W ostatnich latach ceramiczne noże, które można wybierać w dowolnych urządzeniach sklepowych, stały się bardzo popularne wśród gospodyń domowych. Powodem ich szerokiej dystrybucji są przede wszystkim wygoda, wytrzymałość, trwałość i ostrość. Oczywiście, używając takich noży, powinieneś znać pewne zasady ich obsługi. Najczęstsze pytanie dotyczące ich użycia: czy noże ceramiczne są zaostrzone? Niektórzy producenci twierdzą, że ceramiczne noże nie wymagają ostrzenia. To nie jest do końca prawdą. Pomimo faktu, że ceramiczne noże są matowe i noszone znacznie wolniej niż stalowe noże, należy je okresowo korygować i ostrzyć. Duże firmy produkujące noże ceramiczne oferują fabryczne edycje i ostrzenie, ale, niestety, ta opcja jest dostępna tylko w niektórych krajach na świecie.
W tym artykule porozmawiamy o tym, czy można ostrzyć noże ceramiczne w domu i jak to zrobić.
Jak wyostrzyć nóż ceramiczny?
Jeśli nie masz możliwości zabrania noża do specjalistycznego warsztatu lub chcesz nauczyć się go wykonywać samodzielnie, pamiętaj o pierwszej zasadzie: nie wyostrzaj ceramiki zwykłymi ostrzami, "kamieniami" lub szmerglowymi. Jedynym sposobem na ostrzenie noża ceramicznego jest użycie ściernych powierzchni, które są twardsze niż sam nóż (lepiej w przypadku natrysku diamentowego, w skrajnych przypadkach można użyć elektrokorundu). Drobna miękiszka diamentowa radzi sobie z ceramiką, przywracając jej dawną ostrość.
Ostrzenie ceramiki jest procesem długotrwałym. Czas trwania procesu wynika głównie z faktu, że ostrze noża ceramicznego nie może być dociśnięte do powierzchni ściernej z użyciem siły. Należy również uważnie monitorować gładkość ostrzenia i unikać ostrych ruchów nożem na ostrzarce.
Obecnie na rynku dostępne są dwa rodzaje ostrzarek do użytku domowego do noży ceramicznych: elektryczne i ręczne. Poniżej omówimy oba te typy bardziej szczegółowo.
Ostrzałka do ceramicznych noży: dwa główne typy
- Elektryczna latarka do noży ceramicznych to niewielkie urządzenie wyposażone w parę małych diamentowych krążków. Dyski są napędzane przez silnik elektryczny. Zasilany przez baterię AA lub akumulator. Aby wyostrzyć, musisz włożyć nóż noża między dyski. Jakość ostrzenia ostrzy w elektrotermie jest dość wysoka - nawet o wiele stępione ostrza mogą, jeśli nie wrócić, a następnie zbliżyć je do pierwotnego stanu. Głównym plusem elektrycznej temperówki jest łatwość użycia. Główną wadą jest wysoka cena.
- Drugi rodzaj noża do noży ceramicznych jest ręczny . Z wyglądu przypominają pilniki do manicure lub pedicure - płaską powierzchnię z powłoką z diamentowego pyłu, wyposażoną w uchwyt. Ręczne temperówki są bardziej odpowiednie do płytkiej korekcji, "prostowania" powierzchni. Dobrze jest wyostrzyć bardzo tępy nóż przy ich pomocy, ale do tego trzeba będzie trochę wysiłku. Jednocześnie doświadczeni rzemieślnicy twierdzą, że ręczna temperówka daje dużo więcej kontroli, a zatem lepsze możliwości wyostrzania ostrza. Oczywiście tylko ci, którzy naprawdę wiedzą, jak wyostrzyć noże, będą mogli skorzystać z tej wolności i możliwości w pełni. Jeśli nigdy tego nie robiłeś w życiu - lepiej wybrać elektrotrójkę.
Nawiasem mówiąc, należy zauważyć, że kształt ostrza noża ceramicznego różni się od kształtu stali. Klasyczna wersja szlifowania stali na "trzech rogach" nie nadaje się do ceramiki. Ostrze noża ceramicznego w wycięciu musi być lekko wypukłe - wymaganie to wynika z osobliwości materiału, w szczególności z jego kruchości.
Głównym atutem ręcznej temperówki jest taniość. Główną wadą jest to, że należy go stosować, niedoświadczony "młynek" może nie tylko nie poprawić, ale nawet pogorszyć sytuację.
Ostrzenie noży ceramicznych powinno odbywać się regularnie, co najmniej raz na dwa do trzech lat, bez czekania, aż w końcu staną się zmatowione lub rozdrobnione na ostrzu.