Ciasto z profiteroles nazywa się "Crockembush" i stanowi dużą liczbę profiteroles, ustalonych wokół podstawy w kształcie stożka i pokryte karmelem, czekoladą, orzechami, kwiatami i innymi jadalnymi i niezbyt dekoracyjnymi. Ten deser jest uważany za alternatywę dla tortu weselnego, ale może być przygotowany na cześć absolutnie żadnych wakacji.
Ciasto z profiteroles "Crockembush"
Już opisaliśmy recepturę profiteroles i kremu dla nich w naszych materiałach więcej niż jeden raz, więc możesz użyć dowolnej recepty z vendingiem i przeliczyć ją zgodnie z pożądanym rozmiarem ciasta. Ciasto zrobimy z profiteroli z kremem, ale nadzieniem może być mleko skondensowane, kremowy ser lub śmietana.
Składniki:
- profiteroles - 12 sztuk;
- cukier 840 g;
- woda 330 ml.
Przygotowanie
Z 2/3 cukru i wody (odpowiednio 640 i 240 ml) ugotuj karmel. Gotuj na średnim ogniu, bez mieszania, około 25 minut. Gotowe profiterole są zanurzane w karmelu, nadmiar jest szczotkowany i pozostawiony do wyschnięcia. Dodaj resztki cukru i wody do resztek karmelu w rondlu, gotuj karmel przez kolejne 10 minut i użyj go do przymocowania spodów profiteroli do stożka. Gdy wszystkie profiteroles są ustalone, zanurz je w karmelowej czapce i okrężnym ruchem posyp słodkimi nitkami po powierzchni.
Ciasto z wiśniami i profiteroles wewnątrz - przepis
Oprócz klasycznego "Crokembush", profiteroles mogą być również używane do gotowania bardziej zwykłych i prostych ciast z podstawką do ciastek.
Składniki:
- jaja - 3 sztuki;
- cukier - 125 g;
- mąka -125 g;
- proszek do pieczenia - 5 g;
- śmietankowy - 600 ml;
- czereśnie konserwowane - 840 g;
- czekolada - 210 g;
- arkusz żelatyny;
- płatki migdałowe - 50 g;
- profiteroles - 10 szt.
Przygotowanie
Zmień jajka i cukier w białą kremową masę. Do uzyskanej masy dodać mieszaninę mąki z proszkiem do pieczenia, a następnie rozprowadzić wszystko w formie 20-cm i piec przez 15 minut w temperaturze 180 stopni.
Włóż ciastko do podstawy formy. Na wierzch ułóż profiteroles i napełnij je wiśniami, a ostatnią z nich zaparz z namoczoną warstwą żelatyny. Zostaw wszystko, aby zamarzło na zimno, a następnie wyjmij z formy, przykryj śmietaną i udekoruj płatkami migdałów. Ponownie schłodzić deser, zalać go gorącą roztopioną czekoladą, a jeśli to konieczne, uzupełnić dekorację pozostałymi profiterolami i liśćmi migdałowymi.