Wątroba wołowa pod względem liczby korzystnych właściwości i witamin przewyższa pod wieloma względami mięso. Ponadto naczynia z niego są bardzo smaczne, pożywne i łatwe w przygotowaniu.
Jeśli podczas smażenia tego produktu dla uzyskania najlepszych rezultatów, ważne jest, aby nie prześwietlić go, wtedy duszona wątroba wołowa w każdym razie okaże się miękka, miękka i pachnąca.
Wątróbka wołowa, duszona w śmietanie z cebulą i pomidorami
Składniki:
- wątroba wołowa - 900 g;
- cebula - 275 g;
- świeże pomidory - 275 g;
- śmietana - 200 g;
- olej roślinny - 75 ml;
- mąka - 60 g;
- mielony czarny pieprz - do smaku;
- liście laurowe - 2-3 sztuki;
- sól - do smaku;
- przyprawy - do smaku;
- świeże warzywa - do smaku.
Przygotowanie
Wątroba jest płukana, usuwana z błon i naczyń i pocięta na plasterki o pożądanej wielkości. Cebule są czyszczone i krojone na pół pierścienie, a pomidory są pokrojone w kostkę lub plasterki.
W głębokim rondlu kazan lub patelnię smażyć do cebuli w oleju roślinnym, pierwszej cebuli, a następnie położyć kawałki wątroby, zalać solą i pieprzem i smażyć przez kolejne pięć do siedmiu minut. Teraz rzucamy pomidory, a po trzech minutach kładziemy kwaśną śmietanę. Dopraw solą, przyprawami do wyboru i smakiem, rzuć liście laurowe i zmielony czarny pieprz. Pokrywamy naczynia pokrywą wątroby, ograniczamy do minimum temperaturę i wypróbowujemy danie przez dwadzieścia minut. Pod koniec gotowania wyrzucamy drobno posiekane świeże zioła.
Wątróbka wołowa, duszona z koncentratem pomidorowym i warzywami w rożku
Składniki:
- wątroba wołowa - 900 g;
- cebula - 275 g;
- marchewki - 150 g;
- słodka bułgarska papryka - 100 g;
- majonez - 100 g;
- woda oczyszczona - 150 ml;
- pasta pomidorowa - 50-75 g;
- czosnek - 2 ząbki;
- olej roślinny - 75 ml;
- mąka pszenna - 60 g;
- mielony czarny pieprz - do smaku;
- Przyprawy i pikantne zioła - do smaku;
- liście laurowe - 2 sztuki;
- sól - do smaku;
- świeże warzywa - do smaku.
Przygotowanie
Wątroba dobrze spłukuje, usuwa błonę, wycina sosna i żyły i kroi na plasterki o pożądanej wielkości.
W funkcji wielowariantowej uformujemy trochę oleju roślinnego i usmażymy w nim kawałki wątroby, zawijamy w mąkę z solą i zmielonym czarnym pieprzem, ustawiając tryb "Pieczenie" lub "Smażenie". Następnie wyrzuć pół-pierścienie wcześniej obranej i posiekanej cebuli i smaż przez kolejne siedem minut. Dodajemy pokrojoną w plasterki marchewkę i słodką bułgarską paprykę, majonez, koncentrat pomidorowy, zalewamy gorącą wodą i dodajemy wszystkie przyprawy i zioła. Przełącz urządzenie w tryb "Hartowanie" i utrzymuj naczynie w nim przez czterdzieści pięćdziesiąt minut. Na dziesięć minut przed zakończeniem gotowania dodaj liście laurowe, drobno posiekany czosnek i świeże zioła.