Mięso z indyka jest cennym produktem dietetycznym zawierającym wiele użytecznych substancji. Z mięsa innych ptaków i zwierząt indyk wyróżnia się niską zawartością tłuszczu i zwiększoną zawartością tryptofanu. Z mięsa indyczego możesz przygotować różnorodne, bardzo smaczne i zdrowe dania, w tym bułki z różnymi nadzieniami. Bułka z indyka to wspaniałe danie na świąteczny stół i rodzinne menu weekendowe.
Oto kilka przepisów na bułki z indykiem. Aby przygotować, oczywiście, należy wybrać świeże mięso z indyka, inne produkty również muszą być wysokiej jakości.
Rolka fileta z indyka z suszonymi śliwkami i boczkiem w folii, pieczona w piecu
Składniki:
- filet z piersi indyka (najlepiej jednoczęściowy) - około 800 g;
- suszone śliwki - około 200 g;
- pestki orzechów włoskich (lub innych) mielonych orzechów - około 100-150 g;
- boczek (surowy lub wędzony) - około 150 g;
- jajo kurze - 1 sztuka;
- czosnek - 2 ząbki;
- koniak (lub Madera, lekki słodki muscat, sherry) - około 50 ml;
- mielone suche przyprawy (gałka muszkatołowa, aromatyczna, czerwona i czarna papryka, goździki);
- pachnące świeże zioła (kolendra, pietruszka, rozmaryn, bazylia).
Przygotowanie
Najpierw myjemy śliwki w filiżance wrzątku, odczekaj 10 minut i spuścimy wodę. Usuń kości, przyciąć je nie zbyt drobno. Napełnij go koniakiem, połącz go w 10 minut. Zmieszaj z jajkiem, mielonymi orzechami i suchymi przyprawami. Dodaj posiekany czosnek. Nadzienie nie powinno być płynne, można korygować jego gęstość za pomocą nasion sezamu, tartej bułki tartej lub drobno zmielonych orzechów. Możesz dodać tarty ser, będzie smaczniejszy.
Teraz dowiemy się, jak zrobić bułkę z indyka. Boczek pokroić w paski lub cienkie plasterki. Z lekko pobitych warstw filetów z indyka, tworzymy podłoże na folii (najpierw folia powinna być pomazana kawałkiem smalcu z bekonu lub masła). Na brzegu substratu rozprowadzamy pas bekonu i gałązek zieleni, a na górze lub na końcu - mieszankę suszonych śliwek z orzechami i jajkami. Rzuć rolkę i zapakuj ją w folię. Może być zawinięty w drugą warstwę. Rozprowadzamy wiązkę na blasze do pieczenia lub ruszcie i pieczemy w piekarniku przez około 1 godzinę i 30 minut. Kroimy gotową bułkę na plastry i układamy na półmisku. Robimy zieleń. Możesz spawać rolkę, w tym przypadku powinna być związana sznurkiem w kilku miejscach.
Do przygotowania małych bułeczek można użyć mięsa u podnóża indyka, jest nieco bardziej chrupki i grubszy, ale także pyszny. Rolkę z indyka można przygotować nie tylko przy użyciu piersi lub mięsa z nóg w postaci dużych płaskich kawałków. Podłoże może być wykonane z mięsa mielonego z indyka.
Rolka z indyka z pieczarkami, oliwkami, słodką papryką i orzechami
Składniki:
- mielony indyk - około 800 g;
- oliwki bez pestek (zielone lub ciemne) - około 200 g;
- grzyby (białe, boczniaki lub pieczarki) - około 200 g;
- cebula - 1 szt .;
- słodka czerwona papryka - 1 szt .;
- jajko z kurczaka - 2 szt .;
- czosnek - 2 ząbki;
- trochę oliwy z oliwek;
- drobno zmielone orzechy;
- suche przyprawy (gałka muszkatołowa, różne rodzaje pieprzu, goździki);
- świeże warzywa (bez kopru).
Przygotowanie
Na osobnej patelni usmażyć drobno posiekaną cebulę i drobno posiekane grzyby. Miksujemy i wyrzucamy na sito. Dodaj jajko, mielone orzechy, czosnek i przyprawy. Gęstość skorygowana za pomocą orzechów lub tartej bułki tartej. W farszu też dodać jajko, lekko przyprawić przyprawami i lekko osolone.
Możliwe jest formowanie i spawanie rolki w folii celofanowej lub bez niej (w tym przypadku podłoże musi być z jednego kawałka, ruletka musi być zabandażowana w kilku miejscach sznurkiem, jak kiełbasa). Po podgrzaniu celofan wydziela nieprzyjemne substancje, więc lepiej jest piec
Na folii, natłuszczonej, ułożyć w formie prostokąta podłoże z mięsa mielonego (grubość warstwy wynosi 2-3 cm). Na wierzchu w środku wzdłuż lub wzdłuż krawędzi układamy mieszankę cebuli-grzyba, a następnie - pieprz pokrojoną słomką, oliwki z okręgami i gałązkami zieleni. Owijamy krawędzie, czyli tworzymy rolkę. Dla niezawodności pakujemy drugą warstwę folii i pieczymy w piekarniku w temperaturze 180 stopni C przez około 1 godzinę i 20 minut. Przecinamy gotowe plasterki zwojów. Robimy zieleń. Podajemy z każdym winem gronowym .