Wino z jarzębiny to przyjemny napój alkoholowy witaminowy, który można łatwo przygotować samemu. Wino domowe z aronii czerwonej lub czarnej można podawać z lekkimi deserami , słodkimi wypiekami i innymi daniami.
Przepis na domowe wino z czarnej aronii
Proces wytwarzania wina z jagód jarzębiny jest raczej prosty. Nie używaj owoców z drzew rosnących w pobliżu dróg, mogą gromadzić nieodpowiednie substancje. Konieczne jest, aby owoc był dojrzały, w przeciwnym razie wino będzie błądzić gorzej, konieczne jest zwiększenie ilości cukru.
Przybliżone obliczenie proporcji składników:
- owoce jarzębiny - 1 kg;
- cukier (wyprodukowany w krajach WNP) - 50-100 g;
- 0,5-1,5 l wody.
Przygotowanie
Dzięki tym proporcjom uzyskuje się najlepsze wyniki.
Jagody nie są moje. Zawarte na ich powierzchni mikroorganizmy zapewnią fermentację brzeczki, a wszelkie nieorganiczne obce mikrocząsteczki osadzą się na dnie wraz z drożdżami po fermentacji. Jagody w ilości około 1 kg, kładziemy na przykład w zwykłej 3-litrowej butelce. Zasypiamy do 50-100 g cukru i rąk mnem lub tolkushka. Na szyjce butelki zawiązujemy kawałek gazy i czekamy trzy dni na rozpoczęcie fermentacji. Następnie zalać około 1-1,2 l wody i dokładnie wymieszać, aby cukier rozpuścił się.
Wkładamy wodę: rolujemy słoik z blaszaną pokrywką, wciskając w środek pokrywy mały otwór, w który wkładamy cienką rurkę (np. Z zakraplacza pasuje). Końcówka tubki wewnątrz słoika powinna ledwie wejść do środka i w żadnym przypadku nie dotykać powierzchni zacieru nawet przy intensywnej fermentacji. Przyłóż plastelinę między pokrywką a rurką. Drugi koniec rurki umieszcza się w małym słoiku z wodą. W tej samej pojemności można upuścić kanaliki z kilku dodatkowych puszek kwaśnych.
Gazy powstające podczas fermentacji przechodzą przez bramę wody, co zapobiega możliwości inicjacji fermentacji octowej. Ogólny cykl fermentacji alkoholowej trwa 40 dni, ale po 20-30 dniach ostrożnie położyliśmy butelkę na stole, otwieramy pokrywkę i odcedzamy brzeczkę cienkim wężem i filtrem od gazy do innego czystego słoika. W pozostałym cieście z zacierami napełnij nie więcej niż 2-3 szklanki wody, wstrząśnij i delikatnie wyciśnij. Filtruj i uzupełnij, co zostało wyciśnięte w gęstą brzeczkę.
Zwijamy bank i ponownie instalujemy blokadę wody na kolejne 20 dni (teraz możesz umieścić butelki w chłodniejszym miejscu w piwnicy, na werandzie, na balkonie). Po tym czasie wino jest gotowe. Przelewamy ją (czyli usuwamy z drożdży) za pomocą rurki i napełniamy ją czystymi butelkami, które można zamknąć za pomocą niezbyt gęstych plastikowych nakrętek. Szczelność nie jest już potrzebna, w przeciwnym razie pokrywka się oderwie. Możliwe jest ustabilizowanie i zwiększenie wytrzymałości wódki wlewania w tempie 50 ml na litr wina. Dodana wódka zatrzyma resztkową fermentację. Teraz dobrze jest przenieść butelki wina do piwnicy lub nieogrzewanego balkonu. Jeśli wino jest godne do stycznia - tylko wtedy można je zwinąć lub butelkować i szczelnie zakorkować.
Wino powinno być bogate, mocne i słodkie.
Wydaje się, że można przyjemnie rozpieszczać gości i dom przyjemnym, odurzającym napojem witaminowym. Szczególnie gorliwy w jego użyciu, oczywiście, nie powinien.
Wino domowe ze zwykłego czerwonego ashberry gotuje się dokładnie tak samo, jak z czarnej aronii (patrz wyżej). Gęstość miąższu, wodnistość i zawartość cukru w owocach aronii czerwonej i czarnej jest prawie taka sama, więc obliczenie proporcji składników jest takie samo.
Należy zauważyć, że zwiększenie ilości cukru sprawia, że wino jest mocniejsze i bardziej słodkie. To jest, jak mówią, amator.