Dziś opowiemy Ci, jak przygotować słynne ciasto aleksandryjskie na ciastka. Produkty z niej wykonane są niezwykle smaczne i pachnące. Ponadto, nawet początkowe hostessy poradzą sobie z procesem technologicznym tworzenia takiego testu, ponieważ jest on przygotowany bardzo prosto i nie powoduje niepotrzebnych kłopotów.
W oryginale ciasto aleksandryjskie jest zagniatane roztopionym mlekiem , ale jeśli nie podoba ci się specyficzny smak tego produktu, możesz go zastąpić zwykłym mlekiem pełnym.
Aleksandria Ciasto na Wielkanoc - przepis
Składniki:
- mleko stopione - 1 l;
- cukier granulowany - 1 kg;
- mąka pszenna najwyższej jakości - 2,5-3 kg;
- jaja kurze średniej wielkości - 10 szt .;
- żółtka - 3 sztuki;
- masło - 500 g;
- wanilia cukrowa lub wybrany przez ciebie aromat - 4-5 torebek lub do smaku;
- prasowane świeże drożdże - 150 g;
- koniak - 2 łyżki. łyżki;
- rodzynki bez pestek - 250 g;
- sól kuchenna; 1 łyżeczka;
- rafinowany olej roślinny do smarowania rąk podczas dozowania.
Przygotowanie
Aby przygotować ciasto aleksandryjskie na ciastka, ubij je mikserem do jaj, stopniowo wylewając cukier, a następnie wymieszaj powstałą masę z ciepłym stopionym mlekiem, w którym wstępnie rozpuszczamy żywe drożdże. Dodajemy również żółtka i miękkie masło i dokładnie mieszamy. Teraz pozostaw mieszaninę na dziesięć godzin, a najlepiej w nocy.
Po upływie pewnego czasu dodajemy do smaku sól, cukier waniliowy lub inny smak, a także koniak, parzony wcześniej i suszone rodzynki. Następnie przesiewamy mąkę pszenną do pojemnika. Będzie potrzebować około dwóch i pół kilograma lub trochę więcej w zależności od wielkości użytych jajek i jakości samej mąki. Zagniatamy zawartość naczyń ręcznie, osiągając konsystencję bardzo gęstej śmietany. Tekstura gotowego ciasta powinna być lepka i lepka, dlatego aby uprościć proces wyrabiania, okresowo smaruj powierzchnię dłoni olejem rafinowanym roślinnie.
Kiedy ciasto ma odpowiedni jednolity wygląd, zostawiamy go w ogniu na około pół do dwóch godzin, aby zwiększyć objętość i podejście. Następnie można położyć na przygotowanych foremkach na ciasta, wypełniając je jedną trzecią, a po sprawdzeniu wysłać do pieczenia w piekarniku.
Ciasto aleksandryjskie przepis na ciasto wielkanocne na suchych drożdżach
Składniki:
- mleko pełne - 250 ml;
- mąka pszenna najwyższej klasy - 490-520 g;
- cukier granulowany - 300 g;
- duże jaja kurze - 4 szt .;
- Masło - 190 g;
- wanilię cukrową lub wybrany smak - 2 saszetki lub do smaku;
- suche szybko działające drożdże - 2 łyżeczki;
- rodzynki bez pestek - 1 szklanka lub do smaku;
- sól kuchenna - 1/4 łyżeczki;
- rafinowany olej roślinny do smarowania rąk podczas dozowania.
Przygotowanie
W tym przypadku ciasto aleksandryjskie zostanie przygotowane przy użyciu suchych drożdży z niewielkimi zmianami w samym procesie. Aby to zrobić, najpierw dokładnie umyj i osusz rodzynki, ubij trochę jajka i masło lekko zmiękczone w temperaturze pokojowej, pokrój na kawałki. Następnie zmieszaj w pojemniku o odpowiedniej wielkości masę jajeczną, przygotowane rodzynki i olej, dodaj cukier i drożdże i wylej wszystko bez mieszania ciepłym mlekiem. Następnie dokręcamy naczynie z zawartością filmu spożywczego
Po upływie pewnego czasu wrzucamy do smaku mieszaninę cukru waniliowego lub aromatu, przesiewamy do tej samej mąki o najwyższej jakości i produkujemy wyrabiane. Ciasto w teksturce powinno być lepkie i nieco gęstsze w konsystencji niż na muffinach, ale nie powinno spływać z ręki. Po tym, niech test wzrośnie w upale przez około półtorej do dwóch godzin, a następnie zmoczyć i ułożyć przygotowane naoliwione formy, wypełniając je nieco ponad jedną trzecią.