Do przygotowywania różnych wyrobów cukierniczych: ciast, ciastek i innych pysznych deserów - często używane są różne wypełniacze, w tym krem czekoladowy na kwaśną śmietanę.
Należy zauważyć, że okres używania wyrobów cukierniczych ze śmietaną jest bardzo krótki. Jednak nadal najlepiej jest podawać kwaśną śmietanę , na przykład olej, ponieważ mniej kalorii i nie tak mało. Ponadto, kwaśna śmietana nadaje smakowi śmietanki przyjemną naturalną kwasowość mleczną.
Powiedz, jak zrobić śmietanowo-czekoladowy krem. Przede wszystkim kup dobrej jakości kakao w proszku (niealkaliczne, z ułamkiem masowym tłuszczu nie mniejszym niż 15%) i dobrą naturalną śmietaną. Lepiej jest stosować średnio lub wysokotłuszczową śmietanę, aby śmietana nie była zbyt płynna, jednak jej gęstość można regulować różnymi produktami i metodami, więc jest to kwestia osobistych preferencji i smaku.
Przepis na śmietanę czekoladową
Składniki:
- kakao w proszku - 1-3 st. łyżki;
- cukier puder - 1-3 st. łyżki;
- śmietana o naturalnej zawartości tłuszczu co najmniej 20% - 200-300 ml.
Przygotowanie
Wymieszaj kakao w proszku z cukrem pudrem, aby nie było grudek. Proporcja słodkiej śmietany kakaowej wybierz preferowaną dla ciebie, możesz bardzo się różnić. Stopniowo dodawaj śmietanę i ostrożnie ją pocieraj. Wszystko jest dobrze i długotrwałe zamieszanie.
Aby lepiej rozpuścić cukier puder, możesz najpierw rozpuścić mieszaninę cukru z kakao w małej objętości (50-100 ml) lekko podgrzanego mleka lub śmietany, a następnie wymieszać z gęstą tłustą śmietaną. Tak przygotowany krem będzie miał bardziej jednolitą teksturę.
Taki krem czekoladowo-kwaśny nadaje się do impregnowania ciasta z ciast lub, na przykład, do napełniania ciast, jeśli chcesz, aby krem stał się grubszy, ochłodź go. Możesz także dostosować gęstość za pomocą skrobi kukurydzianej. Jeśli chcesz, aby krem utrzymywał zamrożone formy, możesz dodać rozpuszczony w nim
Aby uzyskać pikantną i wyrafinowaną czekoladową śmietanę, można dodać rum, ciemny lub złoty (lub brandy, mocną Madera lub Muscat), a także wanilię lub cynamon (ale nie razem) do mieszaniny przygotowanej według podstawowej receptury (patrz wyżej), Szafran, kardamon, starta gałka muszkatołowa, a nawet gorący czerwony pieprz.
Możliwe jest również dodawanie składników takich jak jaja przepiórcze, mąka orzechowa lub migdałowa lub makaron i gotowa czekolada. Oczywiście lepiej wybrać czekoladę czarną o maksymalnej zawartości kakao.