Prawdopodobnie każdy z nas przynajmniej raz w życiu próbował słodyczy, która pochodzi z Turcji - pakhlava . Przygotowywany jest z ciasta francuskiego i miodu, a jeśli lubisz ten przysmak, powiemy ci, jak zrobić w domu baklawkę z miodem.
Przepis na baklava miodowa
Przygotowanie baklawy z miodem to dość długi i pracochłonny proces, ale wynik jest tego wart.
Składniki:
- mąka - 400 g;
- jaja - 4 sztuki;
- masło - 250 g;
- śmietana - 250 g;
- cukier - 300 g;
- orzechy włoskie - 2 przedmioty;
- miód - 1 łyżka. łyżka;
- kardamon - 2 ziarenka;
- sól - szczypta.
Przygotowanie
Zaczynamy wytwarzać miód z baklavy z ciasta francuskiego mieszając kwaśną śmietanę z miękkim, krojonym masłem. Ugniataj ciasto porwanymi ruchami. Następnie oddziel białka od żółtek. Wrzuć trzy żółtka do ciasta i zostaw je na chwilę. Ciasto trochę soli, i stopniowo interweniować w nim przesiane mąki. Nadal ugniataj go ostrymi ruchami, dostaniesz grudki, ale to nie jest straszne, włóż je do plastikowego worka i włóż do lodówki na 30 minut.
Do napełniania wymieszaj zmielone orzechy włoskie z dodatkiem kardamonu i cukru. Ubij białka i połącz je z połową masy orzechowej. Weź ciasto, podziel na 4 części, każdą rolkę cienko, ale spraw, aby najniższy był trochę grubszy od pozostałych, aby bakława się nie rozdarła. Umieść jedną warstwę ciasta na blasze do pieczenia, posmaruj ją mieszaniną białek, a następnie posyp suchą nakrętką. Zrób to samo ze wszystkimi częściami, a następnie odetnij brzegi, wrzuć je do ostatniej piątej warstwy i posmaruj żółtkiem jajek ubijanym wodą.
Pokrój baklawę na 16 kawałków, udekoruj środek każdym orzechem i piecz w 180 stopniach przez 30-40 minut. Rozpuść miód, dodaj trochę wody, posmaruj tę mieszankę wypieczoną baklawą i włóż do piekarnika na kolejne 5 minut. Potem twoja miodowa bakława z orzechami będzie gotowa.
Krymski miód
Dla tych, którzy pamiętają, jaki smak baklavy, która sprzedawana jest na plażach Krymu, oferujemy przepis na miód krymskiej baklavy, którą można z łatwością przygotować w swojej kuchni.
Składniki:
- mleko - 250 ml;
- śmietana - 50 ml;
- masło - 60 g;
- mąka - 3,5-4 sztuki;
- soda - ¼ łyżeczki;
- cukier - 500 g;
- woda - 200 ml;
- miód (opcjonalnie) - 2 łyżeczki.
Przygotowanie
Połącz mleko i roztopione masło. Dodaj do nich wodę sodową i kwaśną śmietanę, dobrze wymieszaj, a następnie wlej mąkę i ugniataj ciasto. Przykryj ręcznikiem i odstaw na 10 minut. Podzielić ciasto na części, natłuścić powierzchnię roboczą mąką i zwinąć w cienki prostokąt. Im cieńsza staje się warstwa, tym lepsza i smaczniejsza będzie twoja bakława. Pozostawić warstwę do wyschnięcia na 5-10 minut, a następnie zwinąć bułką o szerokości 4 cm, aby ciasto nie przylgnęło, posyp ją mąką. Przetnij brzeg rolki wodą, aby się dobrze przylegała i nie rozpadała się podczas smażenia.
Przetnij powstałą rolkę na ukośne pasy, o szerokości 2 cm i rozłóż elementy, które trochę się obróciły. Rozgrzej olej roślinny na głębokiej patelni i usmaż kilka kawałków z dwóch stron do złotego koloru. Gotowa bakława leżała na papierowym ręczniku, aby zrzucić nadmiar tłuszczu.
Podczas gdy bakława jest smażona, gotuj syrop. Aby to zrobić, wymieszaj wodę z cukrem, doprowadzaj do wrzenia, usuń z ognia, a następnie dodaj miód. Włożyć do gotowego syropu schłodzoną baklawę, tak aby pozostała wyraźna i położyć na tacy. Jeśli zanurzysz gorącą baklawę w syropie, stanie się miękki. Na koniec możesz posypać wszystkie zmiażdżone orzechy.