Roztopione mleko jest rodzimym rosyjskim produktem. Tradycyjne roztopione mleko gotuje się tylko w rosyjskim piekarniku - tam powstają idealne warunki do uzyskania tego napoju. Jednak we współczesnym świecie nie można znaleźć prawdziwego rosyjskiego pieca w mieście. Ale to nie znaczy, że nie można gotować i smakować stopionego mleka. W zmieniających się warunkach historycznych zmieniły się również przepisy na produkcję stopionego mleka. W tym artykule dowiesz się, jak wytapiać mleko w domu.
Dzisiaj zastanowimy się, jak zrobić stopione mleko dwoma najpowszechniejszymi sposobami. To jest gotowanie w piekarniku i multivarku.
Jak roztopić mleko w piekarniku?
Konieczne jest spuszczenie całego mleka (około 3 litrów) do jednej patelni i doprowadzenie do wrzenia na małym ogniu. Folia mleczna uzyskana po zagotowaniu zostaje usunięta, a gorące mleko wylewa się na gliniane naczynia.
Ceramika jest idealna do przygotowywania roztopionego mleka w piekarniku. Pozwala na równomierne ogrzanie i nie emituje żadnych szkodliwych substancji (np. Naczyń z tworzywa sztucznego, na przykład). Standardowe garnki do pieczenia mają objętość 500 ml, więc 3 litry mleka można łatwo zmieścić w 6 doniczkach. Jeśli nie masz tylu glinianych garnków, możesz użyć dowolnego innego pojemnika do pieczenia w piekarniku. W takim przypadku musisz przeliczyć ilość mleka, której będziesz używać.
Zalecamy stosowanie pojemników z gliny, ponieważ ceramika umożliwia równomierne podgrzewanie mleka i, jeśli spełnione są warunki temperaturowe, nie pozwala na spalanie mleka. Mleko gotuje się w temperaturze 100 stopni, dlatego ważne jest, aby piekarnik był w temperaturze 80-90 stopni, wtedy mleko nie ucieknie i nie spali, a piekarnik i naczynia pozostaną czyste.
Zgodnie z recepturą na upieczone mleko powinna być w piekarniku przez kilka godzin. Podczas gotowania przez 2-3 godziny, mleko przybiera delikatny odcień kremu i przyjemny karmelowy smak. Im dłużej mleko jest podgrzewane w piecu, tym bardziej nasycony jest jego kolor i aromat. Przepis na pieczone mleko w piekarniku nie sugeruje pozostawienia mleka na dłużej niż 8 godzin. Ponieważ po tym czasie większość użytecznych substancji zostaje zniszczona.
Przygotowanie stopionego mleka na wieloczynniku
Multivar jest alternatywą dla piekarnika. We współczesnym świecie, gdy tempo życia rośnie szybciej i nie ma czasu na poświęcanie dużo czasu na przygotowywanie jedzenia, multivarki stały się prawdziwym zbawieniem dla gospodyń domowych, ponieważ umożliwiają przygotowanie najbardziej złożonych potraw i zaoszczędzić wiele czasu. Ugotowane mleko można gotować w wielu pojemnikach, a jego receptura wcale nie jest skomplikowana. Aby to zrobić, musisz wybrać optymalną ilość mleka i wybrać tryb hartowania. Po 4-6 godzinach mleko będzie gotowe. Korzystając z multiwaraka, nie musisz mieć na oku mleka, dzięki czemu możesz poświęcić czas na inne rzeczy. Jak to zrobić
Istnieje opinia, że kiedy mleko jest dojone, większość składników odżywczych ulega zniszczeniu, więc upieczone mleko jest całkowicie bezużyteczne. Jest to prawdą tylko z części - w rzeczywistości w roztopionym mleku jest niewiele witaminy C w porównaniu do mleka pełnego. Z drugiej strony proces podgrzewania sprawia, że mleko jest bardziej tłuszczowe poprzez odparowanie wilgoci. Również w roztopionym mleku zawartość witaminy A, wapnia i żelaza jest wyższa. Jest zalecany przez lekarzy do żywienia w przypadku problemów z trawieniem, ponieważ jest on lepiej wchłaniany niż całe mleko krowie.
Ponadto podgrzewanie mleka pozwala zabić wszystkie niechciane bakterie, dzięki czemu można bezpiecznie podać je dzieciom. I z tego samego powodu trwa dłużej i nie robi się kwaśny.
W domu, oprócz roztopionego mleka, można gotować jogurt , jogurt lub wypróbować.