtrowano, ogrzewano do uzyskania grubości, ponownie przetwarzano za pomocą miksera i po ochłodzeniu w razie potrzeby ubij śmietanę.
Kremowy twarożek na eklery - przepis
Wraz z klasycznym kremem jest bardzo popularne zastosowanie kremu twarogowego do eklerów. Do jego przygotowania wybierz miękki, nie kwaśny twaróg, który jest rozdrabniany przez cienkie sito lub perforowany blender do kremowej konsystencji. Masę powietrzną podaje się na bitą śmietanę, którą w razie potrzeby można zastąpić częścią skondensowanego mleka, jednocześnie zmniejszając ilość cukru.
Składniki:
- twarożek - 300 g;
- krem - 300 ml;
- cukier - 1,5 filiżanki;
- wanilia.
Przygotowanie
- Bita śmietana, aż będzie gęsta i gruba.
- Rozkruszyć aż do jednorodności i kremowej konsystencji twarożku z cukrem i wanilią.
- Porcje śmietany i trochę ubić.
Białkowy krem na eklery
Delikatny i zwiewny krem proteinowy na eklery to nic innego jak włoska beza. Przygotowuje się go poprzez warzenie ubitych białek jajowych za pomocą wrzącego syropu cukrowego, który gotuje się do pożądanej gęstości. Dla wielu, to nadzienie może wydawać się zbyt słodkie, ale w rzeczywistości jest w doskonałej harmonii z testem kiełbasy eklerów bez kiełbas .
Składniki:
- białka - 2 szt .;
- woda 50 g;
- cukier granulowany - 140 g;
- sok z cytryny - 2 krople;
- wanilia.
Przygotowanie
- Ubij bita do mocnej piany.
- Z wody i cukru syrop gotuje się do temperatury 120 stopni lub próbki na miękkiej kulce.
- Nie zatrzymując biczowania, wlewaj wiewiórki cienką strużką wrzącego syropu, dodając sok z cytryny.
- Kontynuuj ubijanie śmietanki do eklerów aż do ochłodzenia.
Tłusta śmietanka dla eklery - przepis
Tłusta śmietanka do eklerów spodoba się miłośnikom bardziej pożywnych deserów. Wysoka zawartość kalorii może być jedynym brakiem wypełnienia. W przeciwnym razie uzyskana substancja składa się z kilku zalet: jest przygotowywana w ciągu 30 minut, okazuje się zaskakująco smaczna, delikatna, przewiewna i doskonale utrzymuje kształt. Z tej ilości otrzymuje się 600 gramów gotowego kremu.
Składniki:
- żółtka - 6 sztuk;
- woda 100 ml;
- cukier - 150 g;
- masło - 360 g;
- wanilia.
Przygotowanie
- Wymieszaj żółtka.
- Z wody i cukru syrop gotuje się do temperatury 120 stopni.
- Następnie trochę polać syropem do żółtek, ubijanie masy przy średniej prędkości.
- W oddzielnym pojemniku zmiel olej za pomocą wanilii, a następnie w małych porcjach wymieszaj z masą słodkiego żółtka.
- Jeszcze raz, dobrze ubij śmietankę oleju dla eklery.
Krem eclair
Następnie dowiesz się, jak zrobić krem na eklery z kremu. Ta nie mniej pyszna wersja słodkiego nadzienia do produktów jest jedną z najprostszych i najszybciej sprzedających się. Wystarczy wybrać właściwy krem o zawartości tłuszczu przekraczającej 30% i ubić go z dodatkiem cukru pudru na gęstą i bujną konsystencję. Dzięki mocnemu mikserowi cały proces zajmuje nie więcej niż 10 minut.
Składniki:
- krem - 500 ml;
- cukier puder - 100-150 g;
- wanilia.
Przygotowanie
- Dobrze schłodzone naczyniami z bitą śmietaną przy wysokiej prędkości do świetności.
- Pod koniec bicia cukier puder i odrobina wanilii są dodawane do śmietanki do eklerów.
Krem do eklerów z mlekiem skondensowanym - przepis
Kolejny prosty krem do eklerów można wykonać, biorąc pod uwagę następujące zalecenia. Jako podstawę do wypełniania produktów w tym przypadku stosuje się regularne lub gotowane skondensowane mleko i masło. Łatwy taki krem nie nazywa się, ale pyszny i delikatny - zdecydowanie. Jego słodkość lub gęstość można regulować, zmieniając proporcje składników lub dodając cukier puder do smaku. W razie potrzeby można wzbogacić smak przysmaków dodając kilka kropli wanilii lub innego wyboru esencji, a także rozdrobnione orzechy.
Składniki:
- mleko skondensowane 380 g;
- Masło - 200 g.
Przygotowanie
- Wszystkie produkty muszą być w temperaturze pokojowej przed zabiegiem.
- Najpierw roztrzepaj masło.
- Wprowadź trochę skondensowanego mleka, cały czas mieszając.
- Na koniec dodać do śmietanki eklery z zagęszczonym mlekiem, jeśli to pożądane, smak lub orzechy.
Krem do eklerów mascarpone
Niezwykle smaczny, bogaty i przyjemny w konsystencji krem mascarpone na eklery może zaskoczyć nawet wymagających i wymagających koneserów słodkich przysmaków. Dbając o dostępność niezbędnego podstawowego produktu, nie będzie trudno spełnić technologię przygotowania wypełnienia. Cały proces trwa zaledwie 20 minut.
Składniki:
- mascarpone - 500 g;
- krem o zawartości tłuszczu powyżej 30% - 200 ml;
- masło - 100 g;
- cukier puder - 100 g;
- zagęszczacz do kremu - 1 opakowanie.
Przygotowanie
- Ubij śmietanę oddzielnie za pomocą zagęszczacza i miękkiego oleju z pudrem i mascarpone.
- Stopniowo dodaj kremową masę do sera i zamieszaj.
- Gdy masa staje się jednorodna, gotowy jest pyszny krem do eklerów mascarpone.
Krem czekoladowy do eklerów - przepis
Prawdziwym znaleziskiem dla słodyczy, które nie reprezentują swojego istnienia bez czekolady, jest krem czekoladowy dla eklerów. Przygotowano przysmak na bazie kremu z dodatkiem skrobi kukurydzianej i żelatyny, która działa jak zagęszczacz. Krem, ubity na szczyty i masło nada kremowi delikatność, miękkość i przewiewność. W razie potrzeby do podstawy można dodać wanilię lub inny smak.
Składniki:
- czarna czekolada - 100 g;
- mleko - 300 ml;
- żółtka - 2 sztuki;
- olej - 150 g;
- cukier puder - 100 g;
- skrobia kukurydziana - 30 g;
- żelatyna - 10 g;
- woda - 30 ml;
- śmietanka o zawartości tłuszczu powyżej 30% - 100 ml.
Przygotowanie
- Namoczyć i rozpuścić w żelatynie wodnej.
- Mleko doprowadza się do wrzenia, a żółtka mielono ze skrobią i proszkiem.
- Ogrzać masę aż do zagęszczania przy ciągłym mieszaniu.
- Wymieszaj żelatynę i schłódź podłoże pod folią do 45 stopni.
- Następnie dodaj roztopioną czekoladę, a po schłodzeniu, bitą śmietanę i masło.