Miękka makrela może być gotowana na różne sposoby, ale najprostszym i najbardziej popularnym sposobem było i jest gotowanie ryb na patelni. Smażenie i duszenia na patelni zajmuje minimum czasu i pozwala kontrolować proces gotowania bezpośrednio, obserwując go. Dzięki temu ryba nie zostaje przesadzona lub odwrotnie - surowa. Jak przygotować makrela na patelni przeczytać w naszym artykule.
Jak usmażyć makreli na patelni z pachnącym olejem?
Składniki:
- filet z makreli - 8 szt .;
- mąka - 75 g;
- masło - 25 g;
- cytryna.
W przypadku oleju:
- masło - 100 g;
- świeże zioła (koperek, pietruszka, bazylia, tymianek, itp.) - 2 łyżki. łyżki;
- sok z cytryny - 1 łyżeczka.
Przygotowanie
Przed smażeniem makreli na patelni, delikatnie masło z blenderem do kremowego. Do oleju dodaj 2 łyżki posiekanych ziół i odrobinę soku z cytryny. Do takiego pachnącego oleju można również wziąć suche zioła, ale wcześniej trzeba będzie je ugnieść tłuczkiem, aby zacząć zapach. Wkładamy gotowy olej do ceraty i wyłączamy kiełbasę. Wrzucamy kiełbasę do lodówki i pozostawiamy tam, aż całkowicie się schłodzi.
Przesiewamy mąkę i mieszamy ją z solą i pieprzem. Zrzucamy filet z ryby na mąkę, otrząsamy resztki. Po stronie miąższu połóż kawałek masła bez dodatków i smażyć rybę stroną z olejem w dół przez około 2-3 minuty, następnie obróć skórę i przygotuj kolejne 2-3 minuty.
Podajemy filet z makreli z plasterkiem cytryny i kawałkiem aromatycznego masła ułożonego na wierzchu.
Makrela na patelni z kremowym sosem
Składniki:
- filety z makreli - 8 sztuk;
- mąka z solą i pieprzem;
- masło - 40 g.
Sos Bronton:
- masło - 55 g;
- żółtka - 2 sztuki;
- Musztarda dijon - 1 łyżeczka;
- ocet winny biały - 2 łyżeczki.
- pietruszka.
Przygotowanie
Podgrzej patelnię na średnim ogniu. Kawałki bułek fileta w mące, resztki wstrząsnąć. Cielę rybę z miękkim masłem i rozprowadź oliwioną stronę na patelni. Ile smażyć makreli w garnku zależy od wielkości ryby, ale zwykle zajmuje 4-5 minut z każdej strony na małym ogniu.
Gdy ryba jest smażona, zróbmy sos: w misce włóż żółtka, musztardę , ocet winny i dodaj posiekaną natkę pietruszki. Dokładnie wymieszaj wszystko, aż utworzy się jednorodna masa.
Ryby gotowe do podania podawane są z bocznym daniem z gotowanych ziemniaków i gotowanego sosu.
Jak zgasić makrela na patelni?
To danie kuchni koreańskiej zostało zaprojektowane specjalnie dla miłośników oryginalnego smaku i niecodziennych metod gotowania. Do tego przepisu potrzebna będzie kapusta kimchi, którą można kupić w dowolnym specjalistycznym sklepie z orientalnymi artykułami spożywczymi, ale łatwiej jest go ugotować samemu, szczególnie, że już wcześniej musieliśmy zdekonfigurować przepis.
Składniki:
- makrela w puszkach - 2 puszki;
- kimchi własne przygotowanie - 2 przedmioty + sok spod niego - 3 łyżki. łyżki;
- cukier - 1 łyżeczka;
- olej sezamowy - 1 łyżka. łyżka;
- czosnek - 1 ząbek;
- zmiażdżony imbir - 1 łyżeczka;
- suszone chili - do smaku;
- sos sojowy - 1-2 łyżki stołowe. łyżki;
- woda - 1 ½ st .;
- cebula - 2 szt .;
- zielona cebula.
Przygotowanie
W misce wymieszaj 1/4 szklanki soku z ryb w puszkach z posiekanym czosnkiem i imbirem, a także z chili i sosem sojowym. W otrzymanej mieszaninie dodać sok z kimchi i odłożyć na bok mieszaninę.
Na patelni rozgrzewamy olej sezamowy i rozprowadzamy ryby razem z posiekaną cebulą i kapustą kimchi. Napełnij zawartość miski wcześniej przygotowanym sosem i wodą. Wprowadzamy płyn do wrzenia i zmniejszamy ogień. Przygotowanie duszonej makreli na patelni zajmuje 15-20 minut pod pokrywką, po czym danie można dodatkowo przyprawić odpowiednią ilością sosu sojowego. Podawaj z posiekaną zieloną cebulką.