Udane oblodzenie będzie nie tylko ozdobą domowego ciasta, ale także nadadzą mu smaku dodatkową oryginalność. Szczególnie popularne i pożądane produkty pod powłoką czekoladową. O nim, porozmawiamy dzisiaj i powiemy, jak prawidłowo zrobić lukrem czekoladowym.
Polewą czekoladową na gorzką czekoladę i ciasto mleczne - przepis
Składniki:
- pełne mleko - 6 łyżek. łyżki;
- gorzka czekolada - 195 g.
Przygotowanie
Aby bez wątpienia szkliwić, konieczne jest odpowiedzialne podejście do wyboru czekolady. Nie powinien zawierać żadnych obcych zanieczyszczeń w swoim składzie, a także być bez dodatku orzechów, rodzynek i innych wypełniaczy. Dlatego zanim kupisz czekoladę w sklepie, sprawdź składniki na opakowaniu.
Aby przygotować glazurę, rozłupujemy czekoladę na małe plasterki i umieszczamy w odpowiedniej małej misce lub kadzi, wlewamy do niej mleko i umieszczamy wszystko w kąpieli wodnej. Kontynuuj mieszanie masy, aż plasterki czekolady całkowicie się rozpuszczą i wymieszaj z mlekiem do uzyskania jednolitej masy.
Zanim przystąpimy do pokrywania produktów lukrem czekoladowym, schładzamy je wcześniej w lodówce. To nieco przyspieszy proces utwardzania powłoki, dzięki czemu można uzyskać grubszą warstwę. Podczas gdy glazura jest gorąca i płynna, wypełniamy ją plackiem i szybko rozprowadzamy łyżką lub silikonową szczoteczką.
Polewą czekoladową na ciasto czekoladowe i mleka - przepis
Składniki:
- mleko pełne - 2 łyżki. łyżki;
- cukier puder - 170 g;
- biała czekolada - 380 g.
Przygotowanie
Czekoladowe lukier wygląda bardzo wykwintnie na białej czekoladzie. I wiele dekoracji na tej powierzchni wygląda o wiele bardziej efektownie i atrakcyjnie. Przy przygotowywaniu takich glazury powinny pojawić się problemy, o ile oczywiście nie zajmiecie się zakupem wysokiej jakości surowców. Aby przygotować glazurę, wystarczy tylko naturalna biała czekolada (nie porowata). Podobnie jak w poprzednim przepisie, aby go stopić, będziemy na łaźni wodnej, wcześniej rozbijanej na kawałki. Gdy tekstura czekolady stanie się płynna, dodaj cukier w proszku wymieszany z łyżką mleka, dokładnie wymieszaj, a następnie wlej resztę mleka, usuń masę z kąpieli wodnej i ubij mikserem.
Szybko nakładamy biały wisienkę na ciasto, gdy jest jeszcze ciepły.
Polewą czekoladową na czekoladę i ciasto krem - przepis
Składniki:
- Śmietankowa zawartość tłuszczu 15% - 90 ml;
- gorzka czekolada - 90 g.
Przygotowanie
Zasada wytwarzania glazury z czekolady i śmietanki jest identyczna z pierwszą recepturą, ale zamiast mleka stosuje się krem, który nieco wpłynie na walory smakowe glazury. W tym przypadku będzie trochę bardziej miękki i jednocześnie bardziej kaloryczny. Łamana kostka czekolady wraz ze śmietanką umieszczana jest na łaźni wodnej, a po stopieniu czekolady i wymieszaniu składników, wylewamy masę na ciasto i wyrównujemy.
Tort czekoladowo-maślany - przepis
Składniki:
- masło - 45-55 g;
- pełne mleko lub woda - 20 ml;
- gorzka czekolada - 90 g.
Przygotowanie
Glazura z olejem okazuje się być bardziej nasycona smakiem i nieco różni się w procesie przygotowania. Początkowo, podobnie jak w innych wariantach, umieszczamy połamane płytki w szufelce na łaźni wodnej, dodając mleko i pozwalając na całkowite stopienie. W oddzielnym pojemniku stopić masło i stopniowo wstrzykiwać do stopionej czekolady, ciągle mieszając, aż do uzyskania gładkości i jednolitości. Dopiero potem możemy nałożyć gotową glazurę na powierzchnię ciasta.