Eklery ugotowane w domu są szczególnie delikatne i niezwykle smaczne. Podążając za prostymi zaleceniami, możesz zrobić taki deser. Nasze przepisy pomogą ci w tym i ujawnią sekrety kremu budyniowego dla eklerów. W końcu najważniejsze jest wypalenie fundamentu, który można wypełnić kremem według własnego gustu.
Jak ugotować ciasto na eklery w domu?
Składniki:
- mąka pszenna - 160 g;
- świeże kurze jaja - 3-4 sztuki;
- filtrowana woda - 200 ml;
- masło - 100 g;
- sól - szczypta.
Przygotowanie
Przefiltrowaną wodę podgrzewa się do wrzenia, dodaje szczyptę soli i masła i miesza aż do całkowitego stopienia. Dodajemy przesianą mąkę i ciągle intensywnie mieszamy. Ciasto parzone utrzymujemy na minimalnym ogniu, aż zacznie wystawać ze ścian naczyń. Następnie wyłącz płytę i pozwól jej nieco się ochłodzić. Teraz prowadź z kolei jaja i mieszaj do jednorodności.
Zasznurowujemy blachę do pieczenia folią lub pergaminem i wkładamy niewielką łyżkę ciasta w wystarczającej odległości od siebie, ponieważ produkty są podwajane podczas pieczenia.
Zdefiniuj patelnię w nagrzanym piekarniku do 200 stopni i przytrzymaj przez dwadzieścia minut. Następnie obniżyć temperaturę do 180 stopni i piec do złotego koloru. W gotowości dajemy eklerom stać w piekarniku przez kolejne dwadzieścia minut, delikatnie otwierając, uwalniając parę i obniżając w ten sposób temperaturę, aby produkty się nie wypaliły. Ta prosta sztuczka podczas pieczenia jest konieczna, aby zapewnić, że eklery nie spadną i pozostaną przewiewne.
Po schłodzeniu podstawa eklery jest już gotowa i możesz zacząć wypełniać swoim ulubionym kremem.
Warzone ciasto na eklery - przepis według GOST
Składniki:
- mąka pszenna - 200 g;
- świeże kurze jaja - 5-6 sztuk;
- filtrowana przez wodę - 180 g;
- sól - szczypta.
Przygotowanie
W garnku wlać przefiltrowaną wodę, wrzucić szczyptę soli i masła i ogrzać do wrzenia. Jeśli woda zagotuje się, a masło całkowicie się roztopi, wlej przesianą mąkę i intensywnie nieprzerwanie wtrącaj. Powinien dostać test komisarza. Wyjmij pojemnik z ognia i
Teraz najważniejszy moment podczas przygotowywania testu według GOST. Potrzebujemy 300 gram jaj bez powłoki, to około 5-6 sztuk, w zależności od wielkości. Trzepimy je trzepaczką do jednorodności, stopniowo wlewamy do ciasta i dobrze zbieramy.
Gotowe ciasto z kulinarnym workiem lub strzykawką wyciśniętą na blachy do pieczenia i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 210 minut na dziesięć minut. Następnie temperaturę obniża się do 180 stopni i utrzymujemy kolejne 25-30 minut lub do momentu, gdy kolor będzie czerwony.
Gotowy do eklerów ochłodzić i napełnić go śmietaną.